“民以食為天，食以安為先”，

食品安全

始終是社會(huì)生活中備受關(guān)注的核心議題。

然而，

部分不法分子受利益驅(qū)使，

在食品領(lǐng)域違規(guī)操作。

日常生活里

餐桌上少不了的就是各種肉類

尤其是牛肉老人小孩都還吃

可要是有人給牛肉注水

這樣的牛肉你還敢買嗎？

近日

#為多賣錢活牛被強(qiáng)行灌入數(shù)十斤水#

#多方回應(yīng)活牛被強(qiáng)行灌入數(shù)十斤水#

等話題引發(fā)熱議

活牛被強(qiáng)行灌入數(shù)十斤水

先后出現(xiàn)滲血、應(yīng)激反應(yīng)

窩點(diǎn)人員：為多賣錢灌水。

記者發(fā)現(xiàn)該人員竟是“老面孔”

4年前曾被曝光打擊過(guò)

第一幫幫團(tuán)5月初報(bào)道:據(jù)市民爆料，記者在廈門同安高速路段附近藏著一處注水牛窩點(diǎn)，他們強(qiáng)行給活牛灌注水幾十升，以此來(lái)給牛增重額外牟利。而在注水過(guò)程中，牛出現(xiàn)掙扎和流口水等應(yīng)激反應(yīng)，另外灌入的水也不太干凈。記者注意到該窩點(diǎn)人員，4年前就曾因注水牛問(wèn)題被警方刑拘。

5月9日，據(jù)福建綜合頻道《第一幫幫團(tuán)》報(bào)道：有市民爆料稱，在廈門一處高速大橋下存在注水牛窩點(diǎn)。記者蹲點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，為了謀取暴利，該窩點(diǎn)人員每天給7-8頭活牛灌注水，短短幾分鐘內(nèi)，每頭牛注入約幾十升的水。另外，記者還留意到，該窩點(diǎn)人員在4年前就曾因注水牛問(wèn)題被警方刑拘。

近日，南安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、廈門集美區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等相關(guān)部門根據(jù)記者反饋的情況展開了突擊檢查。

泉州南安德發(fā)肉牛養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)人表示，日常確實(shí)對(duì)廠區(qū)缺乏監(jiān)管，接下來(lái)會(huì)進(jìn)行整改。執(zhí)法人員查詢發(fā)現(xiàn)，注水人員進(jìn)入廈門黃金香集美肉聯(lián)廠時(shí)未使用開口樂(lè)公司名義，而是換了另一家企業(yè)的名頭。

廈門夏商黃金香食品有限公司品技部工作人員表示并不知道這個(gè)牛來(lái)之前，它半道上會(huì)出現(xiàn)什么情況，“我們只是拿這個(gè)檢疫票對(duì)完之后，確保它是經(jīng)過(guò)官方檢疫，然后再送過(guò)來(lái)的，中間發(fā)生什么事這個(gè)確實(shí)是很難監(jiān)控。”

目前，集美區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局已對(duì)黃金香集美肉聯(lián)廠內(nèi)的牛肉進(jìn)行抽樣送檢，將根據(jù)檢測(cè)情況做進(jìn)一步處置，南安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局也已經(jīng)開展調(diào)查工作。

給活牛注水不只是對(duì)牛來(lái)說(shuō)殘忍

更涉嫌違法犯罪

注水牛肉輕則

短斤少兩、容易變質(zhì)、降低口感

重則存在

病毒感染、農(nóng)藥殘留等重大潛在危害

花瓣網(wǎng)

對(duì)于注水牛

網(wǎng)友們各有各的看法

有網(wǎng)友表示

就沒(méi)吃過(guò)不注水的牛肉

還有網(wǎng)友表示

消費(fèi)這么高還是注水牛肉

還有網(wǎng)友為牛打抱不平

辨別支招：

有效識(shí)別注水牛肉的方法

面對(duì)注水牛肉的潛在風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者不能僅依賴執(zhí)法部門監(jiān)管，還應(yīng)主動(dòng)學(xué)習(xí)辨別方法，增強(qiáng)識(shí)別能力。以下為幾種簡(jiǎn)單實(shí)用的辨別方式：

