五一小長(zhǎng)假來(lái)了，趁著有假期，劉先生一家計(jì)劃去西藏，來(lái)一場(chǎng)心靈凈化之旅，在出發(fā)前為了確保身體可以適應(yīng)高原環(huán)境，全家都做了個(gè)體檢，最近體檢報(bào)告出來(lái)了，家人都顯示正常，唯獨(dú)他自己的報(bào)告顯示胃黏膜出現(xiàn)萎靡表現(xiàn)。

醫(yī)生提醒：有惡變風(fēng)險(xiǎn)，建議定期觀察。這話可把他嚇得不輕，現(xiàn)在回想，確實(shí)這段時(shí)間吃完飯都消化不太好，還會(huì)出現(xiàn)反酸。

但按理說(shuō)他三餐正常，吃的和家人也一樣，作息也算規(guī)律，按理說(shuō)不應(yīng)該有這個(gè)病??？

經(jīng)過(guò)醫(yī)生的詳細(xì)問(wèn)診，終于抓到關(guān)鍵，竟然問(wèn)題出在筷子上！這是怎么回事？筷子也致癌了？

一、也許，人們的筷子正在傳播“癌癥”！

筷子是我們每天都會(huì)接觸的餐具，但就是這么一個(gè)不起眼的用具，也可能直接影響著我們的健康。有研究發(fā)現(xiàn)筷子的使用安全也可以降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)，不少人疑惑，為什么筷子也會(huì)能和胃癌聯(lián)系到一起？

這就不得不提到幽門螺旋桿菌了，作為唯一可以在胃里長(zhǎng)期存活的細(xì)菌，人體感染后會(huì)增加4倍以上患癌風(fēng)險(xiǎn)。可能有人會(huì)問(wèn)幽門螺旋桿菌是咋傳播的？其實(shí)很多程度上和我們?nèi)粘Ｊ褂每曜恿?xí)慣有關(guān)，很多家庭用餐時(shí)喜歡互相夾菜，一旦桌上有一個(gè)感染者，很容易就導(dǎo)致所有人中招。

上海消保委曾做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查實(shí)驗(yàn)，在收集到的200戶家庭常用筷子樣本中，經(jīng)過(guò)檢測(cè)與分析，使用時(shí)間超過(guò)6個(gè)月的筷子上攜帶的霉菌數(shù)量比起使用了3個(gè)月的筷子高出了30%以上。

那怎么避免家庭感染幽門螺桿菌風(fēng)險(xiǎn)？

專家提醒，家庭用餐時(shí)有夾菜習(xí)慣的最好使用公筷，這樣可以避免個(gè)人使用過(guò)的筷子進(jìn)入公共菜品中進(jìn)行污染。

另外，家里的碗筷最好洗干凈后進(jìn)行高溫消毒，可以很大程度上殺滅上面附著的幽門螺桿菌。

遼寧省人民醫(yī)院微生物室就做過(guò)相關(guān)調(diào)查，對(duì)不同材質(zhì)和使用時(shí)長(zhǎng)的筷子含菌落數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)使用時(shí)長(zhǎng)超過(guò)2年的木質(zhì)筷子含菌落數(shù)最高，為16.3個(gè)/cm2，嚴(yán)重超標(biāo)安全用具表面細(xì)菌群落數(shù)。要知道細(xì)菌繁殖的速度非?？欤曜拥扔镁呤褂煤笞詈们逑磸氐?，避免菌從口入。

二、這種筷子也別用了，或?qū)е赂伟?/strong>

筷子如今可選的種類也越來(lái)越多，價(jià)格也不一，尤其是木筷和竹筷，至今還有不少家庭長(zhǎng)期使用，但你知道嗎？這種筷子可能正在悄悄影響你的健康。

尤其是木筷和竹筷，使用久了容易出現(xiàn)各種劃痕、咬痕，更容易藏污納垢，即使清洗干凈了，在一些潮濕的天氣下，也很容易發(fā)霉，特別是很多人習(xí)慣把剛洗好的筷子，直接濕漉漉的放進(jìn)筷籠，更加速了發(fā)霉的進(jìn)程。

筷子發(fā)霉后可能滋生各種病菌，其中影響最大的就是黃曲霉毒素，人體積累一定的黃曲霉毒素可以會(huì)誘發(fā)肝癌的。正常來(lái)說(shuō)，無(wú)論什么筷子都建議三個(gè)月一換，用久了難免會(huì)在表面留下磨損或裂痕，以及可能的發(fā)霉風(fēng)險(xiǎn)。

