每當我要做什么面食的時候，總喜歡把“山東人”這個標簽拿出來亮一亮。

在做饅頭、包子、大餅這個領域里，它就是實力的代表！

這種老式的【棋子塊】，山東小孩基本都吃過。

外面賣的基本都是烤的，自己家里有蒸的、烙的，不管什么做法都特別香。

它的用料也很接地氣，面粉、雞蛋和牛奶是最基本的三根支柱。

提升口感和味道的糖、油不多，我是不建議你們省掉的。

偶爾做這么一兩次，我的標準就是讓孩子吃得快樂。

之后在蒸、烙或者是烤的時候，都是無油的狀態。

外韌內軟，還特別有嚼勁兒！

濃濃的奶香氣和面香，幾乎是碾壓了那些外面賣的兒童餅干和面包。

拿來做零食或者主食，它都很有一手！

- 棋子塊-

· 操作步驟 ·

· 參考月齡 ·

12月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

中筋面粉230克

酵母3克 / 牛奶30克

雞蛋2個 / 砂糖10克 / 玉米油20克

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

·操作步驟·

01

相比直接往面粉里加酵母，這種提前給酵母化開的方法，發酵的成功率會更高。

02

糖和玉米油你們按照我的比例加進來，最近做多了餅干，遇到這種只用全蛋的食譜，整個人都很興奮。

03

倒入攪好的酵母牛奶，再攪拌均勻。

04

面粉只用最普通的這種就行，拌勻后就可以開始揉了。這個過程中你們就根據面團的狀態，選擇加點牛奶或者是面粉。

05

最后揉好的面團，是這種軟硬適中的，扔進發酵盆里，蓋蓋松弛10分鐘。

06

松弛好的面團再去搟餅，不用搟得特別薄，差不多有個1cm的厚度就可以了。

07

塑形的方法更簡單了，只要用刀斜切，切成一個個棋子塊，簡單還好看。

08

還是塑形之后發酵的方法，做好的棋子塊蓋上保鮮膜發酵到1.5倍大。掌握不好發酵狀態的，你們可以看一下棋子塊的狀態，有明顯變大還有點輕飄飄的感覺就說明發酵得差不多了。

09

平底鍋不噴油，直接給棋子塊放進小鍋里，蓋蓋煎燜到底部上色。這種小餅底面其實很容易上色的，只要小火慢煎一會兒，顏色就很漂亮了。

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不光是正反兩面，小餅的側面最好也翻烤一下，顏值上就沒得挑。

*如果你們想要烤著吃，烤箱上下火180度，烤25分鐘，也很不錯。

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這種烙餅啊，比一般的饅頭扎實太多，外韌內軟。

因為加了糖嘛，所以是微微發甜的，帶著蛋香的味道，越嚼就會發現越香越好吃。

而且這個做法并不復雜，甚至比一般的饅頭、大餅還簡單一些。

很適合作為家里的“物資”存起來，不管是用蒸鍋還是烤箱復熱，香味都不少一點！