在北京三里屯的寫(xiě)字樓里，白領(lǐng)劉小姐對(duì)著手機(jī)訂單記錄皺起眉頭：上周在公司樓下和府撈面吃的草本酸辣肥牛面 29 元，周末在望京商場(chǎng)同款面卻收了 36 元。她盯著兩張幾乎一樣的菜品照片，發(fā)現(xiàn)除了背景里的裝修風(fēng)格不同，面條的分量、配料甚至湯底顏色都毫無(wú)差別 —— 這場(chǎng)相距 5 公里的 “價(jià)格盲盒” 體驗(yàn)，讓她忍不住在朋友圈發(fā)問(wèn)：“同一碗面，為何有的門(mén)店賣(mài)‘平裝版’，有的賣(mài)‘精裝版’？”

消費(fèi)者的困惑源于肉眼可見(jiàn)的價(jià)格斷層。社交平臺(tái)上，對(duì)比圖如潮水般涌來(lái)：朝陽(yáng)區(qū)兩家步行距離 15 分鐘的和府撈面，招牌豬軟骨面標(biāo)價(jià) 32 元和 39 元，差別只在一家開(kāi)在社區(qū)街邊，另一家位于商場(chǎng)首層；上海陸家嘴門(mén)店的酸湯雪花肥牛面 42 元，而三公里外的老社區(qū)店只要 35 元。有細(xì)心的食客發(fā)現(xiàn)，高價(jià)門(mén)店往往多了木質(zhì)屏風(fēng)、書(shū)法掛畫(huà)等 “文化元素”，但面條的食材、分量甚至打包盒都完全一致，所謂的 “服務(wù)品質(zhì)差異”，不過(guò)是收餐盤(pán)速度快了 30 秒。

面對(duì) “同面不同價(jià)” 的質(zhì)疑，和府撈面的回應(yīng)顯得有些蒼白：“門(mén)店按 A、B、C 類劃分，A 類店定位商圈核心區(qū)，提供沉浸式用餐體驗(yàn)，因此價(jià)格包含環(huán)境溢價(jià)。” 但這樣的解釋在標(biāo)準(zhǔn)化餐飲時(shí)代顯得無(wú)力 —— 當(dāng)中央廚房統(tǒng)一配送食材，預(yù)制菜包加熱即出餐，裝修成本真的能成為核心產(chǎn)品溢價(jià) 20% 的理由？有消費(fèi)者直言：“吃面還是吃裝修？早知道為書(shū)法墻多付 7 元，我不如去美術(shù)館看展。”

這場(chǎng)爭(zhēng)議撕開(kāi)了連鎖餐飲定價(jià)的隱形規(guī)則。業(yè)內(nèi)人士透露，商圈門(mén)店租金占營(yíng)收比可達(dá) 35%，而社區(qū)店普遍低于 20%，為平衡成本，“地段定價(jià)” 成為潛規(guī)則。但和府撈面的問(wèn)題在于，將同一產(chǎn)品的價(jià)格差異完全歸因于裝修和地段，卻忽略了消費(fèi)者對(duì) “公平感” 的核心訴求 —— 當(dāng)菜單上沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)提示門(mén)店等級(jí)，當(dāng)收銀員不會(huì)主動(dòng)說(shuō)明價(jià)格差異，這種 “盲盒式消費(fèi)” 很容易被解讀為 “看人下菜碟”。

更值得關(guān)注的是消費(fèi)信任的微妙變化。在預(yù)制菜大行其道的今天，餐飲產(chǎn)品的 “體驗(yàn)附加值” 正在被重新定義。消費(fèi)者可以接受網(wǎng)紅店為創(chuàng)意菜品買(mǎi)單，為稀缺食材溢價(jià)，但難以認(rèn)同 “同一份預(yù)制菜因門(mén)店裝修不同而差價(jià)懸殊”。正如一位餐飲博主所言：“如果把門(mén)店分成‘經(jīng)濟(jì)艙’和‘頭等艙’，至少應(yīng)該讓乘客知道自己買(mǎi)的是哪種票。”

事件發(fā)酵后，部分門(mén)店開(kāi)始在菜單角落標(biāo)注 “門(mén)店類型差異導(dǎo)致價(jià)格不同”，但這樣的 “亡羊補(bǔ)牢” 未能平息爭(zhēng)議。法律專家指出，根據(jù)《價(jià)格法》，經(jīng)營(yíng)者需明碼標(biāo)價(jià)并保持價(jià)格誠(chéng)信，若利用信息不對(duì)稱造成價(jià)格誤解，可能觸及 “變相價(jià)格欺詐”。而消費(fèi)者更在意的或許是一個(gè)簡(jiǎn)單的道理：吃一碗面的錢(qián)，不應(yīng)該為門(mén)店的租金差價(jià)和裝修審美買(mǎi)單。

暮色中的兩家和府撈面里，同樣的骨湯在鍋里翻滾，不同的是商場(chǎng)店的食客在暖光下拍照發(fā)圈，社區(qū)店的顧客端著面碗蹲在門(mén)口扒拉。價(jià)格差異本身是市場(chǎng)規(guī)律的產(chǎn)物，但當(dāng)企業(yè)把 “地段溢價(jià)” 包裝成 “服務(wù)升級(jí)”，把租金成本轉(zhuǎn)嫁為消費(fèi)者的 “隱形消費(fèi)”，失去的可能是比一碗面利潤(rùn)更珍貴的東西 —— 坦誠(chéng)。畢竟，在這個(gè)消費(fèi)者越來(lái)越精明的時(shí)代，任何試圖用裝修風(fēng)格給面條 “貼標(biāo)簽” 的行為，最終都會(huì)輸給 “把價(jià)格寫(xiě)在明處” 的真誠(chéng)。

作者聲明：內(nèi)容由AI生成