湖北
河北傳統(tǒng)小吃驢打滾，以軟糯豆香、層次分明的口感聞名。其實(shí)在家就能復(fù)刻這份地道美味，無需復(fù)雜工具，幾步輕松搞定，香甜不膩，新手也能一次成功！
食材準(zhǔn)備（2人份）
- 糯米皮：糯米粉150g、玉米淀粉30g、白糖20g、牛奶220ml、玉米油15g
- 夾餡：熟黃豆粉50g、紅豆沙150g（或紫薯泥、芝麻餡）
- 工具：蒸鍋、保鮮膜、搟面杖、刮刀
制作步驟
1?? 蒸制糯米皮
- 將糯米粉、玉米淀粉、白糖混合，倒入牛奶和玉米油，攪拌至無顆粒的細(xì)膩面糊。
- 覆蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，水開后中火蒸20分鐘至熟透。
- 取出稍晾涼，戴上手套（防粘）揉至光滑有彈性，放一旁備用。
2?? 組裝驢打滾
- 案板撒熟黃豆粉，將糯米團(tuán)搟成3mm厚的長方形薄片（太厚易散，太薄無嚼勁）。
- 均勻涂抹紅豆沙（邊緣留1cm空白），從長邊卷起，捏緊收口。
3?? 切塊裝飾
- 用棉線或鋒利刀具切段（刀可蘸水防粘），每段約3cm寬。
- 表面再撒一層黃豆粉，或點(diǎn)綴桂花糖漿、堅(jiān)果碎。
關(guān)鍵技巧
- 防粘秘訣：蒸鍋、案板、手套全程撒黃豆粉，糯米團(tuán)晾至溫?zé)嵩俨僮鳌?/li>
- 餡料替換：紫薯泥+煉乳、黑芝麻花生碎、咸蛋黃肉松均可創(chuàng)新。
- 保存方法：密封冷藏3天，吃前微波10秒恢復(fù)軟糯。
剛出爐的驢打滾，外層黃豆粉香氣撲鼻，內(nèi)里糯米皮軟糯拉絲，豆沙餡清甜不膩，一口咬下三層口感交織。周末宅家不妨試試這道傳統(tǒng)小吃，讓家人朋友嘗到你的手作心意！
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