谷雨過后啊，這天兒就跟開了掛似的！白天太陽曬得人直冒汗，晚上睡覺被子蓋也不是、掀也不是，最要命的是早上起來總覺得嘴巴發苦，眼睛干澀得跟進了沙子似的。這可不是我矯情，老中醫都說了，谷雨時節肝火旺盛最折騰人。別慌！今兒就跟大伙兒分享4道廚房小白也能搞定的"強肝菜"，保準讓您吃得香、睡得甜，第二天起床神清氣爽！

一、鹵豬肝涼拌菠菜

【材料】 新鮮豬肝半斤、菠菜一把、八角2顆、香葉3片、老抽2勺、料酒1勺、蒜末1勺、芝麻油適量

1. 豬肝冷水下鍋，加料酒焯出血沫后撈出

2. 重新換水，放八角香葉老抽煮30分鐘，筷子能扎透就關火

3. 菠菜焯水擠干切段，豬肝切片

4. 蒜末+芝麻油+少許鹽調成料汁，拌勻即可

【點評】這菜簡直就是"黃金搭檔"！豬肝補血明目，菠菜富含葉綠素，淋上香油后那個香味啊，隔壁小孩都饞哭了。下班回家花半小時就能搞定，放冰箱冷藏后更爽口！

二、萵筍胡蘿卜炒韭菜

【材料】萵筍半根、胡蘿卜半根、韭菜1小把、干辣椒3個、生抽1勺

1. 萵筍胡蘿卜切細絲（刀工不好用刨絲器）

2. 熱鍋涼油爆香干辣椒，先下胡蘿卜絲炒軟

3. 加萵筍絲翻炒1分鐘，最后撒韭菜段

4. 生抽沿鍋邊淋一圈，快速翻兩下就出鍋

【點評】 這道菜簡直像打翻了春天的調色盤！萵筍清熱利濕，韭菜自帶"陽氣"，紅黃綠三色看著就開胃。記住韭菜別炒老，斷生就行，吃起來脆生生帶點微辣，配粥下飯都絕了！

三、蒜蓉油麥菜

【材料】油麥菜1把、大蒜5瓣、蠔油半勺、水淀粉2勺

1. 油麥菜掰成段，菜幫和菜葉分開放

2. 熱油爆香蒜末，先下菜幫炒30秒

3. 再放菜葉翻炒變軟，加蠔油調味

4. 最后淋水淀粉勾個薄芡

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【點評】這道菜簡直是懶人福音！油麥菜特有的清苦味正好降肝火，蒜香味把苦味中和得剛剛好。關鍵3分鐘就能出鍋，上班族下班再晚也能吃上熱乎的綠色蔬菜。

四、蒸茼蒿

【材料】茼蒿1斤、玉米面3勺、面粉3勺、蒜泥1勺、香醋2勺

1. 茼蒿洗凈控干水分，撕成小段

2. 撒玉米面和面粉，邊撒邊抖讓菜葉均勻裹粉

3. 水開上鍋蒸5分鐘，趁熱抖散

4. 蒜泥+香醋+香油調成蘸汁

【點評】這吃法比炒著吃健康多了！茼蒿自帶安神助眠的香氣，裹了粗糧粉蒸出來軟糯清香。重點是不用開火炒菜，廚房新手也能輕松拿捏，蘸料里加點辣椒油更帶勁！

這4道菜輪著做，保管您肝火降了、睡眠好了，整個人都透著精神氣兒！谷雨時節的時令菜正水靈，菜市場遇到茼蒿、油麥菜這些可別猶豫，多買兩把囤著。說到底啊，養生不用搞什么山珍海味，順應時節吃對家常菜，就是最實在的養生之道！您說是不是這個理兒？