貴州
今天我們來說說芹菜，都知道芹菜是個好東西，但很多人就是不喜歡吃，包括我自己在內，總覺得芹菜口感不細膩，有股澀澀發苦的味道，尤其是芹菜葉子，每次吃都是把葉子給丟棄了。其實不光是我，據我所知，很多人都和我一樣，每次吃芹菜的時候，都會把芹菜葉子給丟棄了。
后來認識一個中醫醫師，他給我說吃芹菜，芹菜葉比莖的營養更為豐富，口感更為鮮嫩，巧妙烹飪還能成為餐桌上的亮點。芹菜葉看似不起眼，實則營養價值極高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和礦物質鈣、鐵等，比芹菜莖更具補充微量元素的效果。芹菜葉中的揮發性物質還能幫助清新口氣，增強食欲。如果都把芹菜葉子給丟棄了，那就實在是太可惜了。
今天就來給大家分享一個芹菜葉的新吃法，非常好吃又簡單，不炒也不煮，只需用面粉一拌，就已經非常的好吃了。
【食材】：芹菜葉、面粉、食鹽、大蒜、香醋、生抽、小米辣、香油。
【做法】：
把芹菜葉子多用流動水沖洗幾次，之后需要將葉子控干水分，保證葉片上不要太濕，要不然如果面粉沾多了，蒸出來的菜就會黏答答的不好吃。
芹菜葉子控干水分后，撒入兩勺面粉（葉子和面粉比例1：2，面粉一定要適量，太多太少都不可），并且用手攪拌均勻，盡量使每一片葉片都粘上面粉。
如果沒有漏盆，也可以晃動盆子，讓每一片葉片上都均勻的粘上面粉，多余的面粉也會沉入盆底。
將處理好的芹菜葉都放在籠屜里，并且均勻平鋪，開大火蒸熟（可根據菜葉多少自行調整時間，一般水開后5分鐘為宜，時間不能太長）。
用醋、生抽、香油、蒜泥、蔥花辣椒面調成料汁。芹菜葉出鍋后，用筷子將其抖散，并且把料汁倒入。
熱鍋涼油，放入一把花椒，把花椒炸至變色，撈出后丟棄，然后將熱油澆在芹菜葉子上，拌勻即可。
這個制作方法還可以用在很多葉子菜上面，比如：茼蒿、蒲公英、面條菜等等，不僅保留了菜葉的營養，而且口感也很豐富。芹菜葉子是個好東西，如果丟掉了就實在是可惜了，采用這樣蒸的方式制作，比炒著好吃多了，有機會你也在家試試看吧。
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