• 民謠演出配一杯精釀、街頭酒吧調(diào)一杯“盲盒威士忌”、主題派對(duì)里體驗(yàn)微醺社交……..美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2025年以來，酒吧訂單量同比增長(zhǎng)49%，社交型酒館，融合型酒吧，精釀、特調(diào)吧等熱門品類增速明顯。

“City Drink”旺季將至，4月25日，2025美團(tuán)酒吧指南在上海正式發(fā)布，全國(guó)共有46城853家特色酒吧入選，較去年新增6座城市，上海、北京、成都、深圳、杭州為上榜酒吧數(shù)TOP5一張代表真實(shí)用戶上億次碰杯選擇的榜單，正通過服務(wù)零售的模式創(chuàng)新與數(shù)字化升級(jí)，加速酒吧行業(yè)多元化發(fā)展，激活城市夜間消費(fèi)活力。

▲美團(tuán)發(fā)布2025酒吧指南，全國(guó)46城共853家特色酒吧入選。

去酒吧聽民謠、看演出 年輕人夜生活迎“第二主場(chǎng)”

據(jù)商務(wù)部城市居民消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查報(bào)告顯示，城市60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間，年輕人睡眠時(shí)間不斷后移，夜間消費(fèi)需求不斷上升。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2025年，酒吧行業(yè)交易訂單同比增長(zhǎng)49%，遠(yuǎn)超過市場(chǎng)增速；年輕消費(fèi)群體快速增長(zhǎng)，精釀吧、特調(diào)吧、社交酒館、融合型酒吧是消費(fèi)規(guī)模增速最快的細(xì)分賽道，增速均超30%。

從精品精釀到品質(zhì)特調(diào)，從“酒吧+演繹”到“酒館+社交”，夜幕降臨后的大小酒吧正成為年輕人的“第二主場(chǎng)”，承載著弄潮兒對(duì)于個(gè)性化、社交化、多元化體驗(yàn)的“干杯”新追求。在2025美團(tuán)酒吧指南上，特調(diào)、精釀等精品單店酒吧成為城市新地標(biāo)，共397家門店上榜，較去年新增139家；融合型酒館持續(xù)風(fēng)靡，共有265家入選；社交類酒館受到追捧，上榜商家數(shù)達(dá)48家。越夜越精彩的年輕人，“喝”出日益多樣化的酒吧服務(wù)新模式，點(diǎn)亮城市夜間消費(fèi)的版圖。

今年上榜的Magic 0903·bar，是福州一間主打特調(diào)雞尾酒的精品單店酒吧。其創(chuàng)始人David表示，目前門店客群主要是20歲至40歲的年輕人，無論是每季更新的主題風(fēng)味酒，還是專屬特調(diào)雞尾酒，都圍繞著“情緒”二字展開。“我們的調(diào)酒師即是服務(wù)員，特調(diào)雞尾酒沒有設(shè)定的酒單，每一杯都是調(diào)酒師走到客人面前，根據(jù)他們對(duì)口味、度數(shù)，甚至是某種感覺的主觀需求專屬調(diào)制。透過將產(chǎn)品和服務(wù)做融合，提供消費(fèi)者情緒價(jià)值。”

▲ 上榜商家Magic 0903·bar的Hello Kitty主題的特調(diào)雞尾酒

而榜單上還有一批小酒館，依托社交屬性產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供“微醺社交”新體驗(yàn)。“年輕人是酒吧消費(fèi)的主力軍，他們對(duì)酒吧的需求不再局限于酒水本身，還注重氛圍感。酒吧是一個(gè)社交場(chǎng)所，讓他們?cè)谂霰g，獲得精神層面的共鳴。”昆明上榜連鎖酒吧——7米9（南亞店）的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張皓楠介紹，為了迎合新趨勢(shì)，門店推出了主題派對(duì)、品酒會(huì)等豐富的社交活動(dòng)。同時(shí)在不同分店的空間上融入多種潮流文化，為年輕人打造放松社交的氛圍。

今年榜單也涌現(xiàn)出一批融合型酒館，豐富的跨界服務(wù)，賦予酒吧復(fù)合型空間的新定義。“酒吧本身就是一個(gè)共享空間，除了喝酒，還能做演出、讀書會(huì)等很多事。”榜單上上海半笑酒館的運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人阿遠(yuǎn)認(rèn)為，雙業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)方式，不僅能讓年輕人有多元化的酒吧體驗(yàn)，更為行業(yè)注入新活力。“我們的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)是演出行業(yè)出身，開酒吧的初衷是為了滿足觀眾‘看完劇喝一杯談天說地’的需求。通過在酒吧開展沉浸式戲劇、脫口秀、民謠演出等活動(dòng)，不僅拉長(zhǎng)了酒吧業(yè)態(tài)的營(yíng)業(yè)時(shí)間，也吸引了一批原本不進(jìn)酒吧的客人。”

