21世紀經濟報道記者雷椰 實習生劉宇博 北京報道

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。你可知碗里剩下的白米飯，其背后還藏著“環保賬單”？

聯合國糧農組織（FAO）數據顯示，全球每年約三分之一的食物被浪費或損失。其中，食物損失主要產生于生產、儲運等環節，全球每年從生產到零售環節的糧食損失可達13.9%，每降低1%損失率，相當于增產2700萬噸糧食，可滿足7000萬人一年需求。

近日，由綠色創新發展研究院（iGDP）等單位舉辦的“甲烷減排的味蕾密碼：減少食物損失和浪費”主題討論會在北京舉行。

中國科學院地理科學與資源研究所研究員王靈恩在討論會上介紹，我國糧食全鏈條損失率達8%，其中生產和收獲環節占到損失和浪費的27%，儲存、運輸占33%，消費占31%。稻谷、小麥、玉米三大主糧產業鏈損失率分別為26%、16.7%、18.1%，其中稻谷浪費量居首，其生產過程中產生的甲烷，使稻谷成為甲烷減排關鍵對象。

除了生產端有明顯的糧食損失，在消費端也存在大量的糧食浪費。“越往后端，浪費的后果越嚴重。同樣是一粒米，在最后餐桌上扔掉和在收獲之后扔掉的成本是不一樣的。”王靈恩表示。

王靈恩進一步表示，一粒米背后的資源環境成本通常難被呈現出來。食物浪費不僅是資源的浪費，更帶來沉重的環境代價。生產被浪費的糧食需要消耗大量水資源、化肥、農藥等，還會產生甲烷、二氧化碳等溫室氣體。這種浪費背后還隱藏著沉重的生態代價：東北黑土地退化導致土壤肥力下降、華北地區地下水漏斗導致海水倒灌、南方稻區重金屬污染。

減少食物浪費已不僅是“光盤”的口號，更成為保障糧食安全的“第二方案”與低碳減排的關鍵一環。

聯合國在2015年的可持續發展議程中將反食物損失浪費納入目標，要求到2030年將零售和消費環節的全球人均食物浪費減半，減少生產和供應鏈環節損失。

目前我國已經出臺了相關的政策。王靈恩介紹，自2021年中國實施《中華人民共和國反食品浪費法》，中國成為全球第四個將反食品浪費立法的國家。目前，已有29個部委建立聯動機制，今年將重點推進全產業鏈反食品浪費統計機制建設與白皮書發布。

王靈恩進一步表示，目前各地落實過程中多以發文宣傳為主，實質性監管與執行舉措較少，具體獎懲機制尚不健全，地方積極性不足、行業標準實用性低成為阻礙工作深入開展的主要障礙。未來需進一步強化政府主導作用，優化協同管理機制，提升政策執行效能，推動反食品浪費工作從以宣傳倡導為主向以法律規范、制度約束為主，爭取在2030年達成關鍵成果，實現反食品浪費工作的長效化與規范化。

王靈恩強調，食物浪費成因復雜，涉及消費文化（如聚餐剩菜傳統觀念）、信息不對稱（菜單缺乏標準化）、公款與商務消費等。未來需從完善標準體系（如推動菜單標準化）、更新技術手段、轉變消費理念等多維度發力，協同推進節糧減損與反食品浪費工作，這不僅是資源環境課題，更是衡量消費文明與生態文明的重要標尺。