在追求健康生活的漫漫征途中，維生素 B 族宛如一群默默耕耘的 “健康衛(wèi)士”，在人體這個(gè)復(fù)雜精妙的 “生命工廠” 里發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。它們雖不直接為身體供能，也非構(gòu)成組織的 “鋼筋水泥”，卻如同精密齒輪組中的關(guān)鍵零件，推動(dòng)著身體各項(xiàng)生理功能的有序運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)我們的整體健康有著深遠(yuǎn)影響。

維生素 B 族并非單打獨(dú)斗的個(gè)體，而是一個(gè)龐大且緊密協(xié)作的 “家族”，麾下有維生素 B1、B2、PP、B6、生物素、泛酸、葉酸、B12、硫辛酸等諸多成員。這個(gè)家族最大的特點(diǎn)是都屬于水溶性維生素，如同活潑好動(dòng)的精靈，極易隨著尿液排出體外，難以在體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間 “定居”，這就意味著我們必須依靠日常飲食，持續(xù)為身體補(bǔ)充這些不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素。

先看維生素 B1，這位 “能量代謝先鋒” 由含硫的噻唑環(huán)與含氨基的嘧啶環(huán)，借甲烯基橋 “牽手” 構(gòu)成，其輔酶形式硫胺素焦磷酸（TPP）在能量代謝的 “戰(zhàn)場(chǎng)” 上戰(zhàn)功赫赫，是 α - 酮酸脫氫酶系的得力 “副將”，全力助推葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量，為身體各器官和組織的正常運(yùn)作 “加油打氣”。一旦身體缺乏維生素 B1，能量代謝便會(huì)陷入混亂，典型的腳氣病就可能找上門(mén)來(lái)，患者會(huì)出現(xiàn)下肢無(wú)力、感覺(jué)異常、水腫等癥狀。不僅如此，維生素 B1 還肩負(fù)著抑制膽堿酯酶活性的重任，如同一位交通指揮官，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，助力食物的消化與吸收。缺乏它時(shí)，食欲不振、消化不良等問(wèn)題也會(huì)接踵而至。在日常生活中，我們可以從種子外皮、胚芽中輕松尋得維生素 B1 的身影，比如全麥面包、糙米等食物，都是補(bǔ)充維生素 B1 的優(yōu)質(zhì)選擇。若長(zhǎng)期以精制大米和白面為主食，就如同切斷了維生素 B1 的補(bǔ)給線，極易引發(fā)維生素 B1 缺乏，進(jìn)而為健康埋下隱患。

維生素 B2，又稱核黃素，因其水溶液會(huì)散發(fā)黃綠色熒光，而擁有了這個(gè)獨(dú)特的名字。它由核醇與 6，7 - 二甲基異咯嗪縮合而成，其輔基形式黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD），在能量代謝的氧化還原反應(yīng)中，擔(dān)任著至關(guān)重要的遞氫體角色，如同傳遞能量 “火種” 的使者，將氫原子精準(zhǔn)地傳遞到各個(gè)需要的地方。維生素 B2 對(duì)維持皮膚和黏膜健康同樣功不可沒(méi)，當(dāng)身體缺乏它時(shí)，唇炎、舌炎、口角炎等問(wèn)題便會(huì)紛紛 “冒頭”，讓我們的生活飽受困擾。在飲食中，青菜、黃豆、小麥以及動(dòng)物的肝、腎、心、乳等食物，都是維生素 B2 的 “富礦”，日常飲食中適當(dāng)增加這些食物的攝入，能有效為身體補(bǔ)充維生素 B2。此外，人體腸道細(xì)菌也會(huì) “雪中送炭”，合成一部分維生素 B2 供身體使用。

維生素 PP，作為抗癩皮病維生素，包含煙酸和煙酰胺兩種成分，其輔酶形式煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD?/CoI）和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP?/CoII），在多種脫氫酶的催化反應(yīng)中，憑借吡啶環(huán)上的特殊結(jié)構(gòu)，高效地傳遞氫原子，如同能量接力賽中的關(guān)鍵一棒，在細(xì)胞呼吸和物質(zhì)代謝過(guò)程中發(fā)揮著不可或缺的作用。長(zhǎng)期偏食玉米，或是長(zhǎng)期服用抗結(jié)核藥異煙肼，都可能導(dǎo)致維生素 PP 缺乏，進(jìn)而引發(fā)癩皮病，患者會(huì)出現(xiàn)對(duì)稱性皮炎、腹瀉、癡呆等癥狀，嚴(yán)重影響生活質(zhì)量。為了預(yù)防維生素 PP 缺乏，我們可以多食用肉類、谷物、花生及酵母等富含維生素 PP 的食物，同時(shí)，肝臟也能將色氨酸轉(zhuǎn)化為煙酸，不過(guò)轉(zhuǎn)化率相對(duì)較低，每 600mg 色氨酸僅能生成 1mg 煙酸。

