夏橙上市季，怎能少得了橙意滿滿的香橙蛋糕卷呢，每一口都是清新香橙的味道！

用料

蛋糕胚：

雞蛋

4個

橙汁

45克

玉米油

40克

細砂糖

40克

低筋面粉

45克

檸檬汁

幾滴

糖漬橙片：

夏橙

1個

白砂糖

60克

清水

200克

奶油夾心：

夏橙

4個

白砂糖

15克

淡奶油

180克

香橙蛋糕卷的做法

1. 首先將橙子用鹽將表皮搓一下，再沖洗干凈。

1. 取一個洗好的橙子對半切開擠出45g橙汁備用。

1. 將另外一個橙子切成薄片，放入奶鍋。

1. 加入60g白砂糖和200g清水。

1. 中火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至橙片變軟即可撈出。

1. 將煮好的糖漬橙片放入碗中晾涼后放入冰箱冷藏2小時左右再使用。

1. 挑出5片大小差不多糖漬橙片放在吸油紙上吸干水分待用。

1. 將吸干水分的糖漬橙片整齊的擺放入28*28的烤盤中備用。

1. 再將蛋清蛋黃分離，把蛋清放入冰箱冷凍至周圍有冰渣。

1. 玻璃盆中倒入40g玉米和45g鮮橙汁。

1. 充分攪拌至完全乳化。

1. 篩入40g低筋面粉，攪拌至無干粉狀態(tài)。
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1. 加入4個蛋黃，繼續(xù)攪拌至可流動狀態(tài)。

1. 蛋清中加入幾滴檸檬汁，將40g白砂糖分三次加入蛋白中，打發(fā)至有光澤中性發(fā)泡即可。

1. 取三分一的蛋白霜與蛋黃糊混拌均勻。

1. 蛋黃糊混勻后再全部倒入剩下的蛋白霜里，繼續(xù)用切拌的手法混拌均勻。

1. 提起打蛋盆將拌好的蛋糕糊輕輕倒入28*28的烤盤中。

1. 晃動幾下烤盤再用刮板整理平整表面。

1. 烤箱提前用150度預(yù)熱10分鐘，將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火150度烤30分鐘左右。

1. 取180g淡奶油+15g白砂糖提前打發(fā)好備用。

1. 蛋糕烤好從烤箱取出輕振兩下，拿掉烤盤放在晾網(wǎng)上晾涼。

1. 散熱至稍有余溫時撕掉油布。

1. 把蛋糕翻過來，在蛋糕兩邊45度切內(nèi)外斜邊。

1. 先在蛋糕上抹上一層打發(fā)好的奶油，準備好4個小一點的橙子去掉外皮，將橙子擺放在蛋糕中間。

1. 在橙子的縫隙和表面都抹上奶油。

1. 將蛋糕兩邊一起拉起來對接收緊，放入冰箱冷藏定型2個小時左右或者放至過夜。

1. 冷藏定型好后取出切塊，一份完美的下午茶就有啦。

1. 夏橙上市季，怎能少得了橙意滿滿的香橙蛋糕卷呢，每一口都是清新香橙的味道！

小貼士

1:不同品牌烤箱溫度有所不同實際根據(jù)自家烤箱溫度進行調(diào)整。
2:橙片不宜切過薄在煮制過程中容易斷裂。