湖南
嘿，友友們，一到菌菇季，云南人的快樂直接“爆表”！漫山遍野的野生菌，隨手一做就是鮮掉眉毛的美味！作為在云南吃遍菌菇的“野生美食家”，今天就把私藏的菌菇神仙吃法分享給大家，每一種都能讓你原地封神！先來說說云南人餐桌上的“硬菜”——雞樅菌。雞樅菌肉質肥厚、鮮甜脆嫩，最經典的吃法當屬“油雞樅”。把雞樅菌洗凈撕成條，放入菜籽油中慢慢熬制，加入干辣椒、花椒等調料，隨著油溫升高，菌子的香氣被徹底激發。
熬好的油雞樅，無論是拌面、拌飯，還是夾饅頭，一口下去，酥脆鮮香，直接香迷糊！還有雞樅菌炒臘肉，臘肉的咸香和雞樅菌的清甜完美融合，臘肉的油脂浸潤菌子，吃起來滿嘴留香，妥妥的下飯神器！牛肝菌也是菌菇季的“頂流”！干椒炒牛肝菌，是云南家家戶戶必做的家常菜。將牛肝菌切成薄片，熱鍋涼油，放入干辣椒、蒜爆香，再倒入牛肝菌快速翻炒，加適量鹽調味，大火快炒幾分鐘，菌子熟透即可出鍋。炒好的牛肝菌，口感滑嫩，帶著微微的辣味。
見手青最常見的做法是青椒炒見手青。把見手青切成均勻的薄片，青椒切絲，先將見手青放入鍋中干炒，炒到完全熟透，再加入青椒、大量的蒜和干辣椒一起翻炒，炒至入味。吃的時候一定要確保菌子熟透，每一口都能感受到濃郁的鮮香在舌尖炸開，讓人欲罷不能！
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