近年來，從“脆”產品到有“脆”聲感的ASMR內容，年輕人正對“脆”事物產生濃厚興趣。日前，伊利旗下奶酪品牌妙芝正式推出新品脆奶酪。對于樂意為“即時快樂”買單的年輕人而言，脆奶酪不僅有膨化食品的酥脆口感，還兼具健康屬性，讓其真正實現了脆零食自由。

近年來，隨著國內消費者對于奶酪的接受度不斷提高，伊利不斷拓寬奶酪產品的食用場景，將其從餐桌延伸至日常生活的細分場景。在奶酪品類上大膽革新外，在液態奶、奶粉、冷飲等眾多品類上同樣積極求變，不斷增強產品競爭力。在業內人士看來，這種全方位的創新策略，不僅提升了伊利產品的市場競爭力，也進一步鞏固了其在乳品行業的領先地位。

脆奶酪面世

與傳統奶酪產品相比，妙芝脆奶酪最突出的特點便是有和薯片一般的酥脆口感。伊利方面介紹稱，這種創新性的口感主要源于在制作時采用了低溫烘烤技術，并運用多孔脆化工藝打造出特殊的空心結構，因此能夠實現與膨化食品一般的“咔吃”聲效。

由于產品的首創性，受限于國內的技術以及烘焙設備的局限性，伊利在脆奶酪研發過程中進行了許多新探索。

“脆奶酪產品不同于傳統奶酪零食，現有的配方以及工藝設計都不能滿足我們對產品的需求，在產品研發過程中，我們與國內設備廠家合作開發了適用的真空微波設備，并歷經三年打造出真空微波工藝，賦予了奶酪的酥脆口感。”伊利方面透露。

值得一提的是，在保證口感上具備突破性創新點的同時，脆奶酪依然保留傳統奶酪的營養成分，將奶酪的高鈣高蛋白優勢發揮至最大化。以奶酪本酪作為基底，每百克脆奶酪的蛋白質含量相當于5杯牛奶，每百克鈣的含量約等于51只基圍蝦。

為給新品造勢，伊利還攜手廣告梗王賈冰為妙芝脆奶酪拍攝了一條專屬魔性廣告片《聽冰哥的，吃脆脆脆脆脆脆奶酪》。此外，伊利還在社交媒體平臺上發起#脆奶酪咔咔好吃脆脆舞#即興挑戰賽，鬼畜的音樂吸引了大批消費者參與挑戰，在抖音近4000萬人圍觀該活動，并有4.9w人投稿加入這場即興挑戰。

在業內人士看來，脆奶酪打破了消費者對于奶酪的認知邊界，以創新性的口感以及營養優勢，成為奶酪市場中的獨特存在。對于年輕消費者而言，脆奶酪沒有酥脆膨化食品的不健康風險，讓快樂和健康兼得，實現了年輕人向往的“零食自由”。

拓寬奶酪消費場景

從社會消費偏好來看，以“脆”為賣點的產品正吸引越來越多的年輕消費者“入坑”。在食品方面，琥珀糖、脆年糕等新興脆零食一度火爆全網。此外，主打在視頻中呈現咀嚼聲的ASMR內容也被年輕人推上熱門。2024年，小紅書#治愈系聲音#播放量暴增300%。

從食品到休閑娛樂活動，年輕人正在尋找一種新型解壓方式。而伊利脆奶酪的研發則是對這一消費趨勢的精準回應與創新拓展。

在滿足年輕人對零食的個性化需求外，研發脆奶酪這一新奶酪形態，也是伊利對于拓展奶酪消費者場景的考量。

伊利品牌經理趙冉在此次發布上提到，脆奶酪的研發與伊利創立妙芝品牌的初衷相契合，妙芝品牌的定位即希望可以突破奶酪食用場景的束縛，貼合中國消費者的飲食愛好和習慣，讓奶酪可以出現在餐桌之外，成為中國消費者隨時隨地可以享受的美味。

實際上，奶酪作為舶來品，進入中國市場以后更多地被消費者用于菜品的制作中。2015年起，以妙可藍多為代表的品牌以大單品奶酪棒打開了中國奶酪產業快速發展的大門。面向兒童的奶酪棒是妙可藍多奶酪業務的1.0時代，以兒童為核心目標消費人群，成功將奶酪從餐桌引入零食領域。

隨后，市場上奶酪零食的品類不斷拓展。如今，奶酪零食已不再局限于兒童市場，而是逐漸覆蓋至更多消費群體。

作為乳業的龍頭企業，伊利也在奶酪品類方面進行了諸多創新探索。除兒童奶酪棒、馬蘇里拉芝士碎、奶酪片等常規型產品外，伊利妙芝還打造了“可以吸的奶酪”、針對成人的妙芝口袋芝士以及泡面芝士條等創新型產品，讓奶酪產品多維度滲透至消費者的日常生活中，通過將奶酪與常見飲食場景相結合，進一步延展了奶酪的食用場景。

“未來，妙芝也將持續以技術賦能產品，為中國消費者帶來更多兼具營養與趣味性的奶酪新選擇。”趙冉表示。

全方位創新

在競爭激烈且消費者需求日新月異的乳品市場，伊利一直以創新為引擎，在奶酪品類上大膽革新外，在液態奶、奶粉、冷飲等眾多品類上同樣積極求變，以創新為產品注入多元競爭力。

液態奶領域，伊利在高端液態奶方面開辟出新的細分賽道，其中，經典品牌金典在有機奶的基礎上持續創新，推出高鈣低脂的金典超濾牛奶，吸引追求更高品質營養的消費者；酸奶品類上，安慕希AMX 0蔗糖系列以健康屬性進一步擴大安慕希的受眾范圍。

奶粉品類，伊利同樣展現出創新實力。金領冠珍護系列，深入研究中國寶寶營養需求，創新性地添加了超級三代OPO、專利核苷酸組合、雙重活性益生菌等營養成分；針對中老年市場，推出專為血糖偏高的老齡人群研發的伊利欣活紓糖奶粉，采用低GI（升糖指數）配方，在滿足中老年人營養需求的同時，幫助他們控制血糖，享受健康生活。

冷飲市場，伊利也在不斷推陳出新。巧樂茲經典系列持續煥新，推出更多新奇口味與造型。而甄稀品牌則以高品質原料和獨特口感吸引消費者。

針對細分場景的多功能新品組合方程式，正為伊利提供持續的內生動力。2024年，伊利新品收入占比超15%。

在業內人士看來，全方位的創新策略，不僅提升了產品競爭力，為消費者帶來高品質、健康的乳品選擇。從嬰幼兒到成長過程，再到老年階段，消費者都能在伊利的產品線上找到符合自身需求的產品。通過全生命周期產品的覆蓋，消費者對伊利品牌產生了強烈的依賴感與信任感，成為品牌的忠實擁躉。

憑借前瞻性的科研創新實力，國際知名品牌價值評估咨詢機構Brand Finance發布的“2025年中國品牌價值500強”榜單中，伊利品牌價值連續多年位居中國乳業第一。