軟乎乎的豆乳餐包，出游的好搭檔，最主要的是好做，容易上手

用料

豆乳餐包

中筋粉

240 克

細砂糖

28克

3克

豆漿

144克

淡奶油

18克

耐高糖新鮮酵母

7.5克

或耐高糖干酵母

2.5克

無鹽黃油

24克

豆乳餡

豆漿

83克

玉米淀粉

10克

細砂糖

10克

蛋黃

17克

奶油奶酪

30克

烘烤溫度

高比克t60s風爐烤箱

160℃10分鐘

海氏i7平爐烤箱上下火

火180℃15分鐘

廚師機揉面時間參考

3檔3分鐘成團

5檔6分鐘加黃油

3檔3分鐘黃油揉勻

5檔6分鐘面團揉好

豆乳餐包的做法

1. 先用一半的豆漿把玉米淀粉化開，再加入另一半的豆漿，細砂糖和蛋黃，小火，一邊攪拌，一邊加熱，不能心急

1. 豆乳醬攪拌到順滑有紋路了，加入軟化的奶油奶酪，離火，用刮刀把奶油奶酪壓進豆乳醬里，裝裱花袋，冷藏備用

1. 冷藏的豆漿，加入除了黃油以外的其他材料，慢速揉成團

1. 成團后改高速揉面，揉到6分筋，加入黃油，還是慢速把黃油揉進面團里，看不見黃油，改高速把面團揉好，揉面時間參考，我放在配方里了

1. 揉好的面團溫度溫度不要超過26℃

1. 這個面團對面膜的要求不高，揉到這種程度就可以了，把面團收圓，室溫發酵30分鐘

1. 面團均分成六份

1. 折疊兩次，為了面團不空心，滾圓，再把底部捏牢，都整形好，蓋保鮮膜室溫松弛25分鐘

1. 搟成四周薄，中間厚，大一點，翻面再把四周壓一下，擠入20克豆乳餡
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1. 參照視頻手法把底部收好，因為豆乳餡比較粘稠，完全包裹住，再把底部滾圓一下

1. 粘得滿滿的熟豆粉，防止粘上面的烤盤，看起來也是豆香十足，發酵箱發40分鐘

1. 發酵好，壓一個重一點的烤盤，入爐烘烤，烘烤溫度，最開始都寫了

1. 這松軟的口感，你必須親自做來嘗嘗