編/者/按

為深入挖掘南水北調工程綜合效益，

中國南水北調集團新聞宣傳中心開展

“南水發現”專題宣傳，

講述工程在

促進經濟社會

高質量發展方面的顯著成效，

大力宣傳縣域特色經濟，

推廣南水北調水文化旅游產業。

“南水發現”活動第1站

讓我們走進寶豐縣

南水北調 物寶源豐

“南水發現”之寶豐篇（三）

女士們、先生們，歡迎您乘坐本次列車，

列車運行前方到站——寶豐站。

寶豐酒的清香

最初知道寶豐酒，還停留在連霍高速公路旁巨大的“寶豐·國色清香”的廣告牌。到了寶豐縣，才知道寶豐酒是我國清香型白酒，位列“中國十七大名酒”，因產于河南省寶豐縣而得名。

寶豐酒傳統釀造技藝屬國家級非遺，以優質高粱為主要原料，以小麥、大麥、豌豆為制曲原料，精制三色曲，采用傳統“清蒸二次清”工藝，固態地缸發酵，酒海陶壇貯存。寶豐酒口感具有“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”的特點，是我國清香型白酒的典型代表之一。

寶豐酒業公司相關負責人介紹說，寶豐釀酒的歷史可上溯到夏禹時代，有4100多年的歷史。寶豐酒的釀造至唐宋年間達于鼎盛。據考證，唐代詩人李白在葉縣石門山飲了龍興酒（寶豐酒前身）之后，寫下了著名詩篇《將進酒》。在眾多文人墨客和詩詞佳作的雙重加持下，寶豐酒名揚四海。

寶豐酒自身還有紅色文化基因。1947年，寶豐解放，中國人民解放軍成立“豫陜鄂邊區第五軍分區酒局”，將寶豐酒頭正式納入軍需物資。1948年，中共中央中原局、中原軍區機關曾在寶豐駐扎半年多，鄧小平、劉伯承等老一輩革命家都曾是寶豐酒的忠實擁躉。

河南本土白酒企業堅守傳統釀造技藝，大力弘揚工匠精神，誕生出了多個河南老字號和中華老字號。其中寶豐酒是較早被評為中華老字號的白酒品牌。2008年，蒸餾酒傳統釀造技藝（寶豐酒傳統釀造技藝）被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄，也是豫酒企業的唯一代表。

南水北調中線一期工程通水后，寶豐酒廠全部用上了南水。俗話說“曲是酒之骨，水是酒之血。”近些年，因為南水的豐沛水源，且水質優良，為寶豐酒品質提升提供了充分保障，為寶豐酒獨特風味的形成奠定了堅實基礎，讓酒液更加清冽甘醇、口感更加綿甜凈爽。

寶豐酒在傳統清香三糧的基礎上，增加小麥，多一糧，四糧相融、糧香突出、醇厚甜爽；在傳統清香三色酒曲基礎上，增加了寶豐獨有的高溫曲（純小麥曲），形成寶豐酒獨特的“四曲同釀”工藝；在傳統清香地缸發酵前，增加了地面24小時有氧堆積發酵，香更長味更厚；經過清蒸二次清工藝，兩次蒸餾、清香純正；原酒在古簍酒海、特制陶壇、不銹鋼罐三種容器陳藏，原酒三輪陳藏不低于三年。

封面 | 陳思璐

視頻 | 楊振羽

撰稿｜許安強

責編｜安亦揚

校核 | 陳思璐

審核 | 李東海

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