他們是新時代的弄潮兒，以青春之名，揮灑智慧與汗水，在創(chuàng)新的浪潮中勇立潮頭。他們的故事，是砥礪奮進的風(fēng)采，更是國家創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略的生動注腳，彰顯著新時代新青年的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

近期，團團推出“聚焦‘百千萬工程’·汕頭創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)青年系列風(fēng)采展”專題，讓我們走進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀先鋒，一睹他們用滿腔干事創(chuàng)業(yè)的熱情展現(xiàn)出來的精氣神，以榜樣引領(lǐng)前行，以奮斗成就夢想，以實際行動詮釋著青春的價值。

今天，“聚焦‘百千萬工程’·汕頭創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)青年系列風(fēng)采展”第四期為大家介紹90后非遺傳承人——梁少忠。

梁少忠個人簡介

• 廣東省青年商會常務(wù)理事

• 省級非遺項目魚丸制作技藝(晶華魚丸制作技藝)市級傳承人

• 廣東省第十四屆人大代表

• 廣東省鄉(xiāng)村工匠傳統(tǒng)工藝專業(yè)人才高級職稱

• 廣東省農(nóng)村鄉(xiāng)土專家

• 汕頭市晶華食品有限公司總經(jīng)理

• 汕頭市濠江區(qū)青聯(lián)委員

梁少忠，1990年出生，晶華魚丸品牌的第五代傳承人，研發(fā)“深海魚面”等8款預(yù)制菜產(chǎn)品，打通“加工—電商”產(chǎn)業(yè)鏈，帶動濠江農(nóng)戶轉(zhuǎn)型增收。2023年帶領(lǐng)“晶華魚丸”獲評“廣東非遺手信”，成為全省唯一入選的魚丸類產(chǎn)品，在達(dá)濠魚丸品牌的傳播上做出了積極貢獻。

品牌介紹

160多年前，達(dá)濠人梁晶合癡迷于古老的烹飪技藝，從《周禮》中“八珍”之一“搗珍”里汲取靈感，歷經(jīng)無數(shù)次嘗試，終于鉆研出一套精妙絕倫的優(yōu)質(zhì)魚丸制作工藝。就此，“晶合”號魚丸驚艷問世。時光悠悠流轉(zhuǎn)，家族傳承的脈絡(luò)中，第五代傳承人梁少忠一家所承的“晶華”號就是其中一支，延續(xù)著魚丸的美味傳奇。

返鄉(xiāng)逐夢：從大學(xué)學(xué)子到魚丸傳承“興”力量

2013年，大學(xué)畢業(yè)的梁少忠沒有留戀城市的繁華，懷揣著對家鄉(xiāng)濠江的深深眷戀，毅然決然地踏上了歸鄉(xiāng)之路。回到家鄉(xiāng)后，梁少忠一頭扎進自家的生產(chǎn)車間，自此開啟了一段與傳統(tǒng)魚丸制作技藝深度交融的奇妙旅程。從最初面對鮮魚起肉、剔骨時的手忙腳亂，到后來精準(zhǔn)把控每一刀的力度與角度；從對摔打魚糜力道毫無頭緒，到能憑借手感和經(jīng)驗掌控得恰到好處，梁少忠付出了無數(shù)的時間與精力。

2020年，梁少忠從父輩手中接過了公司管理的重任。繁雜的管理事務(wù)如潮水般涌來，但他并未因此而放下對技藝的鉆研。相反，他以獨特的智慧和創(chuàng)新的思維，巧妙地將現(xiàn)代管理理念融入傳統(tǒng)工藝之中。在他的帶領(lǐng)下，晶華達(dá)濠魚丸如同一顆璀璨的明珠，在激烈的市場競爭中脫穎而出，一路披荊斬棘，先后斬獲“百年老字號”“中華名小吃”等眾多殊榮。同時，在他的精心運作下，這項傳承百年的技藝也吸引了媒體的廣泛關(guān)注，在聚光燈的照耀下，走進了全國觀眾的視野，讓更多的人領(lǐng)略到了達(dá)濠魚丸的獨特魅力。

