配方做24塊15克的小餅干
圣誕節快到了，可以安排可愛的餅干啦，圣誕氛圍拉滿??
最好用發酵黃油做哦，吃起來奶香濃郁
不用體會擠曲奇的崩潰
簡單好做，新手也可以一次成功
配方低甜度，喜甜可以多加糖

用料

配方可做24塊15克小餅干

黃油（室溫）

100克

糖粉

40克

海鹽

1克

全蛋液（室溫）

40克

低筋面粉

170克

奶粉

20克

抹茶粉

2克

紅曲粉

2克

超萌的圣誕節餅干｜氛圍感拉滿｜操作簡單快速｜一次成功的做法

1. 黃油切片，軟化至可輕易戳洞，無硬心的膏狀。
   ??5種軟化方法參考：
   1??微波爐叮 10秒拿出翻拌檢查，不夠再加10秒，以此類推，直至軟化到位。
   2??吹風機熱風 10秒翻拌檢查，不夠再加10秒，以此類推，直至軟化到位。
   3??隔熱水 5-10秒，拿出翻拌檢查，不夠再加10秒，以此類推，直至軟化到位。
   4??烤箱或發酵箱，發酵功能，軟化30分左右。
   5??室溫26度左右軟化1-2小時。

1. 加入糖粉和鹽
   

1. 用刮刀拌勻，量大的用打蛋器1檔混勻也可以。
   ??不需要長時間打發，防止黃油裹入空氣過多，餅干過于蓬松，造型不清晰
   

1. 分2次加入室溫的全蛋液。
   ??室溫24-26度，和黃油溫度一致。加入雞蛋后還是覺得攪拌不吸收，油水分離了怎么辦？ 這種情況實際是蛋抽抓力不夠。隔熱水，持續快速攪拌，或者隔熱水用電動打蛋器1檔持續攪拌，就可以解決。

1. 攪拌至蛋液吸收，再加下一次，防止油水分離。

1. 過篩加入低筋面粉、奶粉

1. 刮刀拌勻，無干粉狀態。

1. 平均分成2份后，其中一個面團再平分2份，分別加入抹茶粉和紅曲粉

1. 分別揉勻

1. 稱總重后分成15克/個，共24個。
   搓成光滑細膩的圓球，表面不要有裂痕、接口等，不然造型后影響美觀。

1. 用餅干模具直接壓出造型

1. 圖案一：鈴鐺

1. 圖案二：雪花??

1. 圖案三：圣誕老人

1. 圖案四：圣誕樹
   （這款圖案面積大，圣誕樹下面最寬的位置容易壓出裂痕，可以把面團整理成三角形再壓，有改善）
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1. 全部壓好擺到鋪了沖孔墊的烤盤上

1. 共2盤，24個餅干

1. 入爐前在表面均勻噴水一遍，防止開裂

1. 放入預熱好的烤箱，長帝S1風爐，140度，烤25分。中途烤10分鐘，拿出來冷卻降溫，表面再次噴水，再次入爐烘烤。這樣花紋更清晰，不容易有小裂紋。
   不在乎小裂紋的中途可以不出爐（我的也沒出爐）
   其他家用平爐烤箱，上下火160度，烤15-25分。
   餅干厚薄不同，熟的快慢也不同。這款餅干有厚度，烤的時間略長，冷卻后不熟可以再回爐。

1. 出爐后的樣子

1. 顏色正好，可可愛愛

1. 圣誕節快到了，快來安排可愛的餅干吧，圣誕氛圍拉滿。
   零難度，小孩子也可以一起做！
   不用體會擠曲奇的崩潰，簡單好做，新手也可以一次成功

1. 最好用發酵黃油做哦，吃起來奶香濃郁
   配方低甜度，喜甜可以多加糖

1. 密封后，室溫保存15-30天。
   冷凍保存30天以上。
   記得來交作業哦，幫我點個好極了，感謝大家，祝大家有一個快樂的體驗

1. 可以當下午茶，餓了隨時來一塊，補充能量！

1. 裝袋送人，超萌，萌翻小朋友

1. 看，背面好看的紋路

小貼士