今天是一個偉大的香菜拌牛肉合集——
是的，香菜拌牛肉，我也做過不同流派的吃法：經(jīng)典純中式的，略偏西式的夏日口味，還有適合懶人的春日口味。
光是看著就能流口水，拌牛肉的瞬間是最快樂的瞬間。

祝大家能在涼拌牛肉的世界里，找到自己的小確幸。經(jīng)典香菜拌牛肉

1、純中式的牛肉腌法，量比較大，多人吃：約2斤牛里脊肉切薄片，加半勺鹽，半勺老抽，2勺生抽，2勺蔥姜水，半勺白胡椒粉，1勺淀粉抓勻，繼續(xù)放2勺食用油抓勻后（鎖住水分）腌制15分鐘。

2、碗中放入2勺蒜末，2勺蔥花，2勺白芝麻，2勺小米辣圈，2勺辣椒面，淋100ml熱油，繼續(xù)放入2勺陳醋和2勺生抽，攪勻備用。

*不辣版的料汁：不用小米辣圈，將辣椒面換成2勺孜然粉即可。

3、牛肉片入沸水中煮約1分鐘至變色撈出。碗中放入牛肉片和500g香菜段，淋上料汁，抓拌均勻即可。

*可以根據(jù)牛肉片的薄厚程度增減時間。

夏日香菜菠蘿牛肉

1、有菠蘿，我做了微偏西式的牛肉腌法：400g牛肉片加2勺生抽、1勺蠔油、1/5勺鹽、1勺蔥姜水、1/5勺黑胡椒粉、1個雞蛋清，抓拌均勻，淋上1勺食用油，腌制20分鐘。

2、中火預(yù)熱鍋，倒入1勺食用油，炒至牛肉變色，備用。

3、油潑醬汁：2勺小米椒圈、2勺蒜末、1勺白芝麻，淋上2勺熱油，加入1勺蠔油、3勺生抽、1勺醋 、半勺糖，攪拌均勻。

4、牛肉稍微放涼后，加入香菜末和1/4只菠蘿的片，淋上油潑醬汁抓拌均勻。

搭配云絲

太美味了~

酸辣春筍拌牛肉

1、3根春筍去皮切條，3根小蔥切成蔥花，3根香菜切段，5瓣大蒜切末，4個小米椒切圈，1個檸檬切片去籽備用。待鍋中水沸騰后，放入春筍段煮10分鐘撈出備用。

2、另起半鍋水開大火，待水沸騰后，放入400g牛里脊薄片或肥牛卷，燙1分鐘撈出備用。

*這是一個簡單做法，不用腌。

3、靈魂醬汁：碗中放入蔥花、香菜段、蒜末、小米椒、1勺白芝麻、3勺粗粒辣椒粉，淋上2勺熱油拌勻，加2勺生抽、2勺蠔油、1勺醋、1/4勺鹽拌勻。

4、將燙好的春筍和牛肉片放入碗中，加入去籽檸檬片，一起攪拌均勻。

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聽說愛吃涼拌牛肉的人運氣不會太差

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