現如今空氣炸鍋已經成了

很多人廚房里的標配

但是你知道嗎

一種我們經常使用的空氣炸鍋用具

實際暗藏風險

很多人平時根本不注意

01

這種硅油紙千萬別買

不僅臟，還可能有“毒”

都有誰，買回來的硅油紙，是這樣包裝的？

品牌、廠家、生產廠址、衛(wèi)生許可證等等信息全都沒有，妥妥的“三無”產品。

這種硅油紙不僅衛(wèi)生方面可能不過關，在烤箱、空氣炸鍋等高溫環(huán)境使用下，更可能存在——

氫化三聯苯、甲苯、二甲苯等有害物質的析出風險。

因為市面上絕大部分的硅油紙就像個三明治一樣，通常有三層構造：第一層底紙，中間第二層溶劑，最上面的第三層硅油。

圖片來源：參考文獻

底紙材質通常區(qū)別不大，而且本身不直接和食品接觸，沒啥威脅；上層的食品級硅油本身也很安全，能耐 230～250 ℃的高溫。

最容易出問題的就是夾在中間層的溶劑，本來溶劑就和膠水差不多，起到把底紙和硅油粘在一起的作用，粘好后通過兩次烘干程序處理完全揮發(fā)掉。

圖片來源：丁香醫(yī)生

但“三無”產品的小作坊，制作工序不夠規(guī)范、溶劑揮發(fā)的時間、溫度，或者次數達不到要求，溶劑殘留的風險就會很高，而二甲苯等有害物質就會存在于溶劑中。

在處理工序沒揮發(fā)掉的溶劑的硅油紙，買回家又在高溫環(huán)境下使用，有害物質可能一股腦地都揮發(fā)出來跑到食物上。

02

選正規(guī)硅油紙

認準這3點就夠了

硅油紙在產品本身的外觀上沒什么區(qū)別，不管是本色紙還是白色紙，都和安全搭不上關系。

真要選相對安全產品，主要看這3點：

• 包裝上品牌、廠家、生產廠址、衛(wèi)生許可證等等信息都要齊全，并且執(zhí)行標準應該相應的是國家標準GB 4806.8-2022。

• 硅油紙要和食品直接接觸，使用的原材料紙、硅油紙必須是食品級的，必須生產許可證編號。

• 目前的國標里，暫時還不包含對二甲苯等芳香物質的遷移量限制。

  如果產品詳情頁里還額外提供了二甲苯的檢測報告，相對來說會更加靠譜一些。

沒有也沒關系，有上面兩條，也基本夠用了。

除了要購買正規(guī)產品，自己使用硅油紙時也要注意。

03

使用時的兩個錯誤習慣

很多人都忽略了

那就是，在使用時不注意時間和溫度。

大部分的硅油紙產品，都是限定在230℃以下、20分鐘內使用，偶爾有的產品能做到耐熱 230 ～ 250℃，注意看包裝上的說明。

一旦使用的溫度過高，或者時間過長，有害物質的遷移量就容易超過限量，硅油層也會開始融化。

需要烤制的溫度超過 230 ℃時（比如烤紅薯），就不要用硅油紙了。

可以使用鋁箔紙，它的耐受溫度要高得多。

如果要烤制的時間超過20 分鐘，記得中途換一張硅油紙再烤。

一定不要超時使用，更不要反復使用。

來源：深圳市疾控中心、第一現場、珠江頻道