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揚州早茶，終于來嘉定了。

在嘉定新城的白銀路上，一間門面不大的新店“富邨園茶社”悄然營業。

乍看之下，它與街邊普通早餐店無異，一側是即買即走的包子窗口。但推門而入，蒸籠騰起的熱氣裹著面香撲面而來，蟹黃湯包的鮮、三丁包的醇、翡翠燒麥的潤……竟讓人恍惚間穿越到揚州園林茶社。

雖是小店，但藏著揚州早茶的魂，也融了本幫煙火氣。

01.

[一桌吃遍“雙城記”]

進店實探

距離上次坐在滿是煙火氣的早餐店中，同朋友吃上一桌豐盛早餐的場景。還是在去年7月的揚州，客隨主便得隨朋友在早上9點多才悠哉悠哉地踏入一家茶社，人才將將坐了半桌，拌干絲、蒸餃、五丁包，翡翠燒麥、肴肉等冷熱碟及點心便已上滿一圓桌。

而今在富邨園，清晨6點開業迎客，窗景換作嘉定新城晨跑的人群，干絲旁多了一碟醬爆腰花，揚州刀工撞上本幫濃油，竟似瘦西湖水倒進了黃浦江，吃出了別樣驚艷。

蟹黃灌湯包是小編的最愛，實屬每逢必點的菜品。輕輕從一側撕開富邨園做的蟹黃灌湯包，蟹黃湯汁汩汩流入碟中，吸吮一口，鮮到“腦門嗡一聲”。友情提醒：用吸管的朋友們，小心燙！

燙干絲也很地道。豆干片28刀成絲，堆成雪塔，澆頭是蝦籽醬油+現炸花椒油，豆香與海味碰撞出奇韻。

五丁包口感豐富，一口下去，雞丁嫩、肉丁潤、筍丁脆，海參丁與蝦仁暗藏鮮味地雷。

能讓甜咸黨暫時休戰，沁滿松子香味的黏糯燒麥；本幫四喜烤麩的鹵汁煨透的豆腐皮肉包.....究竟先吃哪個？真令人難舍難分。

雖配上了一壺龍井，但論及誰才是這一桌上的“解膩大師”，還得是水晶肴肉，肉凍如琥珀透亮，瘦肉酥而不柴。

若在揚州茶社，早茶桌若現炸物，多半要被老茶客斥作“異端”。但對于嘉定人來講，炸出鱗片狀脆殼的豬排，是地地道道的弄堂童年老味道。

來上一碗清湯面，配上 脆嫩無腥、 鑊氣十足的 醬爆腰花，或者一 份 嫩如豆 腐 、 裹著濃赤醬汁的 醬爆豬肝。

一聲“嗲”伴隨著飽嗝混入了肆意茶香中。

02.

[從安吉筍到淮揚野菜]

食材工藝

在談論一家餐飲店的工藝之前，更重要的前提是食材是否新鮮。

據了解，富邨園的食材一部分是揚州直接發貨，外地冷鏈直達；一部分來自上海江楊北路批發市場，華東地區最大最強的水產市場之一。

廚師同我們講到：“包子餡每天凌晨3點半現調，食材當天直達。”

五丁包中的筍丁必用安吉春筍，脆嫩無渣； 鮮肉馬齒莧包，馬齒莧取材自揚州 本地，野香濃郁。

揚州點心的靈魂在于手藝。店內兩位面點師傅皆從揚州“挖”來，在富春茶社、花園茶樓皆有歷練。

三丁包雞丁、肉丁、筍丁黃金比例，翡翠燒麥以青菜泥混合豬油，頂部點綴火腿末，碧綠透亮如翡翠 。

凌晨三點的安吉春筍，五更天現調的翡翠菜泥，最終都化作上海爺叔端起龍井時的那聲"適意"。

03.

[全時段供應的揚州點心]

社區煙火

白銀路作為嘉定新城的重要道路，周邊既有商業區與居民區，又毗鄰遠香湖公園，人流密集，早餐鋪子卻又并不算多，更難談及正宗的揚州早茶。

“在準備開業期間，便常有附近居民來問‘做不做早點’‘幾點開門’，如今終于能讓他們下樓吃上熱乎的。”富邨園茶社的店員同小編說道。

尤為值得一提的是，與嘉定其他揚州茶點店相比，富邨園的殺手锏主要在兩處：一是揚州點心的全時段供應，二是本幫澆頭與揚州點心“混搭”。

包子、蒸餃、燒麥從清晨賣到日暮，實實在在解決了“過了早市吃不到”的痛點。（下圖為下午2點實拍）

富邨園的全時段不僅體現在點心的供應時間上，還有一日三餐不同人群所需的儀式感。

早餐的社區食堂，人均不過10元，一只三丁包+一碗豆漿就能飽足； 午市到來的打工人，點上一碗本幫澆頭面，或來份蓋澆飯，人均不過二三十。

若想吃得隆重些，富邨園亦可化身聚餐小館。移步樓下包間，點上淮揚名菜松子鱸魚——魚身改牡丹花刀炸至蓬松如云，再淋琥珀色糖醋汁；配一道鮑魚小公雞，三黃雞與六頭鮑文火同煨，醬香滲進彈牙肌理。

本幫風味亦不遑多讓，響油鱔絲在滾油澆淋下活色生香，酒釀圓子燒帶魚的Q彈甜糯與魚肉鮮香驚艷四座。無需踏出上海，一席宴便嘗到江南風味。

至此，"富邨園"的命名倒也恰如其分，“富”字既取“富不在金玉，在知味知音”的雅意，又以“邨”喻社區溫情。

南翔生活網獨家消息

富邨園茶社

五一活動

【面館充值】

5月1日~5月15日

（開業活動）

充500送60

充1000送150

充2000送350

充3000送520

充4000送750

充5000送950

【會員日】

每周四為會員日

會員日當天，充值會員進店消費，

贈送以下菜品四選一：

鮮肉包（2.5）

豆腐皮肉包（3）

煎蛋澆頭（3）

素雞澆頭（3）

小編小語：

揚州人常說“早上皮包水”，一頓早茶吃的是閑適與精致。富邨園茶社開在嘉定，以“小店大味”的姿態，將揚州風情與本幫煙火巧妙融合。

正如《揚州畫舫錄》所言：“吾鄉茶肆，甲于天下。”這間小店或許正以另一種方式，試圖書寫出嘉定這塊片區內新的早餐煙火氣。

富邨園茶社

嘉定區白銀路518弄1-2號

各位看官吃過揚州早茶嗎

歡迎評論區留言~

圖片｜南翔生活網

編輯 | 立青

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