辣椒含有豐富的維生素C和辣椒素等營養成分，具有御寒祛濕、促進食欲、補充營養等功效。適量食用辣椒還可以促進血液循環和新陳代謝，有助于身體健康。
辣椒炒辣椒的味道香辣可口，辣味濃郁且層次豐富。青椒的鮮爽與紅椒的香辣相互交融，使得整道菜既下飯又開胃。同時，大蒜的加入也為這道菜增添了一絲蒜香味，讓人食欲大增，喜歡吃辣的小伙伴們，趕緊做這道菜～

用料

食材：余干辣椒500g，蒜瓣1頭，豆豉1大勺，干辣椒5根，鹽，生抽醬油，雞精，菜籽油。

辣椒炒辣椒｜超級下飯菜的做法

1. 買辣椒的時候盡量挑選顏色是淺綠的，口感更脆、更適合做爆辣椒（可以選江西的余干小辣椒，湖南的樟樹港辣椒或者當地農家線辣椒）。

1. 辣椒洗凈，用刀背拍一拍（更易炒入味）。

1. 準備一大勺豆豉，干辣椒剪小短節，蒜瓣拍扁備用。

1. 鍋里不加油，先放入小青椒煸一煸。

1. 小火慢煸，不時用鍋勺按壓炒、翻面，煸出虎皮狀。

1. 再倒入適量菜籽油翻炒均勻，盛出備用（：也可以直接扒拉到一邊進行下一步驟，我的量多不好操作就先盛出）。

1. 鍋中少補點油，依次加入豆豉、拍蒜瓣、干辣椒炒出香味。

1. 炒香后再把煸過的小青椒回鍋翻炒均勻。

1. 再加些鹽、一勺生抽醬油、少許雞精，翻炒均勻（豆豉有鹽，可以嘗一嘗咸淡調整調味料用量）。
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   ：我用的是老譚味道小炒醬油，用來小炒調味調色都很贊，它介于生抽和老抽之間，如果放一般的生抽想要顏色深一些可以再加點老抽調色。

1. 充分翻炒入味，煸出虎皮。

1. 出鍋啦！～滿滿一大盤辣椒炒辣椒?，先生說吃這個菜，就一個擔心，米飯太少了！

1. 必須得搭配一碗好吃的大米飯吼！

小貼士

吃不完的新鮮辣椒保存：挑出無損傷、無病蟲害的綠辣椒，清洗并擦干辣椒表面的水分，裝入密封袋中放入冰箱冷藏室保存1～2周左右。
在冷藏保存過程中，應定期檢查辣椒的狀態。如果發現辣椒有變軟、變色或發霉等現象，應及時處理掉這些辣椒，以免對其他辣椒造成影響。