“ 來自南京的雞鳴湯包 ”

? 老板被粉絲追著開分店

? 深圳少見的甜口湯包

? “倒過來”蒸制的湯包

“第一次看見放倒著放的湯包，這是為啥”

（謎底在文末揭曉哦～）

1.

“我們都是地道的南京人”

■ “ 我剛到深圳的時候啊，都吃不慣這里的食物，就想吃口家鄉(xiāng)味道 ”

老板盧姐，正宗南京人，1998年來深。退休后，她想要把南京的味道傳承下去，也想讓更多的人能嘗到家鄉(xiāng)味道，于是和丈夫孔哥開了這家湯包店，到現(xiàn)在已經(jīng)開了三年了。

■ “ 咱們家都是人等包子，沒有包子等人這一說 ”

盧姐說，店里的湯包跟別家的湯包不同，都是現(xiàn)點現(xiàn)做的。客人點了才做上一份，所以等的時間會久一些，沒有耐心的人還真吃不上它嘞～

2.

現(xiàn)包現(xiàn)蒸的湯包

▌現(xiàn)包 ▌

■“ 為了速度快，我直接把六個皮子按好，一起包 ”

店里的產(chǎn)品選擇很多，主打賣湯包，一籠放有六個湯包。在聊天的過程中，只見盧姐把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來，用手把面皮壓扁，放在手心，右手轉(zhuǎn)動面皮，一個個可愛的湯包就做出來了。我估摸著，一個湯包的成型不到五秒！

▌現(xiàn)蒸▌

■“ 打氣讓湯包定型，這樣就可以留住湯汁了 ”

湯包包好之后，還需要花一分鐘打氣定型，把湯包里面的汁水留住，再拿去蒸熟。從下單到出鍋，要等待10分鐘左右。蒸熟后的湯包鼓著圓滾滾的“肚子”，可愛極了～

▌?wù)信茰?/strong>▌

■“ 以前我們吃的湯包啊，都是很甜的 ”

店里有五種口味的湯包。孔哥說，他們以前吃的湯包都是很甜的，但是大家現(xiàn)在都比較注重健康，所以湯包的味道是改良過的，沒有以前那么甜，是大家能夠接受的甜度。

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「 雞鳴湯包 15元/份 」

■“ 開個天窗，再喝湯 ”

來雞鳴湯包，當(dāng)然要點上一份雞鳴湯包啦。剛上桌的湯包個個飽滿，皮很薄，里面裝了滿滿的新鮮湯汁。湯包的傳統(tǒng)吃法就是它在圓圓的“肚皮”上開一個小口，先吸湯汁再吃肉，湯汁鮮甜。我喜歡吃甜，所以覺得味道剛剛好，不太能吃甜的小伙伴可以沾點醋中和一下噢～

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「 菊葉湯包 17元/份 」

菊葉湯包是用一種叫菊花腦的野菜做的湯包，余味有淡淡的清香。它是店里的春夏季限時款，4到8月份才有。孔哥說我運氣很好，來探店時正好吃是菊花腦的季節(jié)，再早幾天來可就吃不上啦！

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「 蟹黃湯包 28元/份 」

蟹黃湯包是大家很熟悉的啦～價格比普通的湯包貴一點。蟹黃揉在肉里面，可以嘗到比較濃郁的蟹黃味，蘸上老板自己做的辣油，別有一番風(fēng)味～

3.

這些，也是我們家的招牌

除了湯包，我們還點了鴨血粉絲湯、赤豆小元宵、冰鎮(zhèn)桂花釀，滿滿一桌，三個人吃份量差不多。喜歡吃甜口的可以多叫幾個小伙伴一起來吃，這樣就能吃到比較多的菜品啦～

? 鴨血粉絲湯 16元/份

■“ 除了湯包，大家還會點上一份鴨血粉絲湯當(dāng)主食 ”

鴨血粉絲湯也是南京本地人常吃的一道美食，味道比較清淡，配上湯包剛剛好。店里的粉絲是孔哥從南京運過來的，泡發(fā)后不會變得爛乎乎的。盧姐還拿了素雞給我們吃，甜甜的，口感像小時候吃的豆制品辣條。

? 赤豆小元宵 6元/份

赤豆小元宵是用紅糖和赤豆熬制而成的，湯底比較濃稠，有點像藕粉的口感，入口還有淡淡的桂花香味，和平時吃到的糖水不一樣。元宵小小個的很 mini ，口感軟軟糯糯，入口即化，讓我很是驚艷。愛吃甜品的女生應(yīng)該會喜歡～

? 冰鎮(zhèn)釀桂花酒 8元/份

這款酒釀與廣東的酒釀不同，米塊緊實成團(tuán)，帶著淡淡的桂花香和濃郁的酒香，酒香比廣東的更為醇厚濃郁，酒釀上還放著一顆飽滿的紅棗點綴。

4.

“想讓更多人也能吃到家鄉(xiāng)味”

■“ 我們用的食材，大多都是從家鄉(xiāng)運過來的 ”

■“ 我本來開店就是想打發(fā)一下時間，但是老有粉絲催著我去開分店，他們就好這一口 ”

孔哥在深圳試了好多種食材都做不出正宗的南京味，所以三年來他一直從老家進(jìn)貨，為了還原家鄉(xiāng)味。我們剛到店時，看到盧姐操著一口南京話和一位小伙子聊天。孔哥說，店里有不少顧客專程跑來店里吃，就為了嘗到一口地道的南京味。

謎底揭秘

湯包的褶子是朝下的，

這樣在蒸制的過程中就能鎖住湯汁和鮮味，

夾起來吃的時候也不容易漏湯汁啦～

雞鳴湯包

人均

32元/人

營業(yè)時間

08:30 — 21:00

店鋪地址

新安四路216號鋪之一

（距離12號線上川站F2口步行290m）

小TIPS

1.湯包現(xiàn)點現(xiàn)做，人多的時候可能等待時間較長

2.美食的評價因人而異，不存在絕對的標(biāo)準(zhǔn)