福建
再來一款咖啡味的~消耗一下快過期的咖啡粉。
口感非常驚喜的咖啡核桃吐司，添加了淡奶油，吃起來奶咖味十足~
用料
中種
高筋面粉
180克
牛奶
135克
酵母
2克
主面團
高筋面粉
100克
全蛋液
35克
淡奶油
50克
速溶咖啡粉
5克
3克
酵母
1克
細砂糖
15克
餡料
核桃碎
50克
咖啡核桃吐司的做法
- 中種材料混合揉好，冷藏發酵17小時，然后與主面團材料混合揉至完全階段。
- 最后加入核桃碎用手揉勻。
- 延續發酵30分鐘。
- 分割成2份，滾圓松弛15分鐘。
- 搟開。
- 翻面，左右兩邊各向中間翻折。
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- 再次搟長。
- 自上而下卷起2.5-3圈。
- 收口朝下擺入吐司盒。
- 最后發酵至9分滿，放入預熱好的烤箱下層，上下火180度，40分鐘。表面上色至滿意程度加蓋錫紙。
小貼士
速溶咖啡粉是純咖啡粉，不是三合一。
淡奶油含有油脂，所以面團無需添加黃油。
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