中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 許芳 記者 陳朝和）“花椒要先用清水浸泡去苦，蔥葉要選翠綠的部分，這樣剁出來的椒麻才夠鮮香。”近日，在四川大學(xué)江安校區(qū)東園食堂的烹飪實踐課上，30余名學(xué)生正圍在操作臺前，跟隨學(xué)校后勤保障部飲食管理服務(wù)中心的中式烹調(diào)技師楊勝容師傅學(xué)習(xí)制作椒麻雞絲和水煮肉片兩道經(jīng)典川菜。

這是學(xué)校學(xué)工部聯(lián)合后勤保障部全新推出的“匠心蜀味?廚藝學(xué)堂”勞動教育課堂現(xiàn)場。

“太厚不入味，太薄容易碎。”楊師傅從后廚走上“講臺”，化身“勞動導(dǎo)師”，為學(xué)生耐心講解制作椒麻雞絲的關(guān)鍵步驟。他一邊示范，一邊和學(xué)生交流道：“把肉片切成2毫米，是水煮肉片的要求。其實做菜和你們做實驗一樣，都要講究精準(zhǔn)度。”

在現(xiàn)場實操環(huán)節(jié)，學(xué)生分組協(xié)作，切肉、備菜、開火炒菜……把從楊師傅那學(xué)習(xí)到的川菜理論和廚藝技巧一一實踐。不一會兒，空氣里就彌漫著鮮香麻辣的誘人香氣。

“嘗味時刻”最激動人心。學(xué)生盡情享受著自己親手制作的美味川菜。“這樣的勞動課程讓我系統(tǒng)了解了川菜的由來和特色，感受到了烹飪的樂趣。”電氣工程學(xué)院程宏宇同學(xué)說。

據(jù)了解，川大“匠心蜀味?廚藝學(xué)堂”勞動教育課自今年4月舉辦以來，至今已開展4期，學(xué)生的參與熱情持續(xù)高漲。學(xué)校計劃今年開設(shè)22期課程，本學(xué)期開設(shè)8期課程，后續(xù)將推出麻婆豆腐、泡椒肝片等經(jīng)典川菜以及香菇包、水晶蝦餃等特色小吃的教學(xué)課程。

近年來，四川大學(xué)創(chuàng)新性地將生活化場景深度融入勞動教育課題體系，通過精心策劃和打造開心農(nóng)場農(nóng)耕體驗、廚藝課堂美食制作、校園綠化責(zé)任養(yǎng)護等系列實踐課程，持續(xù)深化和拓展“生活化+勞動教育”新模式。

活動中，楊師傅制作水煮肉片的過程被同學(xué)們熱情圍觀和記錄。孫曉敏攝

活動中，學(xué)生親身體驗川菜制作。孫曉敏攝

作者：許芳 陳朝和