西安作為十三朝古都，有著悠久歷史和人文景觀，因此每年這里都吸引著來自海內外的游客，而西安旅游用導游的話說：“沒有淡季，只有旺季和旺旺季。”

作為一個東北人，并且是一個歷史愛好者，一直都想著去西安旅游，去看看這里的兵馬俑和華清池，以及爬爬華山和登登這里的明城墻。

今年年初終于有機會踏上了這向往已久的西安之旅，剛出咸陽國際機場，就被機場門口的幾尊兵馬俑卡通像所吸引，而且咸陽機場門前感覺特別的空曠和大氣，讓人感覺這趟出游肯定是物有所值。

在西安一共玩了五天四晚，基本上打卡了西安的一些著名的旅游景點，華清池和久違的兵馬俑，以及大唐不夜城和明城墻都去了，而最讓我感覺此行不虛的就是華山之旅，雖然兩個人花了1000多塊錢，但是這華山的險峻讓我感覺特別震撼，可以說這錢花的物有所值，尤其是站在華山西峰之上眺望峰嵐疊嶂的時候，感覺一切煩惱和憂愁都已經拋之腦后。

西安不僅以悠久的歷史人文景觀出名，西安的小吃在沒來之前，也聽到很多人交口稱贊，而旅游自然是美景和美食都不能辜負，所以來西安這幾天，回民街、東新街、灑金橋和永興坊，以及大唐不夜城里的袁家村這些售賣美食和小吃的地方都去品嘗了。

在西安的這幾天，羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、羊血粉絲、肉夾饃、甑糕、灌湯蒸餃和油潑面都吃過了，這些小吃里就感覺老潼關肉夾饃不錯，酥皮的里面的肉也很扎實，并且吃起來不干不柴，維持臨走時還買了幾個帶回來分給親友品嘗，雖然12元一個感覺并不是太便宜，但是味道確實不錯，不過灑金橋里面的臘汁肉夾饃感覺不怎么樣，除了齁咸以外，里面的牛肉特別柴。

西安號稱“碳水之都”，面條的種類也特別多，其中最有名的就是油潑面，作為平時在家就特別愛吃面條的我，本來以為來到西安可以大快朵頤了，不過吃了這油潑面以后，也讓我終于明白了，為啥這油潑面很難走出三秦大地，主要還是這4個原因：

1、油潑面的制作難度有點大

油潑面的面條其實是扯出來的，就是有些類似新疆的拉條子，把面和好后需要刷上油進行餳面，然后用手扯成大長條。

這油潑面一般都是論根賣的，也就是一碗面里面一般撤上一根，這面又寬又長，西安當地人吃這種面講究個勁道和有嚼勁，主要原因可能是這里的小麥蛋白質含量比較高。

制作油潑面的難度比較大，因此這個技術并不是短時間能夠學會的，而油潑面跟拉面、切面和刀削面相比，口感上也沒有太大優勢，自然也就很難走出三秦大地。

2、油潑面的澆頭

面條其實主要就是吃個澆頭，比如江浙滬一帶的面條，之所以那么受歡迎，品種豐富和口味各異的澆頭是關鍵。

西安的油潑面不過是一把辣椒面澆上熱油，里面再加上幾根青菜，這樣的面條在任何地方都能仿制，而且口味也過于簡單，所以很難推廣開來。

油潑面的辣子是陜西當地的特產，這種辣子并不很辣，而是香的成分占比多一些，但是現在人們吃飯比較講究重口味，喜歡吃辣的人口味重一些，不喜歡吃辣的一點辣也不愿意動筷，所以辣的沒有太大特色的油潑面，自然很難推廣開來。

3、油潑面看著過于廉價和簡單

油潑面估計是以前人們生活水平不高時，為了既能吃飽肚子，又能保證肚子里有油水而發明的吃法，因此油潑面廉價和制作簡單。

現在的餐飲店追求口味和種類，油潑面單一的味道，以及在很多不愿意攝入過多油脂的人眼里，這種做法營養不夠均衡全面，自然也很難走出三秦大地。

4、油潑面讓人感覺不到實惠

西安售賣的油潑面都是老大的一個碗，但是面條就只蓋住碗底，售價一般在12元一碗，這個價錢可以說毫無競爭優勢。

油潑面如果要想走出三秦大地，本身就要做出改變，但是那樣也失去了油潑面的精髓，而且油潑面不過是游客來西安嘗鮮的小吃，估計西安本地人也很少在外面吃這種面，因為一點不實惠。

每個地區都有當地的特色小吃，這些小吃之所以被人所熟知，主要原因還是植根于當地的飲食習慣和傳統，油潑面雖然名聲響亮，但是中國諸多種類的面條中，并沒有特別突出的地方，自然這種面也很難走出三秦大地。