8.8綜合評分

9人做過這道菜

小啦M

吃過Chess Pie后便種下思念的種子
這款檸檬Chess Pie起源于美國新英格蘭地區，據說流傳至今依然很受歡迎，原因應該就在于它口味清新、餅底無黃油，餡料無奶油，并且做法極其簡單。
盡管杏仁粉和低粉都可以做成這款派，還是建議盡量使用杏仁粉口感會更勝一籌。
派盤尺寸：25*10 cm

用料

派底

全麥餅干碎

50克

餡料

杏仁粉（或低粉）

15克

低筋面粉

5克

玉米淀粉

8克

牛奶

180克

蛋黃

2個

煉乳

50克

檸檬汁

10克

新鮮檸檬皮屑

大半個檸檬量

表面裝飾

打發鮮奶油

一大勺

糖漬檸檬皮屑

一撮

清新檸檬派 Chess Pie【無油低卡】的做法

1. 
   取出派盤底座并涂抹一點黃油，在取出底座的空盤上放上一張略大于烤盤的油紙，然后將底座放上去。同時預熱烤箱180度。

1. 全麥餅干碎放入派盤中用一個大勺子的底部將它壓實，越緊實越好，邊緣部分可以將油紙折過來壓一下。

1. 在干凈的容器中倒入牛奶、煉乳、檸檬汁、蛋黃攪勻，然后篩入粉類繼續至無干粉，最后加入檸檬皮屑（擦皮屑時不要太用力，以免擦到白色部分），攪勻后慢慢倒入烤盤中。（太快或太急容易把餅干碎沖起來，畢竟是個沒有油的餅底，即便這樣也沒必要糾結。）

1. 烤箱中層180度烤16分鐘左右。表面輕微鼓起來就說明已經烤制完畢。

1. 放涼后入冰箱冷藏2小時以上。

1. 解鎖傳統吃法：切成小塊，淋上一點鮮奶油（或酸奶油）、糖漬檸檬皮屑（新鮮檸檬皮屑用糖腌漬2小時以上）可以更提味兒。

小貼士

*不冷藏就開切的話會造成派不成形，所以一定不能心急。
因為派底只有餅干碎，所以必須墊油紙。如果用實底盤只要涂抹黃油防粘就可以。mve.ypwl168.com
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