他們是新時(shí)代的弄潮兒，以青春之名，揮灑智慧與汗水，在創(chuàng)新的浪潮中勇立潮頭。他們的故事，是砥礪奮進(jìn)的風(fēng)采，更是國(guó)家創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略的生動(dòng)注腳，彰顯著新時(shí)代新青年的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

近期，團(tuán)團(tuán)推出“聚焦‘百千萬(wàn)工程’·汕頭創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)青年系列風(fēng)采展”專題，讓我們走進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀先鋒，一睹他們用滿腔干事創(chuàng)業(yè)的熱情展現(xiàn)出來(lái)的精氣神，以榜樣引領(lǐng)前行，以?shī)^斗成就夢(mèng)想，以實(shí)際行動(dòng)詮釋著青春的價(jià)值。

今天，“聚焦‘百千萬(wàn)工程’·汕頭創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)青年系列風(fēng)采展”第四期為大家介紹90后非遺傳承人——梁少忠。

梁少忠個(gè)人簡(jiǎn)介

• 廣東省青年商會(huì)常務(wù)理事

• 省級(jí)非遺項(xiàng)目魚(yú)丸制作技藝(晶華魚(yú)丸制作技藝)市級(jí)傳承人

• 廣東省第十四屆人大代表

• 廣東省鄉(xiāng)村工匠傳統(tǒng)工藝專業(yè)人才高級(jí)職稱

• 廣東省農(nóng)村鄉(xiāng)土專家

• 汕頭市晶華食品有限公司總經(jīng)理

• 汕頭市濠江區(qū)青聯(lián)委員

梁少忠，1990年出生，晶華魚(yú)丸品牌的第五代傳承人，研發(fā)“深海魚(yú)面”等8款預(yù)制菜產(chǎn)品，打通“加工—電商”產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)濠江農(nóng)戶轉(zhuǎn)型增收。2023年帶領(lǐng)“晶華魚(yú)丸”獲評(píng)“廣東非遺手信”，成為全省唯一入選的魚(yú)丸類產(chǎn)品，在達(dá)濠魚(yú)丸品牌的傳播上做出了積極貢獻(xiàn)。

品牌介紹

160多年前，達(dá)濠人梁晶合癡迷于古老的烹飪技藝，從《周禮》中“八珍”之一“搗珍”里汲取靈感，歷經(jīng)無(wú)數(shù)次嘗試，終于鉆研出一套精妙絕倫的優(yōu)質(zhì)魚(yú)丸制作工藝。就此，“晶合”號(hào)魚(yú)丸驚艷問(wèn)世。時(shí)光悠悠流轉(zhuǎn)，家族傳承的脈絡(luò)中，第五代傳承人梁少忠一家所承的“晶華”號(hào)就是其中一支，延續(xù)著魚(yú)丸的美味傳奇。

返鄉(xiāng)逐夢(mèng)：從大學(xué)學(xué)子到魚(yú)丸傳承“興”力量

2013年，大學(xué)畢業(yè)的梁少忠沒(méi)有留戀城市的繁華，懷揣著對(duì)家鄉(xiāng)濠江的深深眷戀，毅然決然地踏上了歸鄉(xiāng)之路。回到家鄉(xiāng)后，梁少忠一頭扎進(jìn)自家的生產(chǎn)車間，自此開(kāi)啟了一段與傳統(tǒng)魚(yú)丸制作技藝深度交融的奇妙旅程。從最初面對(duì)鮮魚(yú)起肉、剔骨時(shí)的手忙腳亂，到后來(lái)精準(zhǔn)把控每一刀的力度與角度；從對(duì)摔打魚(yú)糜力道毫無(wú)頭緒，到能憑借手感和經(jīng)驗(yàn)掌控得恰到好處，梁少忠付出了無(wú)數(shù)的時(shí)間與精力。

2020年，梁少忠從父輩手中接過(guò)了公司管理的重任。繁雜的管理事務(wù)如潮水般涌來(lái)，但他并未因此而放下對(duì)技藝的鉆研。相反，他以獨(dú)特的智慧和創(chuàng)新的思維，巧妙地將現(xiàn)代管理理念融入傳統(tǒng)工藝之中。在他的帶領(lǐng)下，晶華達(dá)濠魚(yú)丸如同一顆璀璨的明珠，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，一路披荊斬棘，先后斬獲“百年老字號(hào)”“中華名小吃”等眾多殊榮。同時(shí)，在他的精心運(yùn)作下，這項(xiàng)傳承百年的技藝也吸引了媒體的廣泛關(guān)注，在聚光燈的照耀下，走進(jìn)了全國(guó)觀眾的視野，讓更多的人領(lǐng)略到了達(dá)濠魚(yú)丸的獨(dú)特魅力。

