用料

玉米面

200克

中筋面粉

100克

小蘇打

2.5克

雞蛋

1個

開水

適量

植物油

適量

麻辣5+1辣椒面

適量

自制麻辣雜糧鍋巴的做法

1. 玉米面，中筋面粉，小蘇打一起放入盆中，加入適量開水燙一下面，降低面粉的筋性。稍微晾一下，抓捏一番，再放一個雞蛋，和成軟硬適中的面團，蓋蓋醒十分鐘。多撒點干面粉，搟成薄一點的面片，邊緣裁一下，用叉子扎出小孔，防止炸的時候變形。

1. 用刀先豎著切成2-3㎝寬的長條，再橫著切成小四方塊兒。

1. 一共這么多生胚

1. 鍋中倒油，油熱后下入生胚，保持中小火炸

1. 時不時用筷子攪兩下，讓鍋巴受熱均勻。

1. 攪動鍋巴時，發出嘩啦嘩啦的響聲，鍋巴顏色金黃色就可以撈出控油了。

1. 趁熱撒上適量的麻辣5+1辣椒面拌勻，真是好吃到停不下來，一邊炸一邊吃。
2. 看看成品
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1. 朋友說像買的鍋巴

1. 一共做了三盒，實惠得很，不用出去買了。也可以撒椒鹽粉。