大家好，我是喜兒。昨天晚上，我家二女兒突然喊小腿疼，這可把我急壞了。我趕緊給她吃了片鈣片，又輕輕地給她揉了半天，她這才慢慢睡著。看著她熟睡的小臉，我心里還是七上八下的，擔心是不是身體出了什么問題。

今天一早，我就趕緊咨詢了樓下門診的大夫。他告訴我，春天是孩子長高的關鍵時期，長得快，如果鈣或者其他營養沒跟上，就容易出現小腿疼的情況。他建議我，可以給孩子多吃點蝦，蝦是不錯的選擇，富含鈣元素、優質蛋白，還有Omega-3脂肪酸，能讓孩子在春天這個長高的黃金時期獲得充足的營養。

我一聽，這主意不錯，蝦仁味道鮮美，肉質鮮嫩，小孩子都愛吃。今天教大家做一道香噴噴的煎蝦餅，外酥內軟，蝦肉Q彈有嚼勁，每一口都滿嘴鮮香。

首先準備一些大蝦，我用的是凍蝦，價格實惠，如果追求口感，可以選擇新鮮的大蝦。

先把大蝦放入大碗中，倒入清水浸泡，讓蝦稍微軟化。等蝦不那么硬了，就可以開始處理了。

將蝦頭掰掉，去掉蝦殼（冷凍過的蝦殼很容易剝），然后用小刀在蝦背劃一刀，取出蝦線。蝦線是蝦的腸道，非常臟，一定要清理干凈，把蝦肉清洗干凈。

姜切薄片再切細絲，蔥切成段，放入小碗中。用搟面杖將姜絲和蔥段壓碎，盡量多壓一會兒，壓出蔥姜汁，這樣香味更濃郁。最后將壓好的蔥姜汁倒入蝦仁中。

加入一勺食鹽、一勺料酒去腥，適量胡椒粉，抓拌均勻，讓每一塊蝦仁都裹上調料。抓拌2分鐘左右，腌制20分鐘。

半根胡蘿卜，切成薄片再切細絲，最后剁成胡蘿卜丁。再準備一些玉米粒和豌豆米，淘洗干凈后焯水5分鐘，煮熟后撈出備用。

蝦仁腌好后，將表面的蔥姜挑出來，放到案板上切成小塊，再用刀剁碎，不需要剁得太細，保留一點顆粒感更好吃。

加入胡蘿卜丁、玉米粒和豌豆米，調入適量鹽和胡椒粉，抓拌均勻。

然后加入100克普通面粉，繼續抓拌，感覺太干可以加點清水，太稀就再加點面粉，最終調成適合的狀態。

電餅鐺提前預熱，刷一層食用油，防止粘鍋。戴上一次性手套，取一小把蝦肉餡（約50克），捏緊實后搓成圓球，輕輕按扁成餅狀，放入鍋中。

表面刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子，開上下火烙1分鐘，底部金黃后翻面。再倒入少許清水，沒過餅的三分之一處，蓋上蓋子燜2分鐘，

最后再翻一次面，開蓋烙1分鐘，直到兩面金黃即可出鍋。

成品金黃誘人，香氣撲鼻。蝦肉Q彈鮮美，搭配玉米的香甜爆漿，口感豐富又美味。這道煎蝦餅顏色漂亮，味道鮮香，營養豐富，完全不需要過多調味。

無論是當早餐還是正餐都非常合適，搭配牛奶、豆漿或粥都很棒！喜歡的朋友趕快收藏試試吧！

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