破局傳承：青年扛起非遺復(fù)興大旗

“非遺傳承隊(duì)伍的斷層問(wèn)題已迫在眉睫，如果想要重新煥發(fā)非遺活力，必須依靠年輕人來(lái)扛大旗。”梁少忠深知傳承之路困境重重，卻從未有過(guò)絲毫退縮之意。作為省人大代表，梁少忠始終將非遺傳承與推廣視為己任，不僅深入思索、探尋傳承的可行路徑，更以實(shí)際行動(dòng)踐行自己的理念。在他的積極推動(dòng)下，晶華魚(yú)丸這一承載著深厚文化底蘊(yùn)的品牌，多次亮相海內(nèi)外各大美食盛會(huì)的舞臺(tái)。每一次參展，梁少忠都化身為達(dá)濠魚(yú)丸文化的傳播使者，以飽滿的熱情和十足的耐心，向來(lái)自五湖四海、世界各地的食客們講述達(dá)濠魚(yú)丸的制作工藝——從選材的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，到精細(xì)的加工流程，再到獨(dú)特的烹飪技巧。同時(shí)，他還深入講述其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史淵源，讓每一位聽(tīng)眾都能感受到這一傳統(tǒng)美食背后所蘊(yùn)含的文化魅力。隨著一次次精彩亮相與深入傳播，“達(dá)濠魚(yú)丸”這一傳統(tǒng)老字號(hào)逐漸在海內(nèi)外聲名鵲起，越來(lái)越多的人開(kāi)始了解并愛(ài)上這顆看似普通卻飽含匠心的小小魚(yú)丸。而梁少忠的這些努力，無(wú)疑為非遺傳承事業(yè)注入了源源不斷的新活力，讓古老的非遺在新時(shí)代綻放出更加絢爛的光彩。

創(chuàng)新騰飛：“百千萬(wàn)工程”下的魚(yú)丸新征程

在“百千萬(wàn)工程”的強(qiáng)勁引擎驅(qū)動(dòng)下，梁少忠以創(chuàng)新為筆，為傳統(tǒng)技藝的升級(jí)畫(huà)卷添上了濃墨重彩的一筆。他憑借不懈的努力與卓越的智慧，不僅讓自家百年老字號(hào)品牌聲名遠(yuǎn)播，更在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融中書(shū)寫(xiě)了新的傳奇。從榮登央視農(nóng)業(yè)頻道的專題舞臺(tái)，到參與制定《達(dá)濠魚(yú)丸加工技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》，梁少忠的每一步都走得堅(jiān)實(shí)而有力。他既深耕本土市場(chǎng)，以匠心獨(dú)運(yùn)的產(chǎn)品贏得消費(fèi)者的信賴與喜愛(ài)；又緊跟時(shí)代步伐，巧妙借助“電商+自媒體”的東風(fēng)，讓達(dá)濠魚(yú)丸這一傳統(tǒng)美食跨越地域限制，走向全國(guó)人民的餐桌，綻放出前所未有的新生機(jī)。不僅如此，他更以高度的社會(huì)責(zé)任感和前瞻性的戰(zhàn)略眼光，積極響應(yīng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的號(hào)召。通過(guò)校企合作研發(fā)“深海魚(yú)面”等創(chuàng)新預(yù)制菜產(chǎn)品，不僅豐富了魚(yú)丸產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)場(chǎng)景，滿足了消費(fèi)者日益多樣化的需求，更帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈的整體升級(jí)，為鄉(xiāng)村振興注入了源源不斷的活力與希望。在他的引領(lǐng)下，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相得益彰，共同繪制出一幅鄉(xiāng)村振興的壯麗畫(huà)卷。

從五代匠人薪火相傳的執(zhí)著堅(jiān)守，到現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程的華麗轉(zhuǎn)身；從潮汕大地家喻戶曉的傳統(tǒng)風(fēng)味，到預(yù)制菜領(lǐng)域異軍突起的創(chuàng)新先鋒，梁少忠以非凡的膽識(shí)與智慧，不僅守護(hù)了“一嘗佳味三擊掌，十里聞香九回眸”的百年傳奇美味，更讓這一非遺技藝煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。他以非遺傳承為根脈，以創(chuàng)新為羽翼，勇于探索，敢于突破，成功讓達(dá)濠魚(yú)丸成為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)騰飛、助力“百千萬(wàn)工程”的亮麗“美食名片”，書(shū)寫(xiě)傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的嶄新篇章。

來(lái)源：汕頭青年

編輯：張曉菲

審核：陳 麗

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