今天起了一個大早，潛入東京的豐洲魚市場。

說起豐洲魚市場，得先提它的“前身”——筑地市場。筑地市場從1935年營業到2018年，80多年的歷史讓它成了東京的傳奇地標。每天凌晨，來自世界各地的海鮮在這里匯聚，金槍魚拍賣的火爆場面更是吸引了無數游客。然而，隨著時間推移，筑地的老舊設施和擁擠空間已無法滿足現代需求。于是，2018年10月，市場整體搬遷到江東區的豐洲，開啟了新篇章。

如今，豐洲魚市場與它的前身——筑地市場一樣，是東京首都圈3600萬人的海產品的最大集散地，號稱是“東京的臺所”（東京的廚房），也是海外游客到東京各個餐廳吃飯時的主要食材供應地。

為什么說是“潛入”呢？因為豐洲魚市場除了拍賣大廳還允許游客提前申請參觀名額站在二樓的觀景窗前觀看金槍魚拍賣之外，其他的區域是禁止“非市場關系人士”進入的。

我是提前約好了開中國飯店的何師傅，他有進市場的許可證，我就充當給他拎包的店小二，一大早跟進了豐洲魚市場。

豐洲魚市場位于東京灣的人工島上，距離原來的筑地市場直線距離僅一公里。它不僅是全球最大的海鮮批發市場，更是一座承載了日本飲食文化與匠人精神的“海洋寶庫”。

走進魚市場，魚腥味、叫賣聲，來來往往的電動運輸車，還有那一條條剛從太平洋捕撈上岸的鮮魚，仿佛在訴說這座城市的另一面生活。

豐洲市場占地40.7萬平方米，比筑地大了近一倍，設施現代化，環境更整潔。來這里購買海鮮的，都是“業者”——公司采購人員和店家，自然，這里的海鮮不僅鮮活，而且價格也比一般的超市與鮮魚店便宜。尤其是先殺現賣的金槍魚，拿到壽司店，切成一片片做成壽司，那便是誘人的美味。

進入魚市場，我是直奔賣鮮活螃蟹的店。

店老板一看我像個吃螃蟹的人，非常熱情地招呼著。一只只大水箱里養著帝王蟹、毛蟹、梭子蟹。

帝王蟹一公斤要14000日元（約700元人民幣），一般一只都有3-4公斤，5、6萬日元。太大吃不了（其實是買不起），于是改買梭子蟹。

我老家舟山盛產帶魚、黃魚、梭子蟹。過去沒得吃的時候，就端著面盆吃梭子蟹，估計血液中殘留著螃蟹的基因，現在看到梭子蟹，眼睛依然會發光。

日本近海也產梭子蟹，但是，日本的梭子蟹與舟山的梭子蟹不同的是，日本的梭子蟹的腳是藍顏色的，味道差不多。我家附近有一家中國食材店，前幾天去轉悠一圈，發現個兒很小的梭子蟹也要賣7000日元一公斤，

賣螃蟹的老板看我眼睛充滿光澤，于是大梭子蟹給我5000日元一公斤。結果買了兩只活蹦亂跳的，6500日元（約325元人民幣）。

與以前的筑地市場相比，豐洲市場完全顛覆了 “臟亂差”的印象。市場采用先進的冷鏈系統，確保海鮮從入庫到交易全程低溫保存。拍賣大廳的地板一塵不染，空氣中只有淡淡的海洋氣息，連魚腥味都被控制得恰到好處。

有人說，豐洲少了點筑地的“煙火氣”，但我卻覺得，這里多了一份秩序與效率。畢竟，日本人的做事精髓就在于“在傳承中創新”。

為了讓一般的游客能夠體味到豐洲市場海鮮的魅力，市場邊上建了一條美食街，叫“千客萬來”，這里匯聚了數十家餐廳，從壽司到海鮮丼，從烤鰻魚到炸天婦羅，簡直是吃貨的天堂。

可惜一大早，店鋪都沒有開門，我只能拎著兩只大螃蟹，趕緊回家烤了去。

“五一勞動節”，別的沒啥，就獎勵自己吃兩只大螃蟹。

“靜說日本”視頻號：世界最大的魚市場——東京豐洲魚市場