四川
7.5綜合評分
10人做過這道菜
梁子愛面包
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用料
雞蛋
8個
純牛奶
125克
玉米油
70克
低筋面粉
150克
玉米淀粉
8克
細(xì)砂糖
80克
可可粉
2克
開水
5克
檸檬汁
少許
千葉紋戚風(fēng)切塊蛋糕的做法
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- 8個雞蛋，先分蛋
哦用了3個柴雞蛋
點(diǎn)圖片可看全圖
- 蛋黃糊所需材料
純牛奶，玉米油，低筋面粉，8個蛋黃
按照順序，加入即可
- 牛奶盆中，加入玉米油
- 攪拌乳化均勻
- 篩入低筋面粉
- 拌至無干粉，加入8個蛋黃
- 畫“z”字拌均勻
蛋黃糊好了，放一邊備用
下面，制作蛋白霜：
- 8個蛋白，加少許檸檬汁或者白醋
- 用電動打蛋器打發(fā)至紋路清晰，大彎鉤狀
加入玉米淀粉
- 繼續(xù)打至中干性，小彎鉤
蛋白霜就好了
- 先取三分之一蛋白霜與蛋黃糊，拌勻
- 倒回到剩下的蛋白霜中
- 翻拌均勻，不要攪拌
- 可可粉加少許開水化開
少許蛋糕糊，拌勻
- 裝入裱花袋
- 蛋糕糊從20cm高處，倒入墊油布/油紙烤盤
烤盤尺寸：35*25cm
此配方也適用28*28cm烤盤
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