來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)

中新社杭州5月8日電 (曹丹)2025杭州米其林指南8日發(fā)布，杭州共有77家餐廳上榜。其中，1家餐廳晉升為米其林二星餐廳，為杭州首家。

5月8日，2025杭州米其林指南發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。曹丹 攝

“今年是米其林指南入駐杭州的第三年。我們的評(píng)審員發(fā)現(xiàn)，杭州本土餐飲的規(guī)模與水準(zhǔn)正在穩(wěn)步提升。”米其林指南國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克(Gwendal Poullennec)表示，過(guò)去一年，杭州新開(kāi)業(yè)餐廳數(shù)量可觀、風(fēng)格多樣，品質(zhì)亦維持在較高水準(zhǔn)，“杭州正展現(xiàn)出‘全球風(fēng)味，杭州表達(dá)’的融合趨勢(shì)，令人驚喜”。

今年晉升為杭州首家米其林二星餐廳的是如院，其團(tuán)隊(duì)在保留杭幫菜精髓的同時(shí)融入個(gè)性化風(fēng)格，推出“食魚(yú)尋蟹”的西湖醋魚(yú)和“以茶入饌”的龍井蝦仁。如院創(chuàng)始人兼主廚傅月良表示，后續(xù)將在菜品研發(fā)和文化傳遞上持續(xù)創(chuàng)新。

越來(lái)越多國(guó)際人才投身杭州餐飲業(yè)，成為本次發(fā)布會(huì)的亮點(diǎn)。

來(lái)自法國(guó)的主廚奧利維爾·艾爾澤(Olivier Elzer)從事餐飲行業(yè)已有30年，其運(yùn)營(yíng)的餐廳已多次榮登米其林指南榜單。去年，他來(lái)到杭州，擔(dān)任溪畔十九餐廳的菜單設(shè)計(jì)顧問(wèn)。在團(tuán)隊(duì)的共同努力下，該餐廳獲得米其林一星的肯定。

“我愛(ài)中國(guó)城市的多樣性，比如杭州、成都、廣州，我可以不斷地從中國(guó)菜和其他菜系中汲取新的口味靈感。”奧利維爾·艾爾澤說(shuō)。

米其林指南還頒發(fā)了年輕廚師獎(jiǎng)、侍酒師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)等3項(xiàng)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)。

榮獲本屆杭州米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)的馬文·阿拉班(Marvin Alaban)來(lái)自菲律賓，來(lái)杭州5年。他很喜歡杭州的菜肴和面食，“杭州是一座熱情好客、極具包容性的城市，我期待更多海內(nèi)外友人走進(jìn)杭州，品味杭州菜”。(完)