要說帶魚最讓人頭疼的，就是那股子腥味和干巴巴的口感吧？但今天這道秘制帶魚絕對能顛覆你的想象！它像是把紅燒的醇厚、糖醋的活潑都揉進了一條魚里，金燦燦的外皮裹著雪白的嫩肉，澆上紅潤透亮的醬汁，往桌上一端，全家人的筷子都忍不住蠢蠢欲動。

別以為帶魚只是下飯神器，人家可是營養界的"三好學生"。富含的優質蛋白讓健身黨狂喜，Omega-3脂肪酸更是給腦力勞動者充電的天然補劑。更絕的是煎得焦脆的魚皮下藏著雪浪般的魚肉，筷子輕輕一戳就綻開，吸飽醬汁的魚肉混著酥皮入口，那種外脆里嫩的幸福感，真是給紅燒肉都不換！
最讓人上頭的還是掀開鍋蓋的瞬間。琥珀色的醬汁咕嘟咕嘟冒著泡，蒜香裹著海鮮的鮮味直往鼻子里鉆，香菜碎往熱氣里那么一撒，整個廚房都成了大型真香現場。悄悄說，這個做法連我那個嘴刁的婆婆都追著要菜譜，你確定不試試看？

【秘制帶魚】

制作配料：帶魚2條 生抽1勺 老抽半勺 蠔油半勺 海鹽半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 小蔥2根 料汁水/料酒2勺

秘制醬汁：生抽1勺 老抽半勺 蠔油半勺 海鹽少量（根據自己口味增減） 白胡椒粉適量 姜粉適量 白糖1小勺 番茄醬2勺 陳醋半勺

制作方法：

1. 前兩天買了2條帶魚回來，我們這邊2條帶魚我大概花了40多，不知道你們的城市什么價格。
2. 帶魚買回來處理干凈，切成小段，再打上花刀，放在盆里，加入生抽1勺 老抽半勺 蠔油半勺 海鹽半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 料汁水/料酒2勺 小蔥2根切段加進去抓捏出汁水，把這些調料拌均勻，密封腌制一會兒入味兒；
   

1. 把腌好的魚塊挑出來，盡量把水分擦干一點，加入一些淀粉拌均勻，表面均勻裹上一層薄薄的淀粉即可；

1. 平底鍋加點食用油，把魚塊放進去，中小火慢慢煎至兩面金黃色，盛出來備用；

1. 再來調個秘制醬汁：生抽1勺 老抽半勺 蠔油半勺 海鹽少量（根據自己口味增減） 白胡椒粉適量 姜粉適量 白糖1小勺 番茄醬2勺 陳醋半勺，把這些調料加在碗中攪拌均勻就可以啦；

1. 另起鍋熱鍋涼油，下入蔥蒜炒出香味，再把魚塊加進去，不需要翻炒；

1. 再把我們剛剛調好的秘制醬汁，淋在魚塊上面，盛放過醬汁的碗里面加點清水，也倒在魚塊里面，蓋上鍋蓋小火燜上幾分鐘；

1. 把魚塊悶熟，留出少量的湯汁，加入一把香菜，翻炒均勻就可以出鍋了；

1. 我們的秘制帶魚就做好啦！無論從口感還是顏值上，這個帶魚做得真的非常的好！它的口感是介于紅燒和糖醋之間，我只放了一點點的糖，所以它吃起來是微微酸甜的口感，但是酸味和甜味沒有那么重，非常的入味又好吃。小朋友平常都不敢吃魚，但是這個帶魚她非常的喜歡吃，以后我家帶魚就這么做啦，強烈推薦你們去試試。