立夏，標志著萬物蓬勃生長的時節到來，此時人體的新陳代謝也愈發旺盛。在這個時候，養骨成為養生的重要一環。別只依賴豆漿，不妨試試這八道美味菜肴，為骨骼健康加油助力，讓您腿腳有勁、精神煥發。

香菇炒油菜

材料：新鮮香菇 200克、油菜 300克、大蒜 3瓣、生抽 1大勺、鹽 適量、食用油 適量、雞精（可選） 適量、料酒 1小勺、清水 適量

步驟：

1. 準備香菇：香菇洗凈，去根部，切成薄片。若香菇較大，可以先切成兩半，再切成片。備用。

2. 準備油菜：油菜洗凈，根部切去，葉子分開，控水。油菜葉較大時，可以切成段。

3. 蒜末準備：大蒜剁成蒜末，備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱后加入蒜末爆香，炒至蒜香四溢，注意不要炒糊。

5. 炒香菇：將切好的香菇片加入鍋中，翻炒均勻。香菇炒至出水，變軟，水分稍微收干后，加入1小勺料酒，繼續翻炒，去腥增香。

6. 加入油菜：將控水后的油菜加入鍋中，快速翻炒均勻。油菜加入后會快速出水，繼續翻炒至油菜變軟，顏色鮮亮。

7. 調味：加入1大勺生抽，適量鹽進行調味。根據口味可以加入少許雞精，繼續翻炒均勻，直到所有食材入味，油菜炒至剛斷生即可。

8. 出鍋裝盤：炒好后，立即出鍋裝盤，保持菜肴的熱度與色澤。

白菜豆腐煲

材料：老母雞半只（或雞胸肉200克）；老母雞高湯（或清湯）500毫升；白菜300克；嫩豆腐200克；干香菇5-6朵（可選）；大蒜2瓣；姜3片；食鹽適量；料酒1勺；生抽2勺；白胡椒粉適量；食用油適量

步驟：

1. 準備食材：先將老母雞（或雞胸肉）清洗干凈，切成塊。白菜洗凈，切段。豆腐切塊，香菇泡發并切片，姜切片，大蒜切末。

2. 焯水雞肉：將雞肉塊放入沸水中焯水，去腥并瀝干水分備用。

3. 炒香配料：熱鍋加入少量油，放入姜片和蒜末炒香，接著加入香菇片繼續炒至香味四溢。

4. 煮高湯：將焯過水的雞肉塊放入鍋中，加入高湯或清湯，加入料酒，調成中火煮沸，撇去浮沫，燉煮20分鐘，做成雞肉高湯。

5. 加入白菜與豆腐：湯燉好后，加入切段的白菜和切塊的豆腐，再次調至中火，繼續煮10分鐘，直至白菜熟透、豆腐吸收湯汁。

6. 調味：加入2勺生抽，適量鹽，白胡椒粉，攪拌均勻。根據口味可以再調整鹽的量。

7. 完成與裝盤：最后將煲好的白菜豆腐倒入碗中，撒上一些蔥花裝飾即可。可以用小火保溫，讓湯汁更加濃郁。

青椒皮蛋

所需食材：青椒 3 個；皮蛋 3 個；大蒜 2 瓣；生抽 1 大勺；白醋 1 小勺；鹽 適量；白胡椒粉 少許；食用油 適量；香菜（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：青椒洗凈，去蒂去籽，切成細條或圈。皮蛋去殼，切成四瓣。大蒜切末，香菜切段備用。

2. 處理青椒：將切好的青椒放入熱鍋中，用小火稍微炒至表面略微變軟，避免炒過頭，保持青椒的脆感和鮮綠。

3. 炒蒜末：熱鍋加油，放入切好的蒜末，小火翻炒至蒜香四溢，但不要炒焦。

4. 調味：加入一小勺生抽和白醋，攪拌均勻，繼續翻炒片刻，讓調味料的味道滲透進青椒里。

5. 加入皮蛋：將切好的皮蛋瓣放入鍋中，輕輕翻炒，盡量避免皮蛋碎裂。用鏟子輕輕攪拌，確保皮蛋和青椒均勻混合。

6. 調味：根據口味加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續翻炒，調整味道。可以加入少量水，保持菜肴的濕潤感。

7. 裝盤：翻炒均勻后，撒上香菜段（可選），然后將菜肴盛出裝盤，完成。

蘆筍炒蝦仁

材料：蘆筍 200克、蝦仁 200克、大蒜 2瓣、紅椒 1個、生抽 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、橄欖油或植物油 適量、料酒 適量、雞精（可選） 適量

