聽說小龍蝦又跌價(jià)了，每天價(jià)格都在往下走。馬上快到五一了，加上各主產(chǎn)區(qū)的小龍蝦都在陸續(xù)上市，產(chǎn)量大增，現(xiàn)在蝦市場(chǎng)行情顯示價(jià)格普遍較低，較上市初期近乎腰斬，部分地區(qū)中青目前已跌破個(gè)位數(shù)。

各主產(chǎn)區(qū)最新小龍蝦價(jià)格走勢(shì)

湖北、湖南、江蘇、安徽等主產(chǎn)區(qū)4月起進(jìn)入集中上市期，盡管五一假期臨近帶動(dòng)餐飲需求，但供應(yīng)量增長(zhǎng)更快，導(dǎo)致終端價(jià)格持續(xù)走低。

4月起湖北養(yǎng)殖戶集中出塘，中小規(guī)格蝦產(chǎn)能過剩，炮頭蝦價(jià)格維持在35-44元/斤，跌幅小于中小蝦。據(jù)湖北監(jiān)利建紅水產(chǎn)老板最新報(bào)價(jià)，“今日小青10元/斤，中青11.5元/斤，大青16元/斤/斤，炮頭42元/斤，空殼蝦5元/斤，中青蝦上午已售罄，隨著五一消費(fèi)高峰臨近，市場(chǎng)需求愈發(fā)旺盛，為了保障供應(yīng)，滿足客戶的需求，明日起我們就開展備貨工作。”

洪湖中小蝦跌幅明顯，小青7元/斤，中青9元/斤，大青15/斤。荊州小青7元/斤，中青9元/斤，大青12元/斤，35克18元/斤，炮頭30元/斤。潛江小青價(jià)格普遍在7-8元/斤、中青9-10元/斤、大青13.5元/斤、炮頭28元/斤。

湖南岳陽小龍蝦價(jià)格方面，小青為10元/斤，中青12元/斤，大青17元/斤。益陽小青價(jià)格降至9元/斤，中青11元/斤，大青（6錢以上帶炮）15.5元/斤，較4月25日價(jià)格對(duì)比，大青價(jià)格下降4.5元，跌幅達(dá)22.5%。南縣作為湖南小龍蝦交易核心市場(chǎng)，日發(fā)貨量已超 40萬斤，全國(guó)400多個(gè)城市，4-16個(gè)小時(shí)通達(dá)，滿足市場(chǎng)需求，預(yù)計(jì)5月將迎來高峰期，日發(fā)貨量達(dá)100萬斤。

江蘇產(chǎn)區(qū)隨著龍蝦批量入市，整體價(jià)格回落。 目前盱眙龍蝦小青8.8元/斤，中青14元/斤，大青18元/斤；興化小青10.5元/斤，中青12元/斤，大青17元/斤。

安徽作為中部樞紐，既面臨本地蝦集中出貨，又需消化外來沖擊，如湖北潛江、江蘇盱眙，進(jìn)一步拉低價(jià)格。據(jù)最新數(shù)據(jù)，安徽目前小青 10元/斤、中青12元/斤、大青16元/斤、789規(guī)格21元/斤、炮頭36元/斤。

主產(chǎn)區(qū)的大量上市對(duì)江西市場(chǎng)造成沖擊，江西省水產(chǎn)品交易市場(chǎng)報(bào)價(jià)顯示， 小青10元/斤、中青12元/斤、大青17元/斤，炮頭蝦40元/斤，蝦苗80-150尾6元/斤。對(duì)比前一日，大青價(jià)格下跌，中小規(guī)格蝦價(jià)持平，蝦苗價(jià)格小幅上漲。

山東微山湖地區(qū)，今日小青蝦價(jià)格11元/斤，中青13 元/斤，大青19 元/斤，雖高于周邊產(chǎn)區(qū)，但價(jià)格較之前也有不同程度下跌。

