文 | 番茄課堂 謝雷

在當(dāng)今競爭激烈的餐飲市場中，人才的重要性不言而喻。然而，不少老板還守著傳統(tǒng)的招聘思維，天真地以為人才會主動送上門來。但我必須大聲告訴大家，人才可不是這么容易招來的，真正的人才，得靠我們主動去挖掘！

身為番茄課堂的謝雷老師，深耕餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域長達十?dāng)?shù)年，在這漫長的歲月里，我與無數(shù)餐飲老板促膝長談，深知他們內(nèi)心深處的焦慮與困惑，其中最讓他們頭疼的難題，莫過于人才的招募。

大家都知道劉備三顧茅廬請諸葛亮的故事吧。在那個亂世之中，劉備深知人才的重要性，他沒有守株待兔，坐等諸葛亮來投，而是不辭辛勞，三次前往隆中，以滿腔的誠意打動了諸葛亮，最終將這位臥龍先生納入麾下。正是因為劉備的這份執(zhí)著與誠意，才成就了后來的蜀漢大業(yè)。

餐飲行業(yè)亦是如此。那些真正有實力的大廚、營運人才，哪個不是行業(yè)內(nèi)的香餑餑？他們要么被同行高薪厚祿地供著，要么在自己的小天地里施展拳腳，根本不會輕易向企業(yè)投簡歷。他們就像隱藏在深山中的寶藏，等待著有眼光、有誠意的老板去挖掘。

再看看海底撈，為什么它能在眾多餐飲品牌中脫穎而出，成為服務(wù)的標(biāo)桿？關(guān)鍵就在于它擁有一批優(yōu)秀的員工。而這些員工的來源，除了自身強大的培訓(xùn)體系培養(yǎng)出來的，還有相當(dāng)一部分是從外面挖來的。海底撈的成功，給我們餐飲人提供了一個很好的范例。當(dāng)然，我們也得承認(rèn)，海底撈有著完善的培訓(xùn)體系，可大部分中小企業(yè)根本不具備這樣的條件。在這種情況下，如果還不主動去挖人，那企業(yè)的發(fā)展靠什么呢？

或許有人會說，挖人才成本太高了。但大家不妨仔細算算這筆賬，一個平庸的員工，拿著工資卻不能為企業(yè)創(chuàng)造價值，每天渾渾噩噩地混日子，這難道不是對企業(yè)資源的極大浪費嗎？而一個優(yōu)秀的人才，他能為企業(yè)帶來的業(yè)績增長，遠遠超過挖他所花費的成本。所以，從長遠來看，挖人才其實是一項高回報的投資。

那么，到底該怎么挖人呢？作為番茄課堂的謝雷老師，我給大家支幾招。

1、 拿出十足誠意

挖人就像談戀愛，要真心實意地對待對方，不能光靠畫大餅來忽悠人。你得讓人才感受到你對他的重視，了解他的需求，設(shè)身處地為他著想。只有這樣，才能贏得人才的信任和認(rèn)可。

2、提供廣闊發(fā)展空間

每個人都渴望在事業(yè)上有所成就，都希望能有一個施展才華的舞臺。所以，我們要給人才足夠的發(fā)展空間，讓他們看到自己在企業(yè)中的未來和希望。無論是晉升渠道，還是培訓(xùn)機會，都要盡可能地滿足他們的成長需求。

3、匹配合理薪資待遇

一分耕耘一分收獲，人才的價值也需要通過合理的薪資待遇來體現(xiàn)。千萬不要想著用低價去招到優(yōu)秀的人才，這是不現(xiàn)實的。只有給出與人才能力和貢獻相匹配的薪資，才能吸引到真正的人才。

小結(jié)：

各位餐飲老板們，時代在變，我們的思維也得跟著變。別再傻傻地坐在那里等人才上門了，主動出擊吧！去挖掘那些隱藏在行業(yè)里的“諸葛亮”，只要你掌握了正確的挖人方法，打造出一支優(yōu)秀的團隊，你的企業(yè)想不火都難！

當(dāng)然，謝雷老師在這里并不是鼓勵大家盲目地去挖人。我想提醒大家的是，在這個競爭激烈的市場環(huán)境下，你不挖別人，別人可不會放過挖你的人。我們要做的，不僅僅是把人才挖過來，更重要的是要學(xué)會如何發(fā)現(xiàn)人才、留住人才，讓他們真正為企業(yè)所用。這才是每一位餐飲老板需要深入思考和學(xué)習(xí)的課題。

如果你也遇到類似情況不妨來咱開課兩百多期的番茄課堂，謝雷老師把他研究了十多年的餐飲門店6+1管理體系毫無保留地分享給大家，從人事招聘培訓(xùn)、工資績效，到營運行政、財務(wù)營銷，等等全方位給你梳理一遍，讓你輕輕松松做管理。

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編輯丨許小朵