上海
“閔”早吃點啥？阿驊帶儂覓。之前給大家推薦了兩次廣東早茶，我們換換口味。揚州是個好地方，就是稍微遠了些，聽說虹橋鎮開了一家“揚春茶社”，還是閔行首店，那么跟著記者一起去嘗嘗味道，走起！
“我一直到揚州、泰州去的，這里的味道差不多的。”市民向記者推薦道，“蟹粉湯包味道很好，蟹味很足，汁水很多，一只包子的汁水多得像一碗湯一樣。”
老百姓的評價挺高，看來這家店不錯。他們的廚房是明檔，可以看到點心全是手工包的。
揚春茶社點心師介紹：“這個月牙蒸餃的皮像紙一樣薄，形狀像月亮一樣。它的花紋是15道以上，口必須要收緊，這樣客人吃的時候，它的湯汁才不會漏出來。”
除了揚州早茶，這家店還做淮揚菜。文思豆腐羹就是經典名菜，對廚師的刀工要求特別高。
揚春茶社廚師告訴記者：“豆腐絲要切得細如發絲，清水里邊漂一下是為了防止它粘在一塊，并去除它的豆腥味。烹制的過程中加高湯，豆腐絲下鍋后一定要拿勺子輕輕地在鍋里晃兩下，不能把豆腐絲攪碎了。”
湯是用雞湯吊出來的，很鮮，豆腐像頭發絲一樣，可想而知大廚的刀工了得，這豆腐可以就兩個字形容——絲滑。
接下來嘗嘗月牙蒸餃，皮很有嚼勁，里面有很多湯汁，是紅湯，上海人講起來是咸甜口的。
餐廳老板告訴記者，他們選擇在虹橋鎮虹井路上開他們品牌的閔行首店，看中的就是這里熱鬧的人氣以及良好的營商環境。
揚春茶社創始人枚月龍說道：“我們當時選這個地方，還是考慮到這邊的商圈，有愛琴海、萬象城。我們來了之后深刻感受到了政府對我們的支持和幫助。比如我們當時預留了15天的時間辦證，結果兩三天時間就下來了。現在餐飲行業開始回暖，生意也越來越紅火了，在營商環境這么好的情況下，我們有信心做好，讓老百姓吃到既安全又健康的揚州早茶和淮揚菜。”
記者：戴立驊
攝制：莊辰昊 陸乾辰
編輯/ 初審：陳依婷
復審：林心怡
終審：劉墾博
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