說起來，立夏快到了，我最近突然有點“廚房焦慮癥”。我們家小朋友前陣子剛換季就小感冒，跑去醫院排隊那叫一個辛苦。醫生照舊叮囑：“免疫力就是靠吃出來的，飲食豐富，孩子就少生病！”可是說來簡單，做起來真分分鐘勸退人……怎么讓小朋友把飯吃好，咋才能實實在在增強免疫力呢？

你有沒有發現，小朋友變天最容易鬧肚子、鼻塞？我這兩年反復琢磨，其實關鍵還得多上點蔬菜、蛋白質和根莖類。以我家經驗，這六道菜是換季餐桌必有絕活，下飯、抗打，還真能讓體質提升不少！

咱們先講個典型的“下飯寶”吧——

1. 西蘭花炒蝦仁

我當年追著買進口西蘭花，后來發現本地菜市場的其實又嫩又新鮮，價格還實惠，春天一斤七八塊，比冬天便宜了一大截。蝦仁呢，挑東南沿海冰鮮白蝦去頭殼自己剝，比進口凍蝦便宜不少，口感彈彈的。

有人說：“西蘭花是偽健康蔬菜！”純屬扯，實際上，西蘭花富含維C、膳食纖維、礦物元素，搭點蝦仁補蛋白、鋅、鈣，孩子愛吃不長膘。炒菜前一定要用鹽水泡，去掉殘留農藥。平底鍋火候一到，別炒老了，芝麻油最后提香。每次端上桌，都秒沒。孩子真心不剩一顆……

我發現本地攤子的西蘭花有時比連鎖超市還新，晚上快打烊前老板還會“甩貨”便宜些，老少咸宜～

2. 番茄牛腩煲

說實話，牛腩價錢最近又漲了，每次買心里都咯噔一下。可是牛肉不愧為補鐵大戶，春夏換季孩子運動多消耗也大，瘦肉燉軟后易消化，牛腩膠質足，比后腿肉口感好。番茄到了暮春就更紅更甜，切塊加入牛腩里，熬一兩個小時，湯汁又酸又香，入口即化。

這種煲菜做法其實歷史悠久，南北吃法都有。我自己試過買進口牛腩和本地牛腩……說實話，味道差不多，主要看新鮮。進口牛肉有時候“雪花感”逼真，煮起來卻沒啥香氣，要買盡量找本地鮮切肉。只要牛腩切大塊、焯水去腥，加入番茄和香葉慢火一燉，湯泡飯真的太治愈。

家里人多時，做一鍋分兩頓省心省力！老母親的理想型～

3. 玉米胡蘿卜排骨湯

這道湯在我們家簡直是長青款。排骨有蛋白有鈣質，再搭配玉米、胡蘿卜，一鍋湯里啥都有了，營養一流。玉米和胡蘿卜春夏最便宜，尤其玉米到五六月才好吃，甜甜糯糯，切大塊燉湯特入味。

很多人說排骨湯是“噱頭”，其實孩子多喝點，腸胃也能慢慢適應季節變化。關鍵便宜，家里有壓力鍋的還能十分鐘速成。去肉攤買的時候，別只看瘦肉，帶點“寸骨”更香。至于玉米和胡蘿卜，認準本地菜販，貴的也別迷信洋品種，鮮嫩才是真的贊。

還有個小竅門：每次剩點頭天的排骨湯，加點小青菜、米粉，就是營養早餐，絕不浪費！

4. 番薯葉炒蒜蓉

番薯葉以前大家都覺得是“豬菜”，現在營養專家說它是抗氧化神器，尤其春夏交替，孩子長身體消耗大，補鐵補鈣一流。上菜市場真心便宜，我記得前兩天買一大把才幾塊錢。新鮮的番薯葉顏色深綠、挺括，用蒜蓉、花生油大火快炒，出鍋翠綠帶點清香。

孩子一開始不買賬，說有點澀，我一般用滾水燙一下，再下鍋炒，會嫩很多。番薯葉炒雞蛋也巨好吃，下飯一絕。跟動輒上十塊一斤的小青菜比，番薯葉真的是平價實力派，能吃能補。一頓好幾樣青菜，身體不強都難。

5. 黑芝麻核桃羹

有朋友問，孩子怎么補腦？多吃黑芝麻核桃準沒錯！黑芝麻、核桃仁打粉和牛奶一起熬煮，打出來的羹濃稠香滑，春天補腎又養發。別以為貴，本地市場批發核桃價錢其實不算高，自己回家剝核桃也比買成品強。芝麻買烘焙原味的，別買摻糖的芝麻糊，太甜不健康。

我偶爾懶，還用豆漿機直接打，非常省事。孩子吃了說：“比外面早餐店賣的稠多啦！”說實話，外面買現成的芝麻糊好多都勾芡加糖，還不如自家做。吃起來沒有特別膩口的甜，喝完挺頂飽。

6. 雞蛋蒸豆腐

我私心力薦這道菜。本地新鮮豆腐和笨雞蛋，調點海鹽攪勻蒸十五分鐘。全程無油煙、不用手忙腳亂，豆腐滑滑嫩嫩，蛋香濃……孩子入口不挑剔，老人也能吃得下。雞蛋的蛋白和豆腐的植物蛋白，補充一整天活力。有時我還切幾片小蝦仁、加點毛豆炒一炒，配起來顏色也好看。

比起外面買的“雞蛋羹”套餐動輒十幾二十，自家做不到五塊錢，純食材零添加。換著花樣來，飯桌上從不冷場。

說到這里，不得不感嘆，有時候咱們在超市站半天，看著高大上的進口食材，價格一斤十幾二十，心里忍不住嘀咕：“到底值不值這個錢？”我的感覺就是，進口有進口的好，好在品相包裝，確實新鮮。但天天吃實在心疼錢包。平價的本地新鮮貨，抓住時令、趕著早市，有時候品質還更棒，還能和攤販聊聊天，順便淘點便宜貨。

選購的時候我有點小技巧：像蔬菜，手感厚實、葉片鮮亮、沒干邊的為上選；肉類魚蝦得新鮮，聞起來沒腥味才安心。豆腐雞蛋沒必要買網紅貨，問問菜販產地，挑當日批次的保底不踩坑。芝麻核桃要干燥無蟲，掰開嘗嘗味道，苦澀的扔一邊。

價格其實也蠻透明，大家的生活壓力都不小，沒必要嚇自己，適合當季、合家口味、性價比高就元氣滿滿。過去一家子圍桌吃飯的美好，就是最治愈的“增強免疫力”。希望我的小心得能幫到你們，如果你家有什么特殊的立夏暖身菜，也歡迎留言種草拔草，互相取點營養經，咱們一起讓娃身體倍兒棒，天天不生病，媽媽們也都輕松點吧！