步驟：

1. 準備食材：蘆筍洗凈，切去硬的底部，切成約3-4厘米長的段。蝦仁剝殼去腸線，洗凈瀝干。紅椒洗凈去籽，切成小塊。大蒜切成薄片。

2. 焯水蘆筍：鍋中加入適量的水，水開后加入一點鹽和少許油，放入蘆筍段焯水約1-2分鐘，直到蘆筍變色且稍微變軟。撈出瀝干水分，備用。

3. 腌制蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、料酒，腌制10分鐘，去腥提味。

4. 炒蝦仁：熱鍋冷油，加入大蒜片炒香，然后放入腌制好的蝦仁，用中火快速翻炒，直到蝦仁變色變熟。撈出蝦仁備用。

5. 炒蘆筍和紅椒：鍋中再次加油，先放入紅椒塊翻炒約1-2分鐘，再加入焯過水的蘆筍段繼續翻炒。加點鹽調味，炒至蘆筍變軟但仍保持脆感。

6. 混合蝦仁：將炒好的蝦仁倒入鍋中，繼續翻炒均勻，加入適量生抽和少許白胡椒粉調味。如果喜歡味道更豐富，可以加入少許雞精或蘑菇精。

7. 出鍋裝盤：炒勻后，嘗試味道，根據口味調整鹽分，最后翻炒均勻即可出鍋裝盤

青椒肉絲

食材：青椒、瘦肉、蒜片

做法：

1、椒和瘦肉切細絲，姜切片備用；

2、瘦絲里加姜蒜，少許老抽調色、少許鹽入味，一句淀粉抓勻，淋上一勺食用油鎖住水分；

3、油熱肉絲下鍋炒散，倒入青椒炒斷生，后加一勺生抽半勺蠔油翻炒均勻即可出鍋。

油菜炒肉

準備食材: 瘦肉、油菜、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切薄片，接著加入料酒、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈油菜切碎，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入油菜大火翻炒均勻，然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

上湯娃娃菜

材料：娃娃菜 1顆；雞胸肉 100克；紅棗 2顆；干貝 5顆（可選）；枸杞 少許；清湯（可用雞胸肉煮出的湯底或低鹽清湯）；姜片 3片；鹽 適量；白胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備食材：娃娃菜洗凈，切成適合的大小，雞胸肉切成薄片。紅棗去核，枸杞泡水備用。如果使用干貝，可提前泡軟。

2. 煮雞胸肉湯底：將雞胸肉放入鍋中，加入適量清水，加入姜片和少許鹽，煮沸后轉小火燉煮20分鐘，直到雞胸肉完全熟透，湯底味道鮮美。

3. 過濾湯底：將煮雞胸肉的湯底過濾掉雜質，得到清湯。

4. 煮紅棗和枸杞：在清湯中加入紅棗和枸杞，繼續小火煮10分鐘，直到湯底的味道更加濃郁。

5. 焯水娃娃菜：在另一個鍋中燒開水，加入少許鹽，將洗凈的娃娃菜焯水2-3分鐘，保持脆嫩口感。焯水后立即撈出瀝干水分。

6. 燉煮食材：將焯過水的娃娃菜放入清湯中，加入泡軟的干貝（如果使用），繼續小火煮5分鐘，讓娃娃菜吸收湯汁的味道。

7. 調味和出鍋：最后，根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味，再煮2分鐘即可關火。盛出后，可撒上一些香蔥末增添風味。

蒸茼蒿菜

食材準備

茼蒿1把、面粉適量、大蒜3 - 5瓣、鹽、香油、生抽、香醋、辣椒油各適量。

制作步驟

1. 將茼蒿洗凈，切成小段，盡量控干水分。

2. 把茼蒿段放入盆中，加入適量面粉，用手輕輕攪拌，讓每段茼蒿都均勻裹上面粉，面粉量以茼蒿表面薄薄一層為宜，不要太多，以免影響口感。

3. 蒸鍋內加水，放上蒸屜，將裹好面粉的茼蒿放入蒸屜，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火蒸5 - 8分鐘。時間不要太長，否則茼蒿會變得軟爛，影響口感。

4. 蒸茼蒿的時候，準備調料汁。把大蒜拍成蒜末，放入碗中，加入適量鹽、香油、生抽、香醋和辣椒油（根據個人口味添加），攪拌均勻。

5. 茼蒿蒸好后，立即取出，倒入大盤中，用筷子快速抖散，讓其散熱，防止坨在一起。

6. 待茼蒿稍微晾涼后，倒入調好的料汁，攪拌均勻，讓每段茼蒿都能裹上料汁，這樣美味的蒸茼蒿就做好了。

立夏時節，通過這八道精心烹制的菜肴，為身體補充豐富的營養，助力骨骼健康。讓我們在這個充滿活力的季節里，腿腳有勁，精神抖擻地迎接每一天。