維生素 B6 由吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三種成分組成，其輔酶形式吡哆醛磷酸和吡哆胺磷酸，在氨基酸代謝的舞臺(tái)上大顯身手。一方面，它們作為轉(zhuǎn)氨酶的輔酶，精準(zhǔn)地傳遞氨基，為蛋白質(zhì)的合成與分解 “牽線搭橋”；另一方面，吡哆醛磷酸還作為某些氨基酸脫羧酶的輔酶，參與 γ - 氨基丁酸（GABA）等重要神經(jīng)遞質(zhì)的合成。GABA 作為大腦中的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡與穩(wěn)定意義重大。正因如此，維生素 B6 在臨床上被用于治療嬰兒驚厥、妊娠嘔吐等病癥。一般食物中普遍含有維生素 B6，蛋黃、肉類、肝臟、魚(yú)、乳汁以及谷物、種子外皮、卷心菜、豆類、香蕉等食物，都是補(bǔ)充維生素 B6 的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。此外，腸道細(xì)菌也能合成一部分維生素 B6，所以正常情況下，人類較少出現(xiàn)維生素 B6 缺乏病。但在治療維生素 B1、維生素 B2 和維生素 PP 缺乏病時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充維生素 B6，能起到事半功倍的效果，增進(jìn)整體治療療效。同時(shí)，由于抗結(jié)核病藥異煙肼會(huì)與吡哆醛磷酸 “搗亂”，結(jié)合后使其失去輔酶的作用，因此在服用異煙肼時(shí)，醫(yī)生通常會(huì)建議患者同時(shí)加服維生素 B6，以防止出現(xiàn)不安、失眠和多發(fā)性神經(jīng)炎等不良反應(yīng)。

泛酸，又稱維生素 B5，由 β - 丙氨酸與丁酸衍生物縮合而成，它可與 β - 巰基乙胺、磷酸和腺苷酸共同構(gòu)成輔酶 A（HS - CoA，CoA）。輔酶 A 在糖、脂和蛋白質(zhì)代謝的復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)中，如同一位忙碌的 “物流調(diào)度員”，以傳遞酰基（R - CO - ）的方式，協(xié)調(diào)著三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝進(jìn)程，促進(jìn)能量的生成與利用。雖然人類尚未發(fā)現(xiàn)典型的泛酸缺乏病，但在治療其他維生素 B 缺乏病時(shí)，適量補(bǔ)充泛酸，能提升整體治療效果。在日常飲食中，泛酸來(lái)源廣泛，腸道細(xì)菌也能 “幫忙” 合成一部分，為身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供支持。

生物素，也叫維生素 H，其分子結(jié)構(gòu)由噻吩環(huán)和尿素縮合而成，作為羧化酶的輔酶，在二氧化碳固定的化學(xué)反應(yīng)中發(fā)揮關(guān)鍵作用，如同在碳循環(huán)的鏈條上安裝了一個(gè)重要的 “卡扣”，參與脂肪酸合成、糖異生等重要代謝過(guò)程。長(zhǎng)期食用生蛋清，其中的抗生物素蛋白會(huì)與生物素緊密結(jié)合，阻礙其吸收；長(zhǎng)期服用抗生素，則會(huì)抑制腸道細(xì)菌生長(zhǎng)，影響生物素的合成，這兩種情況都可能引發(fā)生物素缺乏。一旦缺乏生物素，身體就會(huì)拉響警報(bào)，出現(xiàn)疲乏、食欲不振、惡心嘔吐、蒼白、貧血、肌肉疼痛及皮炎等癥狀。好在生物素在肝、腎、蛋黃、酵母、蔬菜、豆類中含量豐富，正常飲食搭配下，人體一般不易出現(xiàn)生物素缺乏的情況。

