在很多人的印象中，河南是一個農業大省，有著廣袤的農田和辛勤耕耘的農民。種田，一直被認為是利潤最低的生意，尤其是在不能大規模機械化種植的情況下，更是難上加難。

河南開局仿佛拿到了一手“爛牌”，然而，就是在這樣的環境下，河南卻誕生了像蜜雪冰城、巴奴火鍋、鍋圈、雙匯等一批在全國乃至全球都頗具影響力的企業。那么河南，究竟是如何“支愣起來”的呢？

從農田到商業帝國：河南企業的逆襲之路

下午6點，悉尼CBD核心商圈World Square的蜜雪冰城前，又排起了長隊。誰能想到，這個已在全球開設45000家店的茶飲帝國，竟是從鄭州城中村的一個2元冰淇淋攤起步的。蜜雪冰城創始人張紅超，初中輟學后擺過地攤、修過摩托，1997年在城中村用300元啟動資金支起了糖水攤。

蜜雪冰城的成功，離不開河南農業基本盤的紅利。焦作溫縣蜜雪冰城的原料基地，工廠的機器正瘋狂轉動著。

據其2024年招股書披露，溫縣基地原料年產高達50萬噸，令其自供率達到60%以上。蜜雪冰城多次公開強調“原料自產降低了其10%以上的成本”，其核心產品通常為2 - 8元，低價的秘密或許就藏在田間地頭中。

河南用全國1/16的耕地貢獻了全國1/2的火腿腸、1/3方便面、3/5速凍水餃，這樣的農業基礎為蜜雪冰城提供了豐富且廉價的原材料。同時，河南龐大的人口結構也為蜜雪冰城提供了下沉市場的試驗田。

鄭州典型城中村陳寨村逼仄的巷子，就成了蜜雪冰城早期重點拓展的“下沉市場試驗田”。蜜雪冰城憑借著低價格、高性價比的產品，迅速在全國乃至全球打開了市場。

巴奴火鍋：從安陽街邊小店到全國連鎖品牌

在距悉尼8900公里的北京巴奴毛肚火鍋店，白領們也常常為了一鍋出名的野生菌湯等位1小時。20多年前，一位初中輟學的煤礦工人，在河南安陽幾十平米的街邊小店反復調試菌湯配方，用豫北山區采購的野生菌熬制湯底，定價僅18元/鍋。彼時沒人想到，這個用蜂窩煤爐子加熱的火鍋攤，如今客單價超過海底撈，已在全國連鎖超150家。

巴奴創始人杜中兵，有著堅韌不拔的創業精神。他從煤礦運輸工出身，2001年借3萬元開火鍋店，始終堅持“產品主義”精神。巴奴火鍋對食材的品質要求極高，其野生菌湯的配方經過多年的調試和改進，選用豫北山區的野生菌，保證了湯的鮮美和獨特風味。

河南豐富的農產品資源為巴奴火鍋提供了優質的食材來源。同時，河南人口眾多，餐飲市場需求大，巴奴火鍋在河南本土積累了豐富的經驗和口碑后，逐步向全國拓展。如今，巴奴火鍋以其獨特的口味和高品質的食材，在火鍋市場中占據了一席之地。

雙匯：從漯河肉聯廠到肉制品帝國

雙匯發展的創始人萬隆是高中肄業參軍，復員后從漯河肉聯廠辦事員干起。經過多年的努力和發展，他劈出了近千億市值的肉制品帝國。雙匯集團構建的“15分鐘產業圈”，能讓一頭生豬在屠宰后2小時進入冷鏈車間。河南是農業大省，生豬養殖規模大，為雙匯提供了充足的原材料。

雙匯在發展過程中，注重產品質量和品牌建設。通過不斷引進先進的生產技術和設備，提高生產效率和產品質量。同時，雙匯積極拓展市場，加強營銷推廣，使其產品在全國乃至全球都有很高的知名度和市場占有率。雙匯的成功，不僅帶動了河南生豬養殖等相關產業的發展，也為河南經濟的發展做出了重要貢獻。

