用料

老豆腐

1塊

3-4根

適量

蠔油

1勺

生抽

2勺

十三香和胡椒粉

適量

涪陵榨菜

半包

中筋面粉

250克

黑麥面粉

50克

水/牛奶

160+10克

酵母

3克

白砂糖

20克

豬油

一小勺

一次發酵香辣榨菜豆腐包子的做法

1. 老豆腐切小塊

1. 焯水三分鐘撈出瀝干水

1. 碗里放鹽蠔油生抽十三香小蔥 上面撒辣椒粉（我用了辣椒面+辣椒粉 還放了半包吃火鍋蘸的干碟 放了干碟巨香）

1. 鍋里燒少量油到冒青煙潑下去

1. 拌勻（這時候可以用勺子把部分豆腐攆碎一點好入味） 再放入切碎的涪陵榨菜拌勻 放榨菜提升口感不喜歡可以不放 拌好嘗嘗咸淡可以再調整

1. 160水稱好 溶解酵母和糖（留十克根據面粉吸水程度決定加不加）

1. 倒入面粉中 用筷子攪成絮狀 靜置五分鐘

1. 下手揉至較光滑 剛開始會比較干 不要急著加水 能成團就行 揉一揉就不干了

1. 加入豬油 繼續揉
2. http://m.fengzhen188.com/remove/962851.html
   http://m.fengzhen188.com/remove/946436.html
   http://m.fengzhen188.com/remove/652496.html
   http://m.fengzhen188.com/remove/804780.html
   http://m.fengzhen188.com/remove/130046.html
   http://m.fengzhen188.com/remove/106262.html
   http://m.fengzhen188.com/remove/214915.html
   http://m.ffbfc.com/remove/629594.html
   http://m.ffbfc.com/remove/363899.html
   http://m.ffbfc.com/remove/066812.html
   http://m.ffbfc.com/remove/835216.html
   http://m.ffbfc.com/remove/605432.html
   http://m.ffbfc.com/remove/745573.html
   http://m.ffbfc.com/remove/986251.html
   http://m.ffbfc.com/remove/940573.html
   http://m.ffbfc.com/remove/346371.html
   http://m.ffbfc.com/remove/973235.html
   http://m.feiradaamizade.com/remove/440095.html
   http://m.feiradaamizade.com/remove/020814.html
   http://m.feiradaamizade.com/remove/105963.html
   http://m.feiradaamizade.com/remove/244630.html

1. 揉至三光 靜置五分鐘 大夏天的發得特快 抓緊時間分劑子 搟皮 我分了12個 要想包子皮光滑每個劑子分好最好再快速疊揉十幾下

1. 包 愛咋包咋包 就是速度要快 天氣熱這個面真的發得巨快

1. 包好幾個先上鍋溫水發酵 發至兩倍大直接開火蒸 12分鐘左右 關火燜三分鐘再開蓋

1. 蒸好啦 白白胖胖 充滿希望
   （我的褶蒸完就沒了哈哈哈 這一門課還是要多研究研究 不過包子好吃不在褶上嘛嘿嘿）

1. 吃一個 香辣撲鼻美滋滋 榨菜真的很給口感加分 建議加

1. 再切一個康康

1. nice

1. 嘻嘻