2025年5月20日是第36個(gè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。兒童和少年是祖國(guó)的未來(lái)、民族的希望，他們的身心健康關(guān)系著中華民族整體素質(zhì)的提升和國(guó)家的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。為使兒童少年擁有健康的身體和心理、健全的人格以及適應(yīng)社會(huì)所需的技能，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)在2014年的中國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告中提出的主題為“倡導(dǎo)學(xué)生食育，圓夢(mèng)中國(guó)少年”。

“食育”是指飲食教育以及通過(guò)飲食相關(guān)過(guò)程進(jìn)行的各方面教育，其目的不僅僅是促進(jìn)兒童少年的健康，還促進(jìn)他們德智體美勞等全面發(fā)展，培養(yǎng)他們保持健康的能力、日常生活能力、獨(dú)立處事能力、愛(ài)的能力等。

學(xué)生餐食情況調(diào)查

根據(jù)《中國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告2014——倡導(dǎo)學(xué)生食育 圓夢(mèng)中國(guó)少年》藍(lán)皮書(shū)，目前中小學(xué)生不健康飲食行為普遍，我國(guó)部分城市小學(xué)生、初中生和高中生每周有3天以上不吃早餐的比例分別為4.9%、10.2%和8.7%，有超過(guò)80%的中小學(xué)生早餐食物種類(lèi)僅包括1類(lèi)或2類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量較差。

許多孩子有邊吃飯邊看電視的習(xí)慣，有調(diào)查顯示，北京等7城市中小學(xué)生中約有16%看電視、使用電腦/上網(wǎng)時(shí)總是或經(jīng)常吃零食。

除此之外學(xué)生和家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)低、學(xué)校食育投入缺位、營(yíng)養(yǎng)信息混亂、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病日趨蔓延，嚴(yán)重危害著我國(guó)中小學(xué)生的健康；同時(shí)食物浪費(fèi)嚴(yán)重、飲食禮儀逐漸消失、“四體不勤、五谷不分”者越來(lái)越多、傳統(tǒng)“食”文化面臨危機(jī)，警示著當(dāng)下我國(guó)開(kāi)展學(xué)生食育的緊迫性。

國(guó)際上的食育教育情況

國(guó)際上已經(jīng)有很多國(guó)家開(kāi)展了食育工作。其中日本率先對(duì)食育立法，2005年，日本頒布了《食育基本法》，這是世界上規(guī)定國(guó)民飲食行為的第一部法律。日本更是在國(guó)家主導(dǎo)下開(kāi)展了全國(guó)范圍的食育推進(jìn)計(jì)劃，在學(xué)校內(nèi)開(kāi)展以食育為依托的綜合教育模式。

日本開(kāi)展食育推進(jìn)計(jì)劃以來(lái)，學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)教師數(shù)量不斷增多，已經(jīng)由2005年的34人擴(kuò)大到2012年的4262人，范圍已覆蓋全國(guó)47個(gè)所有的省級(jí)單位。食育計(jì)劃完成率不斷升高，各區(qū)級(jí)單位食育推進(jìn)計(jì)劃的完成率由2007年的4.1%提高到2013年的65.3%。中學(xué)生不吃早餐的比率持續(xù)下降。例如，中學(xué)2年級(jí)學(xué)生不吃早餐的比率由2000年的25.1%下降到2010年的16.2%。

其他國(guó)家如丹麥、英國(guó)等也已經(jīng)全面開(kāi)展了烹飪課堂或農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)課堂，美國(guó)則開(kāi)展“從農(nóng)場(chǎng)到學(xué)校”運(yùn)動(dòng)。美國(guó)、英國(guó)、印度等國(guó)家紛紛設(shè)立了“營(yíng)養(yǎng)日”、“營(yíng)養(yǎng)周”或“營(yíng)養(yǎng)月”。同時(shí)，許多國(guó)家也都出臺(tái)相關(guān)的強(qiáng)制性政策，保證學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康。

我國(guó)學(xué)生食育教育現(xiàn)狀

目前我國(guó)的食育工作正處于起步和探索階段，國(guó)家層面的發(fā)展綱要開(kāi)始將全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)列為改善國(guó)民健康狀況的主要措施之一，也有一些科研和公益機(jī)構(gòu)聯(lián)合企業(yè)進(jìn)行食育項(xiàng)目，還有一些公益廣告和民間活動(dòng)。

“食”的問(wèn)題是全社會(huì)的問(wèn)題，食育涉及方方面面，倡導(dǎo)食育需要國(guó)家各級(jí)政府部門(mén)、家庭、學(xué)校、社區(qū)、企業(yè)、媒體、全體公民都各盡其職，各司其責(zé)，形成合力。

營(yíng)造溫馨的餐桌氛圍、言傳身教、培養(yǎng)禮儀，只有我們每個(gè)人都積極地參與食育，隨時(shí)隨地進(jìn)行食育，才能為中小學(xué)生營(yíng)造食育氛圍，才能促進(jìn)中小學(xué)生健康成長(zhǎng)，共同撐起一個(gè)健康的未來(lái)。

你有哪些食育教育方面的建議，歡迎來(lái)留言區(qū)參加討論~

編輯 | 馬博士健康團(tuán) 來(lái)源 | 馬博士健康團(tuán)

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