河南企業崛起的獨特環境基因

農業土壤：為企業提供堅實基礎

河南作為農業大省，擁有豐富的農產品資源。用全國1/16的耕地貢獻了全國1/2的火腿腸、1/3方便面、3/5速凍水餃，這樣強大的農業生產能力為河南的餐飲和食品企業提供了充足且優質的原材料。

以蜜雪冰城為例，其原料基地的高產和高自供率，降低了成本，使其能夠以低價策略吸引消費者。雙匯集團則依托河南的生豬養殖優勢，構建了完整的產業鏈，保證了產品的質量和供應。農業土壤就像肥沃的土地，為河南企業的成長提供了堅實的基礎。

人口結構：助推企業發展的重要力量

河南戶籍人口1.2億，龐大的人口數量為企業構建了一套下沉市場的商業操作系統。河南縣域消費占比達到65%，為彌漫至全國的平價消費提供了最早的實驗環境。鄭州典型城中村陳寨村逼仄的巷子，就成了蜜雪冰城早期重點拓展的“下沉市場試驗田”。

同時，河南的勞動力外溢，也成了河南企業走向全國的人才輸送管道。早在2023年，河南外出務工人員就超過3000多萬，雙匯集團上海工廠的7成員工來自河南。人口密集帶來的競爭強度，也倒逼河南人民努力尋求更多生存機會，這里草根經濟異常旺盛，大量中小微企業和個體工商戶在這片土壤冒頭。

政務環境：為創業提供良好條件

河南政府對民營企業采取“放水養魚”的邏輯，提供更多容錯機制，降低了創業的制度性成本。河南近年推行“極簡審批”模式，企業開辦時間壓縮至1個工作日，個體工商戶登記“秒批秒辦”。

在漯河政務中心的自助機上，創業者可以用3分鐘完成辣條生產許可申請。這座“中國零食之都”推行“容缺受理”制度，允許企業先投產再補交非核心材料。這樣的政務環境，為河南企業的創業和發展提供了良好的條件，激發了創業者的積極性和創造力。

河南企業家的獨特生存智慧

對低門檻行業“微利縫隙”的極致挖掘

河南企業家的突圍路徑，本質是對低門檻行業“微利縫隙”的極致挖掘。在互聯網企業燒錢換規模時，河南創業者用“分厘經濟學”構建護城河。

蜜雪冰城在原材料采購、生產、銷售等各個環節都嚴格控制成本，通過原料自產降低成本，以低價策略吸引消費者。雙匯集團則在生豬養殖、屠宰加工、物流配送等環節不斷優化，提高效率，降低成本。這種對成本的極致控制，使河南企業在微利的市場環境中能夠生存和發展。

與北上廣深企業形成鮮明對比

河南企業的行事風格與北上廣深生長起來的“精英范”公司形成了鮮明的對比。在上海陸家嘴，某新消費品牌正用AR技術演示“元宇宙咖啡”，臺下資本大佬們為十幾億估值支票簿蠢蠢欲動。但這種場景很難出現在河南企業中。

當互聯網精英在北上廣深編織資本故事時，河南企業家正蹲在田間地頭計算每畝小麥的出粉率。河南企業家更注重實際的生產和經營，通過提高產品質量和降低成本來贏得市場。這種務實的經營理念，使河南企業在市場競爭中具有獨特的優勢。

資本市場對河南企業“土味價值”的重估

當下的資本市場，開始逐漸意識到河南模式的“低估值”恰恰是其反脆弱性的體現。當互聯網企業估值泡沫破裂時，蜜雪冰城用32%的毛利率支撐起1700億港幣的市值。

這或許預示著消費投資從“想象力定價”向“畝產定價”的范式轉移。河南企業家的“笨”，是聰明人裝不來的長期主義。他們用反互聯網的生存哲學，重構消費產業的底層邏輯。

傳統與數字的碰撞：河南企業的轉型之路

傳統經驗主義遭遇困局

當蜜雪冰城的加盟店突破四萬家、衛龍的辣條賣到超1000個縣城，農耕文明鍛造的“人肉算力”開始遭遇困局。當管理半徑超過熟人社會邊界，當SKU數量碾壓人腦記憶極限，微信群里刷屏的“收到”和倉庫里發霉的貨品，都在宣告河南企業曾經善用的傳統經驗主義開始遇到挑戰。