日常清洗好筷子也很重要，很多人習(xí)慣簡(jiǎn)單沖刷一下，就把筷子撈起來(lái)晾干搞定，實(shí)際上這種洗法并不能徹底洗凈筷子，其實(shí)洗筷子也有門道：

1、先用洗潔精泡水把筷子浸泡幾分鐘，再開(kāi)水龍頭沖洗干凈，置于消毒碗柜中消毒，或者用開(kāi)水浸泡10分鐘再仔細(xì)瀝干。

2、注意避免筷子磕碰留下凹痕，日常清洗一定要防止食物、油脂、洗劑等殘留。

3、筷盒盡量選擇鏤空的，更好瀝水干燥，清洗好的筷子要頭朝上，同時(shí)也不要放的太滿，留出空間讓筷子可以更好的風(fēng)干。

三、這些日常的洗碗習(xí)慣，害人害己！

近年來(lái)不少飲食健康問(wèn)題都離不開(kāi)餐具污染，尤其是一些不注意的洗碗習(xí)慣，可能正在影響全家人的健康。

1、清潔工具不更換

洗碗的清潔工具也是很多人容易忽視的衛(wèi)生危機(jī)，常年使用同一個(gè)碗刷或者泡沫球，會(huì)導(dǎo)致里面集聚各種食物殘?jiān)?，加上廚房通風(fēng)不好或者潮濕等環(huán)境，都容易導(dǎo)致這些洗具滋生各種病菌，接觸碗筷后可能會(huì)附著到我們?nèi)粘２途呱?，人體無(wú)意間攝入可能會(huì)增加腸胃炎風(fēng)險(xiǎn)。

2、忽略碗底的清潔

很多人洗碗時(shí)只重點(diǎn)清洗了碗內(nèi)表面，忽略碗底和邊緣的清潔，雖然這些地方平常吃飯的時(shí)候碰不到，但也會(huì)容易藏污納垢，而這些不干凈的碗底接觸到其它碗碟表面又會(huì)交叉感染，因此一定要注意徹底清潔碗筷各個(gè)部位。

3、餐具堆積不洗

有些人家里習(xí)慣用過(guò)的餐具不馬上清洗，堆積到水槽里等用的時(shí)候才洗刷，這樣的習(xí)慣其實(shí)也很不衛(wèi)生，餐具上殘留的食物和油脂長(zhǎng)時(shí)間不清理，也會(huì)增加霉菌毒素等風(fēng)險(xiǎn)，尤其是是天氣炎熱的時(shí)候，高溫加上潮濕的環(huán)境下，也給各種微生物、細(xì)菌、霉菌創(chuàng)造有利生存條件，嚴(yán)重可能增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

4、洗完的碗筷撂一起

碗筷或碗盤清洗后可能有些家庭直接就把他們摞在一起存放，雖然節(jié)省了空間，但這樣碗碟中的積水很難瀝干，長(zhǎng)期積水會(huì)也會(huì)增加細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)，最好把洗干凈的碗碟立起來(lái)存放。

5、沒(méi)晾干就放櫥柜里

清洗完的碗筷表面還有部分水漬，這時(shí)候最好將他們晾干后再放入櫥柜或收納盒中。避免殘留的水漬在密閉潮濕的環(huán)境下，增加細(xì)菌、霉菌繁殖速度。

所以別小看碗筷清洗細(xì)節(jié)，那些不經(jīng)意的壞習(xí)慣可能是健康隱患的來(lái)源，日常注意洗碗時(shí)遵從上述注意事項(xiàng)，避免讓清洗的碗筷成為細(xì)菌的溫床。

參考資料：

[1]《男子患胃癌，一家5口全感染幽門螺桿菌！多和餐桌上4個(gè)陋習(xí)有關(guān)！》.健康時(shí)報(bào).2024-01-03.

[2]《筷子也是個(gè)疾病“傳染源”，世衛(wèi)組織證實(shí)這種癌癥與它相關(guān)》 .生命時(shí)報(bào).2018-03-06.

[3]《筷子用久竟然會(huì)致癌？這3點(diǎn)，你一定要知道！》.科普中國(guó).2022-11-19.

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