“冬有數九,夏有數伏”,三伏天是整個夏日當中的“重頭戲”,其將“熱”展現得淋漓盡致,暑熱裹挾著潮濕的空氣,讓人無處躲藏。在這樣的氣候里,人們的代謝加快,總是汗流不止,同時容易心煩氣躁,加上平日里少不了要吹冷風,吃冷飲來降暑,因此說這段時間是最損耗陽氣的時候。而陽氣是生命的動力,免疫力的基石,所以在三伏天到來之際,便要提前補好陽氣,為身體打好基礎。
自古以來,民間便流行著“夏吃姜”的說法,其是順應時節的智慧體現,其辛辣開胃,也正是滋補陽氣的天然“良藥”。其中蘊含著大量的維C,維生素B類,姜辣素,以及鉀,鋅,鎂等離子,有助于溫暖脾胃,驅寒排濕,抗菌消炎,溫補陽氣等。所以說從現在到三伏天結束,可以把生姜作為日常食物,每天都吃一點,身體內部暖暖的,越吃越精神。
當然提到生姜,很多人都是避之而不及,其特殊的氣溫以及辛辣的味道令人難以下咽,所以屆時我們可以將其做成風味小吃,來方便食用,而且一次多做些,可以吃好久。下面就來分享兩種美味的做法,你也試試吧,入伏前吃起來,把陽氣補扎實,身強體壯地度過夏天,來看看吧~
【生姜糖】
1、這個季節仔姜和老姜都比較多,相比之下仔姜味道更加溫和,而老姜效果更好。所以我們可以根據自己的喜好來選擇,兩種姜都可以用同樣的做法來制作。將其表面的薄皮刮掉,這樣可以更加徹底地去掉臟東西,接著再用水涮涮,確保干凈。
2、將其切成片,厚度在1-2毫米左右,不要太厚,接著往里邊加糖,一斤生姜搭配砂糖100克,冰糖200克,也可以酌情調整。
3、將其與糖攪拌勻之后,先腌兩個小時左右,屆時其中的汁水會析出,且糖分會被吸收,生姜的味道得以緩和。
4、接著開始加熱,起初用大火煮,其中的湯汁會被煮沸騰,繼續加熱時,水分會逐漸蒸發出去。湯汁漸漸變濃稠。屆時把火調整到中等,期間要多攪拌,以免粘鍋。
5、待湯汁收得差不多了,攪拌起來明顯感覺到費力氣,這時候就將火關掉。繼續快速攪拌,屆時會有糖粉析出,直到姜片的表面都裹上白色的糖霜,屆時就可以停止了。在常溫的狀態下涼透。
6、接著我們準備個干凈的罐子,將其一一裝到里邊,然后密封好,最好放到冰箱里邊,這樣可以避免湯汁融化。每天早上嚼兩片,精神滿滿一整天。也可以泡溫水喝,甜絲絲中帶著姜辣味,很開胃。
【生姜桃子紫蘇】
1、這里用的是仔姜,也可以用老姜,大約100克,另外備上櫻桃子兩個,和紫蘇100克。把這三樣都清洗干凈,并將水分瀝掉。
2、進一步把仔姜表面的水分擦掉,用干凈的刀和案板將其切成薄薄的片狀。
3、將紫蘇葉剪成小細條的形狀,繼續把桃子也擦干,切成小塊。
4、把三樣食物都放到一起,里邊先加大約5克鹽,抓拌均勻,確保每種食物都均勻地沾上,屆時把容器蓋住,也可以包上保鮮膜,靜置兩個鐘頭。鹽分滲入食物內部,汁水腌出來,食物的口感更脆。
5、繼續往里邊加兩勺醋,最好是米醋,然后搭配50克砂糖,再次拌勻即可。
6、最后我們把調好味道的食物裝到罐子里,最好是玻璃材質的,久放也不生異味。將其密封好,在冰箱里邊低溫保存。48小時以后就可以吃了,酸甜爽脆,開胃又滋養。
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