例如，胖東來此前員工數量龐大且業態分布多樣，業務流程復雜，傳統的手工管理方式導致信息流轉緩慢，協作效率低下，員工工作重復。“加工食品佐料的效期管理此前還在依賴手寫標簽和人工計算的方式。”胖東來員工曾透露。較為原始的工作流程很容易出現排查遺漏的情況，增加了不少質量風險和管理成本。

數字化轉型的必要性

河南企業需要的不是一場優雅的轉型，而是需要刮骨療毒式的基因重組。當“農村包圍城市”的終局是全球化，當“一分錢掰兩半花”的對手變成AI，這群草根梟雄必須把桿秤換成云服務器，在保住土地氣的同時，長出數字化的新根系。

飛書等互聯網協同工具開始變成他們新時代的鋤頭和鐮刀。當北上廣在元宇宙開會時，河南人也開始在飛書群里算養豬賬。通過數字化轉型，河南企業可以提高管理效率、降低成本、提升產品質量，增強市場競爭力。

企業數字化轉型案例

胖東來：數字化轉型實現管理升級和文化落地

胖東來加入到數字化浪潮中，選擇把經營數據以飛書多維表格儀表盤的形式向全社會公布。飛書企業效能顧問針對胖東來的實際情況，制定了一套數字化轉型升級方案，并手把手幫1000多位員工搭建了數字工具。

通過“飛書假勤 + 多維表格”方案，胖東來開發了一套夜班員工到家報平安系統，讓管理者統計效率大幅提升，高效落實“自由&愛”的企業文化理念、實現員工關懷。胖東來的數字化轉型路徑，是中國傳統商超行業驅動數字化升級的生動案例。

雙匯：借助飛書構建數字化管理平臺

雙匯作為河南食品行業的龍頭企業，業務復雜且龐大。2024年10月起，雙匯借助飛書的協同辦公和低代碼開發能力，構建起覆蓋全集團的數字化管理平臺。所有審批流程集中于飛書平臺，系統登錄也實現統一入口，解決了員工多系統登錄的痛點。

飛書多維表格工具也幫助雙匯將大量線下紙質數據線上化，經營數據形成實時經營駕駛艙，廠長可隨時掌握生產動態，提升了基層管理效率。

巴奴毛肚火鍋：低代碼開發提升門店營建效率

巴奴毛肚火鍋投入1個產品經理和3名低代碼開發人員，僅用1個月便上線了覆蓋門店營建階段最復雜流程的管理系統。這一系統串聯了50多個流程節點，實現了工期控制、流程審批及知識沉淀，門店建造周期從2022年的100多天縮短至目前的90天，目標進一步壓縮至88天。

結語

河南，曾經被認為拿著一手“爛牌”，但在這片土地上，一批優秀的企業卻在微利的夾縫里頑強生存并發展壯大。蜜雪冰城、巴奴火鍋、雙匯等企業的成功，離不開河南獨特的環境基因、企業家的獨特生存智慧以及企業積極的數字化轉型。

河南企業對成本和效率的極致追求，是他們成功的秘訣。而如今，數字化轉型正成為河南企業進一步發展的關鍵。在這個過程中，沒有精英與草根的對決，只有生存智慧與技術工具的共謀。

“河南的字符‘豫’在甲骨文中是一個人牽著一頭大象，而如今這片土地上已經孕育出了一個商業‘象群’。”河南企業的成長之路，不僅是河南經濟發展的一個縮影，也為中國其他地區的企業發展提供了寶貴的經驗和借鑒。河南，正在以自己獨特的方式“支愣起來”，書寫著屬于自己的商業傳奇。相信在未來，河南還將誕生更多優秀的企業，為中國經濟的發展做出更大的貢獻。