北京
在我國，蕎麥的種植歷史非常悠久。有科學證據表明，中國北方地區的蕎麥栽培歷史可以追溯到4000年前。如今，蕎麥在全球范圍內都有種植，是一種藥食同源的食材。
在餐桌上，更是被人們稱為“明星主食”，所有人都應該吃它，你別再犯傻了！
蕎麥中含有大量的黃酮類化合物，該成分的抗氧化能力極強，可以幫助機體清除體內的有害自由基，并減少氧化應激反應對血管壁造成的損傷，有助于預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。
與精白米面相比，蕎麥中還含有豐富的膳食纖維，它是人體所需的必要營養物質。人每天適量進食，有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平，也就是俗稱的壞膽固醇，同時，還能提高高密度脂蛋白膽固醇水平（好膽固醇），進一步改善血脂，保護血管健康。
糖尿病患者還不用擔心的是，蕎麥的升糖指數較低，屬于低血糖生成指數食物，把它當成部分主食，或在精白米面的基礎上加入少許的蕎麥，人在攝入后，會延緩碳水化合物的消化吸收速度，還能降低餐后血糖水平上升幅度，穩定餐后血糖。
再加上上面提到的膳食纖維，還能夠幫助糖尿病患者增強飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，更有助于控制血糖水平，還有潤腸通便，預防便秘的發生風險。
另外，蕎麥中含有蛋白質、維生素B族、維生素E、鐵、磷、鉀、鎂、鋅等營養物質，可保證機體各組織器官的正常生理功能，增強機體免疫力，是個很好的主食。
在蕎麥中有一種抗性淀粉的成分，它不能被小腸吸收利用，卻能抑制致病菌的生長和繁殖，對維持腸道健康十分有利。
針對市面上的甜蕎麥和苦蕎麥，有的人說到底吃哪種最好？
其實，同屬于蕎麥，對比甜蕎麥，由于它的碳水化合物含量較高，升糖指數也相對高一點，而苦蕎麥，味道雖然有一點苦，但也正是大量類黃酮成分的原因，如蘆丁等物質，才具有的穩定血糖、血脂等功效。
并且，苦蕎麥的膳食纖維含量比甜蕎麥的高，有助于控制血糖上升水平，所以苦蕎麥的整體營養價值要比甜蕎麥的高一點，但同樣的都比精白米面營養要高
因此，大家可以適量進食蕎麥，控制主食的量，才是明智之舉。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