▲ 上海半笑酒館的民謠演出現(xiàn)場(chǎng)。 （圖源：商家供圖）

“酒吧+”釋放服務(wù)零售新勢(shì)能 年輕人“喝”出城市夜活力

隨著用戶日益增長(zhǎng)的新消費(fèi)需求，酒吧行業(yè)正從大店時(shí)代，進(jìn)入到了百花齊放、精耕細(xì)作、深度經(jīng)營(yíng)，注重內(nèi)容和品質(zhì)的時(shí)代。作為服務(wù)零售的重要品類，酒吧行業(yè)正涌現(xiàn)出眾多創(chuàng)新服務(wù)模式。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，過去一年，平臺(tái)上小酒館類、精釀特調(diào)、跨界酒吧等相關(guān)關(guān)鍵詞的搜索熱度高，社交酒館、精釀吧、特調(diào)吧、融合型酒吧是增速最快的細(xì)分賽道，增速均超30%。

縱觀2025酒吧指南，新一代消費(fèi)者正推動(dòng)酒吧業(yè)態(tài)升級(jí)，年輕人群社交產(chǎn)品化、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品服務(wù)化、服務(wù)多元化正成為三大主流趨勢(shì)。為年輕人打造社交空間的小酒館，將精釀、特調(diào)等酒水產(chǎn)品，融合個(gè)性化調(diào)酒、情緒酒單等服務(wù)的精品單店，跨界脫口秀、戲劇等演繹活動(dòng)的融合型酒吧成為用戶新寵，各類“酒吧+”新業(yè)態(tài)，不斷釋放服務(wù)零售的新勢(shì)能。

此外，不少商家依托團(tuán)購(gòu)、預(yù)訂等數(shù)字化產(chǎn)品，招牌調(diào)酒師、特色酒單等線上特色內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)服務(wù)零售的新效能，線上化成為當(dāng)下酒吧行業(yè)的另一大趨勢(shì)。美團(tuán)平臺(tái)上，過去一年，酒吧商家連續(xù)四年合作率翻倍增長(zhǎng)，小酒館、精釀啤酒吧、特調(diào)酒吧是線上最主要的商戶類型，合作數(shù)量均破萬(wàn)家；酒吧類商戶的線上訪問量、訂單消費(fèi)、用戶評(píng)價(jià)量均呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)，成都、上海、深圳、廣州、北京是酒吧最多的頭部城市；2025年數(shù)據(jù)顯示，線上流量和交易顯著增長(zhǎng)的商家，超70%為線上內(nèi)容豐富的門店。

酒吧指南等線上榜單，更為酒吧商戶拓寬了獲客渠道，助力其收獲流量與口碑的長(zhǎng)虹，推動(dòng)行業(yè)整體向好發(fā)展。以2024年酒吧指南為例，上榜商戶的店均流量相較未上榜商戶高出6倍。“榜單發(fā)榜時(shí)間剛好在夏季之前，其用戶基礎(chǔ)和公信力，能助力我們承接旺季流量。”上海TENDER BAR依托盲盒威士忌、雞尾酒沙龍等創(chuàng)新服務(wù)連續(xù)三年上榜酒吧指南，其主理人波恩就提到，“透過榜單，可以看到行業(yè)同行都在以不同的方式滿足新需求，榜單給了我們互相學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也是行業(yè)蓬勃發(fā)展的縮影。”

▲ 上海上榜酒吧TENDER BAR的雞尾酒沙龍。（圖源：商家供圖）

而年輕人對(duì)夜生活的多樣化需求，也正釋放強(qiáng)大的消費(fèi)潛力。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年以來，酒吧夜間消費(fèi)訂單量同比去年增長(zhǎng)超46%，年輕人群用戶數(shù)增長(zhǎng)近75%。

▲美團(tuán)樂生活業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人陳一方在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)致辭。 （攝影：陳程

“酒吧行業(yè)已成為城市生活多元化體驗(yàn)的重要載體。基于平臺(tái)海量真實(shí)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)與行業(yè)權(quán)威專家的深度參與，美團(tuán)努力為用戶打造一份兼具公信力與實(shí)用價(jià)值的品質(zhì)酒吧消費(fèi)指南，幫助年輕人高效找到潮流夜生活好去處。同時(shí)也為行業(yè)樹立標(biāo)桿、推動(dòng)良性競(jìng)爭(zhēng)，助力服務(wù)零售市場(chǎng)的飛速增長(zhǎng)與夜間經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。”美團(tuán)樂生活業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人陳一方表示。

（作者：紅餐編輯部）