熱干面，作為中國五大名面之一，相繼誕生了蔡林記、文食肆熱干面、常青麥香園等眾多優(yōu)秀餐飲品牌，使其在全國得到了大力發(fā)展。

熱干面融合了南北飲食特色：北方面條的勁道與南方醬料的醇厚相得益彰，佐以酸豆角、蘿卜丁等爽脆配菜，形成“一熱二香三回味”的獨特口感。接下來，本文就為你揭秘熱干面的做法與配方。

一、熱干面的制作步驟總結(jié)

制作熱干面的步驟如下：

1. 準備好堿水面、芝麻醬、辣椒油、醬油、醋、蒜泥、蔥花、酸豆角、榨菜、蘿卜丁、花生米等原料。

2. 將面條放入沸水中煮1 - 2分鐘，撈出后放入冷水中過涼，瀝干水分備用。

3. 將芝麻醬放入。

二、熱干面的配料選擇

除了面條和醬汁，熱干面的配料也非常重要。常見的熱干面配料有酸豆角、榨菜、蘿卜丁、花生米等。這些配料不僅能夠豐富熱干面的口感，還能為熱干面增添更多的營養(yǎng)。

酸豆角是熱干面的經(jīng)典配料之一。它酸爽可口，能夠很好地中和熱干面的油膩感。在選擇酸豆角時，要挑選色澤金黃、口感爽脆的。榨菜也是熱干面的常見配料之一，它的咸香味能夠為熱干面增添獨特的風味。蘿卜丁則可以為熱干面增添一絲清甜，使熱干面的口感更加豐富。花生米則為熱干面增添了香脆的口感，使熱干面更加有層次感。

在準備配料時，可以根據(jù)個人口味進行選擇和搭配。將配料切成小丁或小塊，然后放入熱干面中，與面條和醬汁一起攪拌均勻，就可以享用一碗美味的熱干面了。

三、熱干面供應鏈推薦：文食肆熱干面一站式供應鏈

一碗正宗熱干面的核心競爭力，60%取決于芝麻醬風味，30%依賴堿水面筋道度。2025年熱干面市場規(guī)模突破300億，文食肆熱干面一站式供應鏈整合原料供應、生產(chǎn)加工、配送于一體，通過標準化手冊（精確到克級配比）與免費技術(shù)培訓，即使新手也能穩(wěn)定復刻正宗風味。

1、用料考究

（1）文食的熱干面專用堿水面條，以堿水黃金配比選用精面粉做原料，面條規(guī)格嚴格控制長度20厘米，粗1.85毫米，經(jīng)歷“三煮三晾”，通過壓面、煮面、撣面等過程，使面條黃而油潤，筋道彈牙，久放不坨、香而鮮美。

（2）文食肆秘制配方的芝麻醬，原料精選上等黃芝麻，采用100%純芝麻壓榨，經(jīng)過篩選、清洗、焙炒、風凈等八道工藝，講究用最傳統(tǒng)、最原始的石磨方式進行磨制，因此調(diào)制出的芝麻醬稠而不懈、香而不膩，拌面時很容易均勻的裹到面條上，味道和賣相都非同一般。

2、核心優(yōu)勢

（1）全鏈路服務：集熱干面原料供應、生產(chǎn)加工、配送于一體，秘制醬料+標準化工藝，正宗口味輕松復刻！助力餐飲客戶省心開店，高效盈利，全程無憂！標準化手冊精確到克級配比，徹底消除手藝差異，即使新手也能穩(wěn)定出品。

（2）成本優(yōu)勢：批量采購文食肆的熱干面專用堿水面條、預調(diào)秘制芝麻醬，單碗成本直降20%，出餐效率提升50%。 省去2個人工，至少4個小時調(diào)醬、煮面、撣面的時間。

（3）熱干面技術(shù)免費指導：文食肆作為熱干面材料批發(fā)的源頭公司，提供熱干面技術(shù)免費指導，“傻瓜式”操作手冊，免去調(diào)味等技術(shù)難題，全方位引領(lǐng)您從懵懂新手成長為技藝嫻熟的師傅。

（4）實戰(zhàn)驗證：武漢江漢路檔口專營外賣，日均銷量300碗，3個月凈利潤超10萬元；杭州社區(qū)店日銷500碗，回本周期縮短至2個月。

四、熱干面的創(chuàng)新吃法

除了傳統(tǒng)的熱干面，現(xiàn)在也出現(xiàn)了許多熱干面的創(chuàng)新吃法。比如熱干面披薩、熱干面壽司等。這些創(chuàng)新吃法將熱干面與其他美食相結(jié)合，創(chuàng)造出獨特的口感和風味。

熱干面披薩的制作方法是將煮好的熱干面鋪在披薩餅底上，然后在面條上涂抹一層熱干面醬汁，再撒上一些配料和奶酪，放入烤箱烤制而成。熱干面壽司則是將熱干面卷在海苔中，加入一些配料和醬汁，制作成壽司的形狀。這些創(chuàng)新吃法不僅保留了熱干面的傳統(tǒng)風味，還融入了其他美食的特點，為熱干面的發(fā)展注入了新的活力。

五、熱干面的保存方法

熱干面的保存也是一個需要注意的問題。如果一次制作了較多的熱干面，可以將煮好的面條放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍保存。

在保存時，要注意將面條分開擺放，防止面條粘連在一起。保存好的熱干面可以在一周內(nèi)食用。在食用時，將面條取出，放入沸水中稍微焯燙一下，然后按照正常的步驟進行調(diào)味即可。

六、熱干面的營養(yǎng)價值

熱干面不僅美味，還具有一定的營養(yǎng)價值。面條主要含有碳水化合物，能夠為人體提供能量；

芝麻醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E和鈣等營養(yǎng)成分，對人體的骨骼和牙齒健康有益；

辣椒油中含有豐富的辣椒素，能夠促進人體的新陳代謝；

配料中的酸豆角、榨菜、蘿卜丁等蔬菜含有豐富的維生素和膳食纖維，能夠促進人體的消化和吸收。