“民以食為天”，這話一點(diǎn)都不假。人這一輩子，吃得好壞那可太重要了，尤其是中老年人，想要長(zhǎng)壽，營(yíng)養(yǎng)均衡更是關(guān)鍵。有數(shù)據(jù)顯示，營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡的中老年人，患各種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)比營(yíng)養(yǎng)均衡的人高出不少。那中老年人該吃點(diǎn)啥來(lái)保證營(yíng)養(yǎng)均衡呢？今天就給大家分享3種營(yíng)養(yǎng)菜，保證讓您吃得健康又長(zhǎng)壽，您是不是也好奇是哪3種呢？

泥鰍燉豆腐湯——鮮香滋補(bǔ)的“長(zhǎng)壽湯”

泥鰍別名又叫魚(yú)鰍、泥鰍魚(yú)，身子細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，滑溜溜的，就像泥鰍這個(gè)名兒一樣，特別難抓。它渾身裹著一層黏液，顏色一般是黑褐色或者黃褐色。豆腐嘛，大家都熟悉，白白嫩嫩的，方方正正，像塊白玉。

泥鰍富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B族，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它含有的不飽和脂肪酸，就像給血管做了一次“大掃除”，能降低血液黏稠度，預(yù)防心血管疾病。豆腐含有豐富的植物蛋白，還含有大豆異黃酮，對(duì)中老年人的骨骼健康有好處，就像給骨頭加了一層“保護(hù)膜”。

這道湯能補(bǔ)中益氣、除濕退黃，對(duì)中老年人身體虛弱、消化不良有很好的調(diào)理作用。做泥鰍燉豆腐湯，得準(zhǔn)備新鮮泥鰍500克、豆腐一塊、姜片、蔥段適量。先把泥鰍放在清水里養(yǎng)幾天，讓它吐吐泥沙，然后用鹽把泥鰍腌暈，這樣處理起來(lái)就方便多啦。接著把泥鰍沖洗干凈，豆腐切成小塊。鍋里倒油，油熱后放姜片爆香，把泥鰍放進(jìn)去煎到兩面金黃，加適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。再把豆腐塊放進(jìn)去，繼續(xù)煮10到15分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥段，一碗鮮美的泥鰍燉豆腐湯就做好啦。喝上一口，泥鰍的鮮香和豆腐的嫩滑在嘴里散開(kāi)，那叫一個(gè)舒服。

爆炒仔姜啤酒鴨——開(kāi)胃下飯的“活力菜”

仔姜就是嫩姜，顏色白白的，帶著點(diǎn)淡淡的黃色，就像剛長(zhǎng)出來(lái)的小娃娃，又嫩又脆。啤酒鴨，光聽(tīng)名字就知道，這鴨肉是用啤酒燒的。鴨子一般體型比較大，羽毛有白的、灰的，肉質(zhì)鮮嫩。

仔姜含有姜辣素，能促進(jìn)血液循環(huán)，就像給身體裝了個(gè)“小馬達(dá)”，讓身體更有活力。它還能祛濕散寒，對(duì)中老年人關(guān)節(jié)疼痛有一定的緩解作用。鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族和維生素E，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它性涼，能滋陰養(yǎng)胃，就像給胃敷了一層“清涼面膜”。

這道菜能健脾開(kāi)胃、滋陰補(bǔ)虛，中老年人吃了身體棒。做爆炒仔姜啤酒鴨，要準(zhǔn)備鴨子半只、仔姜200克、啤酒一瓶、干辣椒、花椒、八角、桂皮適量。鴨子洗凈切成小塊，冷水下鍋，加料酒、姜片焯水，撈出來(lái)沖洗干凈。仔姜切成絲，干辣椒剪成段。鍋里倒油，油熱后放花椒、八角、桂皮爆香，再把鴨肉放進(jìn)去翻炒到變色，加干辣椒段繼續(xù)翻炒。接著加生抽、老抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻后倒入啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。最后把仔姜絲放進(jìn)去，大火收汁，湯汁變得濃稠就可以出鍋啦。這道菜鴨肉鮮嫩，仔姜爽口，特別下飯。

辣椒炒小蝦——鮮香過(guò)癮的“補(bǔ)鈣菜”

辣椒有紅的、綠的，形狀各種各樣，有的像彎彎的月亮，有的像小小的燈籠。小蝦個(gè)頭小小的，顏色一般是透明的或者淡灰色，殼薄肉嫩。

辣椒含有豐富的維生素C和辣椒素，維生素C能增強(qiáng)免疫力，就像給身體請(qǐng)了個(gè)“小保鏢”。辣椒素能促進(jìn)新陳代謝，讓身體更有精神。小蝦富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，尤其是鈣含量特別高，就像給中老年人的骨骼加了一把“堅(jiān)固鎖”，能預(yù)防骨質(zhì)疏松。

這道菜能補(bǔ)鈣壯骨、開(kāi)胃消食，中老年人吃了腿腳更有勁。做辣椒炒小蝦，得準(zhǔn)備小蝦300克、青紅辣椒各兩個(gè)、蒜末適量。小蝦洗凈，青紅辣椒切成小段。鍋里倒油，油熱后放蒜末爆香，把小蝦放進(jìn)去翻炒到變色，加料酒去腥。接著把青紅辣椒段放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，加鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋啦。這道菜小蝦鮮香，辣椒過(guò)癮，一口一個(gè)，根本停不下來(lái)。

額外小貼士

處理泥鰍的時(shí)候，用鹽腌暈這個(gè)方法很實(shí)用，不過(guò)別腌太久，不然泥鰍就不新鮮啦。吃辣椒的時(shí)候，中老年人要根據(jù)自己的身體狀況來(lái)，別吃太多，不然容易上火。小蝦雖然好，但要是對(duì)海鮮過(guò)敏，可千萬(wàn)別吃。

中老年人想要長(zhǎng)壽，這3種營(yíng)養(yǎng)菜可別錯(cuò)過(guò)。它們營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也簡(jiǎn)單，照著方法做一做，給自己的身體加點(diǎn)“營(yíng)養(yǎng)油”。要是覺(jué)得這篇文章有用，別忘了點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多的中老年人受益！