5月不補鉀，入夏渾身乏！常吃8種“補鉀猛將”，心臟好，睡得香！

絲瓜蝦仁

所需食材：蝦仁 200克（去殼去蝦線）；絲瓜 1 根（中等大小）；生姜 3 片；大蒜 2 瓣；鹽 適量；料酒 1 湯匙；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量；香蔥 2 根（切段）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：蝦仁洗凈，去除蝦線；絲瓜去皮，切成滾刀塊；姜切片，大蒜切末，香蔥切段。

2. 蝦仁腌制：將蝦仁放入碗中，加入少許料酒、白胡椒粉和鹽，拌勻腌制10分鐘，去腥增香。

3. 炒香姜蒜：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片和蒜末，小火炒香，直到香味四溢。

4. 炒蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至蝦仁變色，表面略微焦黃，蝦仁熟透后撈出備用。

5. 炒絲瓜：同鍋中加入適量油，放入絲瓜塊，翻炒1-2分鐘，直到絲瓜表面略微變軟。

6. 加入水燜煮：向鍋中加入適量清水，水量稍多一些，蓋上鍋蓋，燜煮5-8分鐘，直到絲瓜變軟。

7. 加入蝦仁：將炒好的蝦仁放回鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，燜煮2-3分鐘，讓蝦仁和絲瓜充分融合，最后加鹽調(diào)味。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜 1根；雞蛋 2個；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；醬油 少許（可選）；白糖 少許（可以去苦味）

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：苦瓜洗凈后，切去兩端，用刀刮去內(nèi)里的白瓤和籽，然后切成薄片。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。大蒜切成蒜末。

2. 焯水去苦味：鍋中燒開水，加入少許鹽和白糖，放入切好的苦瓜片焯水1-2分鐘。這樣可以去掉一部分苦味，同時讓苦瓜更脆嫩。焯水后撈出瀝干備用。

3. 炒雞蛋：熱鍋涼油，加入打散的雞蛋液，輕輕翻炒，直到雞蛋液完全凝固，變成嫩滑的雞蛋塊。將炒好的雞蛋盛出備用。

4. 炒蒜末：鍋中重新加油，放入蒜末炒香，注意火候不要炒糊。

5. 加入苦瓜：將焯過水的苦瓜片放入鍋中，翻炒均勻。可以加入少許醬油，增加味道的層次感。如果喜歡辣味，可以加入一些干辣椒。

6. 混合雞蛋：將炒好的雞蛋塊加入鍋中，與苦瓜一起翻炒。根據(jù)個人口味，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻。

7. 完成：炒至雞蛋和苦瓜充分融合，苦瓜微微變軟，調(diào)味適中即可關(guān)火。出鍋裝盤，撒上一些蔥花點綴（可選）

地三鮮

所需材料：土豆 1個（中等大小）；茄子 2根；青椒 1個；紅椒 1個（可選）；大蒜 3瓣；生姜 適量；醬油 2勺；生抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；水淀粉（可選）適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：土豆去皮，切成塊，茄子切段，青椒和紅椒洗凈后切塊，大蒜切末，生姜切絲備用。

2. 土豆處理：將切好的土豆塊放入清水中浸泡10分鐘，去除多余的淀粉。之后用廚房紙擦干，或者用清潔毛巾把表面水分吸干。

3. 炸土豆：熱鍋涼油，放入土豆塊，用中火炸至表面微黃色且變軟。炸好的土豆塊撈出，瀝干油。

4. 炸茄子：在同一鍋中，如果油不夠可以再加一點，放入茄子段，用中火炸至茄子變軟，表面微微金黃。撈出瀝油。

5. 炒青椒與紅椒：鍋中再放少許油，加入青椒和紅椒，翻炒至略微斷生，撈出備用。

6. 炒香蒜姜：鍋中留少許底油，放入蒜末和姜絲，炒香后加入1勺料酒，翻炒均勻。

7. 混合調(diào)味：將炸好的土豆、茄子、青椒加入鍋中，翻炒均勻，加入2勺醬油、1勺生抽、1勺白糖，繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味。

8. 加水燜煮（可選）：如果覺得菜肴較干，可以加入少量水，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，幫助食材更好入味。

9. 最后勾芡：如果喜歡菜肴稍微濃稠一些，可以加少許水淀粉，攪拌均勻，讓醬汁更濃郁，均勻包裹在蔬菜上。

10. 出鍋裝盤：翻炒均勻后，最后試一下味道，調(diào)整鹽分即可。出鍋裝盤，趁熱享用。

麻醬秋葵

材料：秋葵 10-12根、芝麻醬 2大勺、蒜末 1小勺、生抽 1大勺、香醋 1大勺、白糖 1小勺、辣椒油 適量、香菜（可選）適量、鹽 適量、橄欖油 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備秋葵：秋葵洗凈，切去兩端，備用。根據(jù)個人喜好，可以切成段或整根使用。