影響小龍蝦價(jià)格下跌的因素

主產(chǎn)區(qū)湖北、湖南等地集中上市期提前，市場(chǎng)供應(yīng)量大幅增加，導(dǎo)致供過于求。新興產(chǎn)區(qū)（如四川、云南、海南）通過錯(cuò)峰養(yǎng)殖技術(shù)延長(zhǎng)上市周期，進(jìn)一步加劇市場(chǎng)飽和。每年4月至6月是小龍蝦上市高峰期，價(jià)格因供應(yīng)量激增而自然回落。此外，養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步（如大棚養(yǎng)殖、“四季有蝦” 模式）使得全年供應(yīng)能力增強(qiáng)，加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。部分養(yǎng)殖戶對(duì)未來價(jià)格預(yù)期悲觀，提前拋售成蝦，進(jìn)一步壓低了市場(chǎng)價(jià)格。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇也加速了價(jià)格下跌。電商平臺(tái)通過低價(jià)促銷搶占市場(chǎng)份額，而傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)和餐飲渠道為應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，不得不跟進(jìn)降價(jià)，如 “99元10斤”“買 3 斤送1斤”，導(dǎo)致高端需求向中低端市場(chǎng)轉(zhuǎn)移。此外，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的延伸（如預(yù)制菜、加工品）雖然拓展了消費(fèi)場(chǎng)景，但也導(dǎo)致原料蝦需求分散，進(jìn)一步壓低了收購價(jià)。

消費(fèi)習(xí)慣的變化也在影響市場(chǎng)供需。Z 世代消費(fèi)者更注重 “社交 + 美食” 的娛樂體驗(yàn)，對(duì)小龍蝦的品質(zhì)和健康屬性要求更高，而中小規(guī)格蝦難以滿足這一需求。速凍鎖鮮技術(shù)的普及延長(zhǎng)了消費(fèi)周期，反季節(jié)養(yǎng)殖技術(shù)打破了夏季消費(fèi)局限，但也導(dǎo)致全年供應(yīng)過剩，價(jià)格波動(dòng)加劇。同時(shí)，替代品的沖擊，如南美白對(duì)蝦等進(jìn)口蝦類價(jià)格下跌，且冷鏈技術(shù)進(jìn)步使其更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)，直接分流了部分消費(fèi)者需求。

短期趨勢(shì)預(yù)測(cè)

五一假期雖在一定程度上拉動(dòng)了餐飲對(duì)小龍蝦的需求，但鑒于當(dāng)前各主產(chǎn)區(qū)小龍蝦大量上市的現(xiàn)狀，短期內(nèi)供過于求的局面仍將延續(xù)，價(jià)格大概率會(huì)繼續(xù)維持低位甚至進(jìn)一步下滑。此外，預(yù)制菜庫存積壓（如冷凍蝦尾）和消費(fèi)場(chǎng)景分流（如燒烤、火鍋等）也將抑制價(jià)格回升。大規(guī)格蝦因肉質(zhì)最佳期（5月中旬至6月初）可能出現(xiàn)小幅反彈，但漲幅有限。

從中期來看，6-8月通常是小龍蝦消費(fèi)旺季，餐飲市場(chǎng)對(duì)小龍蝦的需求會(huì)持續(xù)保持在較高水平。若在這段時(shí)間內(nèi)，養(yǎng)殖戶能夠合理控制出塘節(jié)奏，避免過度集中上市，市場(chǎng)供需可能會(huì)逐漸趨于平衡，價(jià)格有望在低位企穩(wěn)，甚至出現(xiàn)一定程度的反彈。但考慮到當(dāng)前中小規(guī)格蝦產(chǎn)能過剩的情況較為嚴(yán)重，價(jià)格回升的幅度可能較為有限。

注：價(jià)格行情受多重因素影響，各地區(qū)價(jià)格有偏差變動(dòng)屬正常，需結(jié)合實(shí)際靈活調(diào)整策略，以上分析僅供參考。