老王活了40年，第一次被西紅柿驚到了！

去年體檢的時候，意外查出了輕微的高血壓，想起自己父親就是高血壓心梗去世的，不由得緊張起來，趕緊去醫(yī)院治療，但醫(yī)生卻建議先從生活習慣調(diào)整觀察看看。

但他依然不放心，直到后來在朋友那里打聽到說是每天吃一個生西紅柿，就可以保養(yǎng)心血管，抱著試一試也不虧的心理，開始了每天的西紅柿養(yǎng)生。

結(jié)果半年過去后再復查，血壓竟然真的有了明顯的好轉(zhuǎn)，連醫(yī)生也夸贊這西紅柿是吃對了。

別看西紅柿不起眼，很多人其實低估了它的作用。

一、為什么推薦夏天吃點西紅柿？

西紅柿不只是普通的果蔬，其中的營養(yǎng)價值可不低。注冊營養(yǎng)師薛慶鑫曾介紹，一個西紅柿就可以滿足人體一天所需14%-28%的維生素C，而且西紅柿不用烹飪也可以吃，不用擔心營養(yǎng)價值可能被破壞。

要知道西紅柿很怕熱，遇熱容易分解，尤其是高溫烹調(diào)后，西紅柿中的維生素c可能流失50%以上，所以日常盡量生吃西紅柿為宜。

西紅柿除了維生素c，還有不少營養(yǎng)成分，其中就包括番茄紅素這種抗氧化物，有助于消除人體中的自由基，預防衰老，還可以增加機體抗炎能力，提高免疫功能。

西紅柿還是高鉀食物，其中含有的礦物質(zhì)鉀可以幫助人體改善血壓水平。中山大學就曾發(fā)布過相關(guān)研究，解釋了西紅柿攝入與高血壓風險的關(guān)系，認為有高血壓問題可以每周攝入一個西紅柿調(diào)理，正常人可以每天吃一個西紅柿幫助預防可能的血壓問題。

此外中醫(yī)還介紹，西紅柿性涼，口味酸甜，可以刺激津液分泌，同時有助于消化吸收，對于夏天高溫食欲不高的人來說，尤其是孩子，建議多吃西紅柿，能開胃還有助于養(yǎng)心。

二、被低估的“國民果蔬”，好處多多

對于西紅柿大多數(shù)人的認知還停留在食物層面，其實這種果蔬還有很多“不為人知”的一面。

1、抗血栓

血栓的出現(xiàn)和血液粘稠度息息相關(guān)，有相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，一份西紅柿汁可以降低70%的血液粘稠度，而且這種作用可以維持18小時左右，因此西紅柿也被認為有抗血栓的作用，其實這都得益于西紅柿中含有的黃酮素。

2、降低癌癥風險

多項研究發(fā)現(xiàn)，食用西紅柿與多種癌癥風險降低相關(guān)，其中一篇關(guān)于西紅柿與前列腺癌的流行病學研究，就指出了食用西紅柿可以降低30%-40%的前列腺癌風險。另外有研究發(fā)現(xiàn)食用西紅柿的女性普遍職聯(lián)素水平較高，這種激素可以調(diào)節(jié)女性的血糖和脂肪代謝，從而預防可能的乳腺癌風險。

3、助于降低血壓

《歐洲預防心臟病學雜志》曾發(fā)布過一篇關(guān)于西紅柿攝入量與高血壓風險的研究，經(jīng)過3年隨訪數(shù)據(jù)分析，參與者中西紅柿攝入量高的人血壓更低，每天攝入超過110克的西紅柿，就可以幫助降低36%高血壓風險。

三、西紅柿變得硬邦邦，越來越難吃了？

此前關(guān)于西紅柿催熟的說法在網(wǎng)上傳的沸沸揚揚，有人說這些西紅柿中的催熟劑對健康有害，長期食用可能會中毒甚至致癌，那么事實真的如此嗎？

其實所謂的催熟劑更準確的來說應該是“植物激素”，是乙烯產(chǎn)品的一種。西紅柿在成長過程中也會自行分泌這種物質(zhì)，但過程會比較慢，人為添加可以加速植物成熟，目前常用的是“液態(tài)乙烯—乙烯利”，直接噴灑釋放出乙烯。

一直以來人們對于這種催熟行為比較抵觸，認為可能存在食品安全問題，但至今也沒有出現(xiàn)任何催熟劑導致中毒和致癌事件，其實只要在農(nóng)藥管理范疇內(nèi)合理添加催熟劑，一般不會存在什么安全問題。

而且催熟劑本身對于植物也有一定作用，目前我國對食品添加催熟劑方面也做出了嚴格的規(guī)范，合規(guī)生產(chǎn)的西紅柿不會對人體產(chǎn)生什么危害。

有人說現(xiàn)在的西紅柿比起以前越來越“硬”，懷疑是不是添加了別的化學制品，其實這和市場需求有關(guān)，為了符合抗病、高產(chǎn)、耐貯運、適合長距離運輸?shù)纫螅骷t柿育種會轉(zhuǎn)向增加硬度適應，加上市面上的西紅柿大多是八成熟時就進行采摘、運輸，消費者到手后自然會摸起來硬邦邦。

四、這種西紅柿最好不要吃！

未成熟的西紅柿并不建議吃，因為其中含有的龍葵堿會引起人體不適反應，尤其是過量攝入，除了引起惡心嘔吐等中毒癥狀，還可能致死。

建議日常避免買到不成熟的西紅柿，一定要注意以下3個方面：

看果蒂：自然成熟的西紅柿果蒂是紅綠相間的，沒成熟就被催熟的西紅柿，果蒂處只有紅色的部分。

看果形：正常成熟的西紅柿果型更飽滿圓潤，不成熟的果子形狀怪異，或者表面凹凸不平。

看內(nèi)部：成熟的西紅柿里面的籽是黃色的，但不成熟的果肉即使被催熟，它的籽也會黃中帶一點綠，而且果肉和果皮間也有比較大的空隙。

所以想要吃到好的西紅柿，最好注意挑選，避免買到質(zhì)量不好甚至不成熟的西紅柿，西紅柿雖好吃對才有用哦。

參考資料：

[1]《尖頭西紅柿用了激素？未成熟的有毒？有一種便宜也別買》.科普中國.2020-05-18.

[2]《研究發(fā)現(xiàn)：每天吃1個西紅柿，能降壓防癌！但這兩種西紅柿，最好不要吃~》 .人民網(wǎng)科普.2024-05-08.

[3]《夏季每天吃個“養(yǎng)生果”，疾病遠離我！但很多人沒吃對！》.健康時報.2024-05-23.

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