2. 焯水：鍋中加水，水開后放入秋葵，用中火焯水2-3分鐘。秋葵煮至顏色變深，表面微微有點軟但保持脆感。注意不要過度煮，以免口感失去韌性。

3. 冷卻秋葵：焯水后的秋葵撈出，立即放入冷水中浸泡幾分鐘，幫助秋葵保持鮮綠色和脆爽口感。

4. 準(zhǔn)備麻醬調(diào)料：在一個小碗中，加入2大勺芝麻醬，1大勺生抽，1大勺香醋，1小勺白糖，攪拌均勻。如果芝麻醬太稠，可以加一點溫水或橄欖油調(diào)節(jié)濃稠度，直到調(diào)料順滑。

5. 加蒜末：加入1小勺蒜末，再攪拌均勻，蒜末增加了麻醬的香氣。

6. 調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻。最后加入適量的辣椒油，增加香辣味。

7. 拌秋葵：將焯水后的秋葵撈出，放入大碗中，將調(diào)好的麻醬倒入秋葵上，輕輕拌勻，讓每根秋葵都均勻裹上麻醬。

8. 裝盤與裝飾：將拌好的麻醬秋葵盛入盤中，可以撒上一些香菜裝飾，增加色香味。

胡蘿卜肉丸

材料：胡蘿卜、一塊前腿肉、適量的香菇、一個雞蛋、干香菇、豬肉、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、面粉。

做法

1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡蘿卜清洗干凈，再把香菇和胡蘿卜切碎，裝入碗中備用。把肉剁成肉泥，我建議買前腿肉（肉質(zhì)細(xì)嫩一些）。

2、把肉泥和切碎的香菇、胡蘿卜裝入碗中，開始調(diào)味：放點鹽、放點生抽、放點蠔油、撒點胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉，生粉和面粉的目的是：肉更嫩，更粘稠，容易揉成團，再攪拌均勻。

3、把拌好的餡揉成一個個團。起鍋，鍋里倒入清水，放上屜板，把香菇胡蘿卜肉丸放下去蒸，蒸10分鐘。

4、肉丸子出鍋后，另起鍋，放一點點豬油，油燒至冒青煙，加入清水。把湯汁調(diào)一下味：放少許生抽、放少許蠔油、放適量鹽、最后來上一勺生粉水收汁。

5、最后把汁淋在香菇胡蘿卜肉丸上，灑上一些蔥花就可以開吃了，看上去非常的有食欲，我家小孫子一連吃了好幾個，挑食的小孩可以按這個方法試試。

咖喱土豆蓋澆飯

所需材料：土豆 2個；胡蘿卜 1根；洋蔥 1個；咖喱粉 2大勺；橄欖油或食用油 適量；雞胸肉或牛肉 200克（可選）；高湯或清水 適量；醬油 適量；鹽 適量；白米飯 適量（按需準(zhǔn)備）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：土豆、胡蘿卜和洋蔥去皮，分別切成小塊。雞胸肉或牛肉切成小丁備用。

2. 煎炒蔬菜：鍋中加熱少許油，將切好的洋蔥炒至微黃色，釋放香味。

3. 炒肉類：如果使用雞胸肉或牛肉，放入鍋中炒至變色，加入少許醬油調(diào)味。

4. 加入土豆和胡蘿卜：將切好的土豆塊和胡蘿卜塊加入鍋中，翻炒均勻，約2-3分鐘。

5. 加入咖喱粉：將2大勺咖喱粉加入鍋中，繼續(xù)翻炒，使咖喱粉均勻裹在食材上。

6. 加入高湯或清水：加入足夠的高湯或清水，至食材剛好被液體覆蓋。調(diào)入適量鹽，拌勻后中小火燉煮，直到土豆和胡蘿卜熟軟，湯汁濃稠（大約15-20分鐘）。

7. 盛飯和澆汁：將煮好的米飯盛入碗中，將咖喱土豆和湯汁均勻地蓋在米飯上，攪拌均勻即可享用。

黃豆?fàn)F豬蹄

食材：豬蹄、黃豆、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、鹽、食用油

做法：

1. 豬蹄洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 黃豆提前泡發(fā)。姜蒜切末。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色。

4. 放入姜蒜末、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 1.5小時，至豬蹄軟爛。

6. 加入泡發(fā)好的黃豆，繼續(xù)燉煮30 - 40分鐘，至黃豆熟透。

7. 根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

涼拌海帶絲

食材：海帶絲、胡蘿卜、蒜、生抽、醋、香油、鹽、白芝麻、辣椒油

做法：

1. 海帶絲和胡蘿卜絲洗凈，鍋中燒開水，分別將海帶絲和胡蘿卜絲焯水2 - 3分鐘，撈出過涼水，瀝干水分放入碗中。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、香油、鹽、白芝麻、辣椒油攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

3. 將調(diào)味汁倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，攪拌均勻即可。

這8道美味佳肴不僅富含鉀元素，還各具特色，做法簡單。在五月這個關(guān)鍵時期，不妨經(jīng)常為家人和自己做這些菜，及時補充鉀元素，讓您在炎炎夏日里也能保持活力滿滿，心臟健康，睡眠香甜！