導(dǎo)讀：每年5月，又到了和豌豆說再見的時(shí)間，要想吃到它，就要等1年后，所以每次等1種蔬菜要結(jié)束時(shí)，我都會多買一些儲存著，就不會等1年在吃了。比如在每年5月，有一種蔬菜不僅最便宜，而且最適合大家多保存，它就是很多都愛吃的“豌豆米”。在超市或者菜場，豌豆的價(jià)格一直溫度在7元1斤，要想炒上1盤，必須要買上10幾元的，而每年5月，豌豆才賣3元1斤，幾塊錢就能炒上一盤，所以此時(shí)是最適合保存豌豆的時(shí)候。
雖然很多人和我一樣有保存豌豆的習(xí)慣，可是每年自己保存的豌豆，要么是感覺不新鮮，要么顏色變得特別黃，看著一點(diǎn)食欲都沒有。據(jù)我了解，大部分保存蠶豆時(shí)，都和我一樣，直接把剝好的豌豆放入冰箱中凍起來，而有一次，我請教了一個(gè)老師傅，她說保存蠶豆時(shí)，最忌直接扔冰箱！而她教給我一招，自從我學(xué)會了這一招，我保存的豌豆，在也沒有變色過，而且可以從夏吃到冬。接下來我就把這一招分享給大家！

【食材準(zhǔn)備】：豌豆10-20斤、食用油3ml、食鹽5克、清水適量。
【制作方法】：
第一步：保存豌豆時(shí)，豌豆米不能選擇特別嫩的，因?yàn)橥愣姑滋郏还茉趺幢４妫粌H吃著口感不好，而且有怪味，保存豌豆最好選擇，外殼翠綠，按壓緊實(shí)的豌豆。
第二步：買回家的豌豆米，先將它里面的米剝出來，然后再用自來水將豌豆米沖洗干凈，如果有發(fā)黑或變味的豌豆米一定要扔掉，防止一顆老鼠屎毀掉一鍋湯。
第三步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將食鹽和食用油全部放入鍋中攪拌均勻，然后把豌豆米全部放入鍋中煮20秒即可撈出，千萬不要久煮，否則會導(dǎo)致豌豆特別老。
第四步：把焯水好的豌豆立馬放入冰水或者冷水中，將豌豆米浸泡10分鐘左右，直到豌豆米完全冷卻后就可以撈出，接著把豌豆米中的水完全瀝干。
第五步：準(zhǔn)備幾個(gè)保鮮袋，將半斤左右的豌豆米放入保鮮袋中密封好，接著將豌豆米放入冰箱中冷凍著即可，像我這樣保存的豌豆米，至少一年不會變味。
【保存豌豆的技術(shù)總結(jié)】：保存豌豆時(shí)，必須焯水，而且還要在水中加少許食鹽和食用油，食鹽可以起到鎖鮮的作用，食用油可以起到鎖色的作用，兩者搭配在一起，可以使豌豆米一年都新鮮不變色。
而保存的豌豆米如何炒和什么搭配炒才能更好吃，其實(shí)一年四季，我都建議大家用雞頭米和豌豆米一起炒，因?yàn)槌３赃@道菜，不僅可以祛濕，而且還能健脾胃，接下來我就把這道菜的詳細(xì)做法分享給大家。

【食材準(zhǔn)備】：豌豆米250克、雞頭米50克、香菇10克、甜腸1根、食鹽、蒜末、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：首先將冷凍的豌豆米放入冷水中浸泡20分鐘左右，直到它完全解凍后撈出，再用自來水沖洗干凈，豌豆米不可以用熱水解凍，會導(dǎo)致豌豆米的味道發(fā)生變化。
第二步：把雞頭米放入碗中后，加入半碗水，把雞頭米浸泡10分鐘后撈出，然后再用自來水沖洗干凈，接著把甜腸、香菇全部都沖洗干凈，最后再把甜腸、香菇洗凈后切成小塊備用。
第三步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，將甜腸放入鍋中翻炒半分鐘，直到將甜腸外表炒的有點(diǎn)發(fā)焦即可起鍋。

第四步：把少許蒜末放入鍋中爆香后，然后將香菇、豌豆米、雞頭米全部放入鍋中，大火爆炒半分鐘后，接著再將食鹽放入鍋中炒勻，最后再把炒熟的甜腸放入鍋中炒勻即可食用。
5月，遇到“豌豆”這菜抓緊吃！一次多囤些，焯水后放冰箱，從夏吃到冬！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。