第一種就是直接煮的吃，可以搭配一點蒜泥醬之類的非常好吃！鵝蛋的蛋白跟雞蛋有點區別，鵝蛋的外皮吃起來的口感是那種很有嚼勁的那種，雞蛋相對來說沒有那么有嚼勁，這個是兩種蛋最大的區別；

二、【鵝蛋炒茴香】

制作配料：鵝蛋2個茴香100克海鹽半勺白胡椒粉適量

制作方法：

1、準備2個大鵝蛋；

2、鵝蛋磕入碗中，加入少量的海鹽和白胡椒粉，充分攪拌均勻；

3、準備大概100克的茴香，清洗干凈之后切碎加入鵝蛋里面，攪拌均勻；

4、鍋中熱油，把茴香鵝蛋液倒進去，中火煎；

5、底部定型之后再慢慢翻炒至全部凝固；我還加了一點炒好的肉末，沒有的話也可以不加；

三、【鵝蛋炒苦瓜】

制作配料：苦瓜1根鵝蛋1個生抽1勺米醋半勺海鹽1勺胡蘿卜1塊

制作方法：

1、準備我們所需的食材；一根漂亮的苦瓜，一個大大的鵝蛋；

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2、苦瓜切的可以片成片，這樣切的好處就是焯水之后苦味會大大的降低；水開放進去煮開就可以撈出來，煮的時候可以加點鹽和食用油，防止氧化變色；

3、鵝蛋磕入碗中攪散備用；

4、鵝蛋打散，鍋中熱油加入蛋液炒至凝固即可出鍋；

5、另起鍋加入少量食用油，下入蒜片和胡蘿卜片翻炒出香味；

6、再把焯水的苦瓜加進去翻炒均勻；調味就加鹽和生抽1勺就可以，翻炒均勻加入雞蛋快速翻炒均勻即可出鍋；

四、【蒲公英鵝蛋早餐餅】

制作配料：鵝蛋2個 面粉1大勺 清水250ML 海鹽1勺 白胡椒粉 適量五香粉少量

制作方法：

1、準備2個鵝蛋；每個大概在150克左右；

2、先把蒲公英清洗干凈，切碎備用；這里其實蒲公英應該焯水之后再切碎的，大家記得這個。

3、碗中加入1大勺的普通面粉，加入少量的五香粉、海鹽1勺、白胡椒粉適量；

4、再加入250ML左右的清水，把面糊化開至微微凝稠的狀態就可以了。再把鵝蛋磕進去，攪勻即可；沒有鵝蛋就用雞蛋代替，我這個鵝蛋大概一個150克左右；我用了2個。

5、蒲公英記得焯水再加進去，大概150克左右，一焯水就不多了，加進去之后攪勻即可；我們這個簡單又好吃的面糊就調好了；

6、第一次攤餅的時候刷點油，加熱一下鍋體，舀入2面糊快速晃均勻，中大火烙餅，表面定型翻面繼續烙餅就可以。兩面微微的金黃色即可出鍋；

總結就是鵝蛋可以直接煮著吃，也可以炒合作蔬菜吃，還可以攤餅吃，非常推薦的是茴香肉末炒雞蛋，很好吃！

重點來說說吃鵝蛋的幾大好處：

1、每100克的蛋白質含量是比雞蛋高的，蛋白質有助于提高我們的免疫力，所以人體補充蛋白質是必須的！

2、就是它的鐵含量是雞蛋的2倍，非常適合缺鐵性貧血的人群；

3、最值得提的就是它的脂肪，主要是以單不飽和脂肪酸為主，其中就含卵磷脂。卵磷脂和膽堿有助于提高神經發育和記憶力的提升，還有調節血脂的作用；而且它的硒含量也是可以的。

說了優點，其實也有缺點的，主要的缺點就是它的膽固醇含量比較高，中老年或者三高人群需要控制攝入量；再有就是它的熱量也是比較高的，可以搭配蔬菜來吃，營養均衡更有利于健康！

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