福建
用料
面團
高筋面粉
270克
低筋面粉
70克
5克
奶粉
10克
耐高糖酵母
5克
藍莓果醬
70克
170克
蛋液
35克
黃油
35克
藍莓乳酪餡
奶油奶酪
150克
糖粉
15克
蛋液
15克
藍莓果醬
40克
奶粉
15克
藍莓乳酪面包的做法
- 面團部分，除了黃油以外所有材料放入廚師機攪拌
- 如有粘連時候可以用鏟子刮一下
- 遇到含水量大的面包，我都是先用攪拌槳攪拌，底部沒有粘連時再用蛇形勾攪拌。
- 攪拌到粗膜加入軟化好的黃油
- 揉出手套膜
- 蓋保鮮膜發酵，29度
- 面團發酵期間做餡料。奶油奶酪軟化好后分次加入糖粉，攪拌均勻
- 再分次加入蛋液和藍莓醬，拌勻
- 最后加奶粉，拌勻后蓋保鮮膜冰箱冷藏備用
- 面團發酵2倍大
- 分成12個面團，靜置20分鐘
- 靜置好后面團搟開，抹上餡料
- 從一側卷起
- 捏緊收口
- 搓成長條，可以撒些面粉，防止粘連
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- 整形：兩端各標注了1和2，最先打一個結。
- 第二部，1再繞一個圈
- 第三部，把2和1黏連就可以
- 翻過來就是5個花瓣形狀
- 放入模具中，二次發酵35度1個小時左右
- 發酵好后，表面刷蛋液
- 烤箱提前預熱，180度20分鐘左右，每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定
- 吃不完密封保存
小貼士
不要一味的要求手套膜，而忽略了面團溫度，面團攪拌時溫度要控制在26度以內
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