觀察顏色

正常牛肉顏色多為暗紅色，色澤自然且富有光澤。而注水牛肉因水分過(guò)多，顏色格外鮮紅，甚至發(fā)白、發(fā)亮。正常牛肉表面有細(xì)微褶皺，這是自然風(fēng)干過(guò)程中水分蒸發(fā)、肌肉纖維收縮形成的；注水牛肉表面異常光滑，無(wú)褶皺，因過(guò)多水分填充在肌肉纖維間，使其無(wú)法自然收縮。

觸摸手感

用手觸摸正常牛肉，富有彈性，手指按壓后能迅速恢復(fù)原狀，切口部位有極少油脂溢出，手指離開時(shí)有粘貼感，能聞到牛肉特有的鮮香氣味。注水牛肉纖維被水分破壞，彈性差，摸起來(lái)軟綿綿，手指按壓后難以恢復(fù)原狀，觸摸時(shí)有明顯血水流出，無(wú)粘貼感，可能有異味。

紙巾測(cè)試

準(zhǔn)備干凈紙巾貼在牛肉新切面上。正常牛肉只會(huì)讓紙巾吸收少量油脂，揭下時(shí)較完整，紙上油脂可點(diǎn)燃并完全燃燒。注水牛肉會(huì)使紙巾迅速濕透，揭下時(shí)易破碎，因紙張含大量水分，無(wú)法點(diǎn)燃或只能部分燃燒，即使點(diǎn)燃也很快熄滅。

刀切觀察

用刀切開正常牛肉，切面光滑，無(wú)或很少有汁液滲出，肌肉間緊密相連，無(wú)明顯縫隙。注水牛肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，呈水淋狀，用刀切割時(shí)彈性差，刀切面如腫脹，肌肉纖維被水分撐開，顯得松散無(wú)力。

這些方法簡(jiǎn)便易行，無(wú)需專業(yè)設(shè)備和知識(shí)。消費(fèi)者購(gòu)買牛肉時(shí)多留意、多觀察、多動(dòng)手，可降低買到注水牛肉的概率，守護(hù)餐桌安全。

總結(jié)呼吁：共同維護(hù)餐桌食品安全

榮縣注水牛肉案的偵破是對(duì)食品安全領(lǐng)域違法犯罪行為的有力打擊，但也警示我們食品安全問(wèn)題依然嚴(yán)峻，需全社會(huì)共同努力。

相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)、加工、銷售等全環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保違法者無(wú)處藏身。同時(shí)，加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，提升執(zhí)法人員專業(yè)素質(zhì)和執(zhí)法能力，保障執(zhí)法公正、嚴(yán)格、高效。

商家應(yīng)秉持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)原則，牢記社會(huì)責(zé)任，遵守法律法規(guī)，堅(jiān)守道德底線，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)贏得消費(fèi)者信任。切勿被短期利益迷惑，否則必將自食其果。

消費(fèi)者要增強(qiáng)食品安全意識(shí)，學(xué)習(xí)更多辨別注水牛肉的方法，購(gòu)買牛肉時(shí)保持警惕。積極參與食品安全監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向相關(guān)部門舉報(bào)，共同維護(hù)食品安全。

食品安全關(guān)系到每個(gè)人的身體健康和生命安全，是不容忽視的重要任務(wù)。讓我們攜手共進(jìn)，從自身做起，從身邊小事做起，共同守護(hù)餐桌安全，使 “舌尖上的安全” 成為現(xiàn)實(shí)，讓人們能夠放心享受美食。

總而言之

給活牛注水的行為突破了食品安全的底線

也突破了消費(fèi)者認(rèn)知的底線

來(lái)源:五里橋語(yǔ)綜合九派新聞、第一幫幫團(tuán)、網(wǎng)絡(luò)整理