嘿,友友們,一到菌菇季,云南人的快樂直接“爆表”!漫山遍野的野生菌,隨手一做就是鮮掉眉毛的美味!作為在云南吃遍菌菇的“野生美食家”,今天就把私藏的菌菇神仙吃法分享給大家,每一種都能讓你原地封神!先來說說云南人餐桌上的“硬菜”——雞樅菌。雞樅菌肉質肥厚、鮮甜脆嫩,最經典的吃法當屬“油雞樅”。把雞樅菌洗凈撕成條,放入菜籽油中慢慢熬制,加入干辣椒、花椒等調料,隨著油溫升高,菌子的香氣被徹底激發。
熬好的油雞樅,無論是拌面、拌飯,還是夾饅頭,一口下去,酥脆鮮香,直接香迷糊!還有雞樅菌炒臘肉,臘肉的咸香和雞樅菌的清甜完美融合,臘肉的油脂浸潤菌子,吃起來滿嘴留香,妥妥的下飯神器!牛肝菌也是菌菇季的“頂流”!干椒炒牛肝菌,是云南家家戶戶必做的家常菜。將牛肝菌切成薄片,熱鍋涼油,放入干辣椒、蒜爆香,再倒入牛肝菌快速翻炒,加適量鹽調味,大火快炒幾分鐘,菌子熟透即可出鍋。炒好的牛肝菌,口感滑嫩,帶著微微的辣味。
見手青最常見的做法是青椒炒見手青。把見手青切成均勻的薄片,青椒切絲,先將見手青放入鍋中干炒,炒到完全熟透,再加入青椒、大量的蒜和干辣椒一起翻炒,炒至入味。吃的時候一定要確保菌子熟透,每一口都能感受到濃郁的鮮香在舌尖炸開,讓人欲罷不能!
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