葉酸，學(xué)名蝶酰谷氨酸，由蝶呤啶、對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸共同構(gòu)成，其輔酶形式四氫葉酸（FH4）是一碳單位（“- C”）轉(zhuǎn)移酶的得力助手，作為一碳單位的 “搬運(yùn)工”，在核苷酸和核酸合成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)發(fā)揮作用。一旦葉酸缺乏，一碳單位傳遞受阻，核苷酸和核酸合成便會(huì)陷入僵局，直接影響紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，導(dǎo)致細(xì)胞體積增大卻無(wú)法正常分裂，進(jìn)而引發(fā)巨幼紅細(xì)胞性貧血。抗癌藥氨甲喋呤等藥物，也會(huì)干擾葉酸的代謝，導(dǎo)致 FH4 缺乏。不過(guò)，葉酸在動(dòng)植物食物中廣泛存在，肝、腎、綠葉及黃葉蔬菜、蛋、肉類、豆類、谷類和水果等，都是獲取葉酸的優(yōu)質(zhì)渠道，一般情況下，只要保持均衡飲食，就不易發(fā)生葉酸缺乏病。

維生素 B12，化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，含有氰、鈷等稀有元素，其輔酶形式甲基鈷胺素（CH? - B12）、5 - 脫氧腺苷鈷胺素等，在體內(nèi)參與多個(gè)重要的生化反應(yīng)。其中，CH? - B12 作為轉(zhuǎn)甲基酶的輔酶，精準(zhǔn)地轉(zhuǎn)移 “- CH?”，在同型半胱氨酸代謝和 DNA 合成等過(guò)程中扮演關(guān)鍵角色。缺乏維生素 B12 時(shí)，會(huì)出現(xiàn)類似葉酸缺乏的巨幼紅細(xì)胞性貧血癥。胃切除患者由于缺少內(nèi)因子的分泌，無(wú)法有效吸收維生素 B12；長(zhǎng)期食素者，因植物性食物中維生素 B12 含量極少，都容易引發(fā)維生素 B12 缺乏。維生素 B12 廣泛存在于動(dòng)物性食品中，肝臟更是其 “大型倉(cāng)庫(kù)”，人體腸道細(xì)菌也能合成一部分。正常飲食且包含動(dòng)物性食物的人群，很少會(huì)出現(xiàn)維生素 B12 缺乏病。但對(duì)于特殊人群，如胃切除患者，需通過(guò)注射補(bǔ)充維生素 B12，因?yàn)榭诜木S生素 B12 無(wú)法被有效吸收。

硫辛酸作為維生素 B 族中的特殊成員，是含有硫的辛酸，其輔酶形式就是分子本身。在 α - 酮酸氧化脫羧酶系中，硫辛酸身兼遞氫和轉(zhuǎn)移酰基的雙重職責(zé)，如同一位全能選手，在能量代謝的關(guān)鍵反應(yīng)中發(fā)揮著重要作用，助力身體高效地將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量。

為了確保維生素 B 族能夠在身體內(nèi)各司其職，發(fā)揮最大功效，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸⒅仫嬍车木馀c多樣化。多攝入全麥制品、糙米、豆類、綠葉蔬菜、水果、肉類、魚(yú)類、蛋類、奶制品以及動(dòng)物肝臟等食物，這些食物宛如一個(gè)維生素 B 族的 “百寶箱”，能為我們提供豐富且全面的維生素 B 來(lái)源。對(duì)于特殊人群，如孕婦、哺乳期女性、老年人、素食者，或是患有某些疾病影響維生素吸收的人群，可能需要在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)指導(dǎo)下，適當(dāng)服用維生素 B 補(bǔ)充劑，以滿足身體對(duì)維生素 B 的特殊需求。但務(wù)必牢記，維生素 B 雖好，卻不能盲目過(guò)量服用，否則可能引發(fā)煩躁、疲倦、食欲減退、皮膚潮紅、瘙癢、頭痛、頭暈、眼花、腹痛、惡心、皮疹等不良反應(yīng)，尿液也可能呈現(xiàn)黃色。

維生素 B 族以其獨(dú)特而多元的作用機(jī)制，全方位地守護(hù)著我們的身體健康，從能量代謝到神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)，從皮膚黏膜健康到細(xì)胞的生長(zhǎng)與修復(fù)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都離不開(kāi)它們的辛勤 “勞作”。通過(guò)合理飲食，確保充足的維生素 B 攝入，我們就能為身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)注入源源不斷的活力，為健康生活筑牢堅(jiān)實(shí)根基，以飽滿的精神狀態(tài)和強(qiáng)健的體魄，迎接生活中的每一個(gè)挑戰(zhàn)，享受生命的每一份美好。

作者聲明：內(nèi)容由AI生成