破局傳承：青年扛起非遺復(fù)興大旗

“非遺傳承隊伍的斷層問題已迫在眉睫，如果想要重新煥發(fā)非遺活力，必須依靠年輕人來扛大旗。”梁少忠深知傳承之路困境重重，卻從未有過絲毫退縮之意。作為省人大代表，梁少忠始終將非遺傳承與推廣視為己任，不僅深入思索、探尋傳承的可行路徑，更以實際行動踐行自己的理念。在他的積極推動下，晶華魚丸這一承載著深厚文化底蘊的品牌，多次亮相海內(nèi)外各大美食盛會的舞臺。每一次參展，梁少忠都化身為達(dá)濠魚丸文化的傳播使者，以飽滿的熱情和十足的耐心，向來自五湖四海、世界各地的食客們講述達(dá)濠魚丸的制作工藝——從選材的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，到精細(xì)的加工流程，再到獨特的烹飪技巧。同時，他還深入講述其源遠(yuǎn)流長的歷史淵源，讓每一位聽眾都能感受到這一傳統(tǒng)美食背后所蘊含的文化魅力。隨著一次次精彩亮相與深入傳播，“達(dá)濠魚丸”這一傳統(tǒng)老字號逐漸在海內(nèi)外聲名鵲起，越來越多的人開始了解并愛上這顆看似普通卻飽含匠心的小小魚丸。而梁少忠的這些努力，無疑為非遺傳承事業(yè)注入了源源不斷的新活力，讓古老的非遺在新時代綻放出更加絢爛的光彩。

創(chuàng)新騰飛：“百千萬工程”下的魚丸新征程

在“百千萬工程”的強勁引擎驅(qū)動下，梁少忠以創(chuàng)新為筆，為傳統(tǒng)技藝的升級畫卷添上了濃墨重彩的一筆。他憑借不懈的努力與卓越的智慧，不僅讓自家百年老字號品牌聲名遠(yuǎn)播，更在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融中書寫了新的傳奇。從榮登央視農(nóng)業(yè)頻道的專題舞臺，到參與制定《達(dá)濠魚丸加工技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》，梁少忠的每一步都走得堅實而有力。他既深耕本土市場，以匠心獨運的產(chǎn)品贏得消費者的信賴與喜愛；又緊跟時代步伐，巧妙借助“電商+自媒體”的東風(fēng)，讓達(dá)濠魚丸這一傳統(tǒng)美食跨越地域限制，走向全國人民的餐桌，綻放出前所未有的新生機。不僅如此，他更以高度的社會責(zé)任感和前瞻性的戰(zhàn)略眼光，積極響應(yīng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的號召。通過校企合作研發(fā)“深海魚面”等創(chuàng)新預(yù)制菜產(chǎn)品，不僅豐富了魚丸產(chǎn)業(yè)的消費場景，滿足了消費者日益多樣化的需求，更帶動了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈的整體升級，為鄉(xiāng)村振興注入了源源不斷的活力與希望。在他的引領(lǐng)下，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相得益彰，共同繪制出一幅鄉(xiāng)村振興的壯麗畫卷。

從五代匠人薪火相傳的執(zhí)著堅守，到現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程的華麗轉(zhuǎn)身；從潮汕大地家喻戶曉的傳統(tǒng)風(fēng)味，到預(yù)制菜領(lǐng)域異軍突起的創(chuàng)新先鋒，梁少忠以非凡的膽識與智慧，不僅守護了“一嘗佳味三擊掌，十里聞香九回眸”的百年傳奇美味，更讓這一非遺技藝煥發(fā)出新的生機與活力。他以非遺傳承為根脈，以創(chuàng)新為羽翼，勇于探索，敢于突破，成功讓達(dá)濠魚丸成為推動地方經(jīng)濟騰飛、助力“百千萬工程”的亮麗“美食名片”，書寫傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的嶄新篇章。

來源：汕頭青年

編輯：張曉菲

審核：陳 麗

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