出品 | 4A廣告網(wǎng) 作者 | 張小虎

一提到海底撈，大家第一反應(yīng)肯定是火鍋，畢竟這家火鍋之前因為服務(wù)好突然就火了。

但誰能想到，除了火鍋這個主業(yè)外，海底撈最近開始開面包店了！

就五一時，海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍·SCHWASUA”在杭州西湖銀泰百貨1樓正式試營業(yè)，全國首店！

這名字是特別有地方特色但是又包含著一點草率，“拾??！本褪怯盟５钠匆糁苯幼g過來的，感覺有很有一股四川味兒，后面跟了一串英文還著實洋氣了一點。

就是那種剛看前面中文部分就很接地氣的風(fēng)格，就差開拖拉機過來接了，然后加上后面英文又感覺很高大上，一看賣的東西估計就不便宜hhhh

這家店的理念是“安心吃、放心?！?，拿捏了當(dāng)下大家比較關(guān)注的食品安全，然后又帶有比較鮮明的氣質(zhì)——“耍”。

圖源：小紅書@飽嗝兒餐研實驗室

然后在價格上，新開的“拾??！泵姘曛苯影衙姘鼉r格打到骨折——黑麥面包5塊8、小熊面包8塊8，最貴的不超過30塊。走性價比路線。

圖源：小紅書@想養(yǎng)一只柯基狗

像精致一點，用料比較多的，比如草莓丹麥，有草莓、藍(lán)莓、奶油啥的，就要22塊。

圖源：小紅書@錯投豬胎依然美

這價格在杭州這種網(wǎng)紅面包動輒20元起跳的城市，簡直就是“價格屠夫”。網(wǎng)友都樂了，感覺面包自由終于實現(xiàn)了。

說白了還是供應(yīng)鏈夠硬氣！靠著自家成熟的冷鏈和中央廚房，成本比普通面包店低了25%以上，這性價比別家想復(fù)制還是得需要勇氣的。

然后袋子是有點小清新的味道，比較簡單，但是感覺沒啥設(shè)計。

圖源：小紅書@最賣貨設(shè)計局

店外面的陳設(shè)是黑金配色，比較奢華尊貴那味，就有點像是高端面包。

店內(nèi)是環(huán)形柜臺，中間是麥穗，象征著大豐收。

圖源：小紅書@最好的師姐

其實想想，大牌下場做烘焙，然后主打一個性價比，價格都是幾塊錢的話，這個市場還是相當(dāng)可行的。畢竟烘焙這一塊，很多都是做高端的，價格死貴，動輒就是30塊以上。

這東西就跟奶茶一樣，過去大家都在卷奶茶，開了很多家網(wǎng)紅奶茶店，現(xiàn)在怎么感覺風(fēng)頭準(zhǔn)備刮向烘焙。

就比如好利來，之前在四川成都街頭見到好利來二公子羅成，他開著價值百萬的勞斯萊斯賣6.6元的自制蛋糕。這種反差給人的第一反應(yīng)就是——食二代來線下體驗生活了。這一波也讓好利來給火了。

然后好利來也抓住機會，在營銷上不馬虎，比如去年七夕的時候就跟貓和老鼠聯(lián)動，推出了草莓蛋糕新品，主打一個精致。

還有奈雪也曾這么玩過，在2019年的時候，奈雪就搞了一家體驗店「奈雪夢工廠」，在深圳海岸城，在1000平米的空間中，集結(jié)了世界各地烘焙大師的作品，推出多達(dá)1000+款品牌新品。

有“冠軍法棍”、“有機面包”、“梅花包”“豹紋包”等7款獲獎的世界冠軍面包，在15米的烘焙長廊上，可以嘗到來自14個國家的近百款代表性面包。

這種新奇跨界其實很多品牌都會搞，主要就是圖一個新鮮，萬一做大做強了不就更好了hhhh

就比如蜜雪冰城，是主打賣冰淇淋和茶的，但是也搞了一個幸運咖，主打賣咖啡，當(dāng)然最近雪球幸運冰也挺火的。

圖源：小紅書@Mis

總的來說，無論是海底撈還是蜜雪冰城，這種比較大牌的在經(jīng)營上其實都殊途同歸，據(jù)說海底撈不只是這次的面包店，還有“焰請烤肉鋪子”、“小嗨火鍋”、“小嗨愛炸”等，就一種全面發(fā)展，什么領(lǐng)域都涉足一下，萬一火了呢？

當(dāng)然這次海底撈開面包店，能否堅持性價比路線，能否一直走好吃不貴的道路，以及能不能活下來，還看后續(xù)品牌經(jīng)營。

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